虽然餐厅老板知道商用洗碗机不管是效率还是清洁度，都比人工洗碗好。但当购买时仍存在许多疑问，商用洗碗机的功率是如此大的？
　　每个人都知道买洗碗机是为了洗碗干净，节省劳动力，提高效率，让餐饮商人和消费者不用担心餐具安全。特别是《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》增加了感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求。
　　监督越来越强，清洁是最重要的。在最短的时间内，有必要确保洗碗机的加热功率能满足高清洁的要求。
　　1.在清洁餐具期间，有足够的喷淋水压力，以确保在餐具表面上快速去除食物残留物。
　　2，餐具清洁水温达到高温，有效去除污渍。首先，高温环境更有利于消除油渍，更有利于化学分解;二，高温环境会破坏细菌病毒蛋白，这不利于细菌滋生;三，高温清洁后的其余温可以达到餐具预热的效果。
　　3.在清洁餐具期间，使用必须放置化学洗涤品。这需要将洗涤剂添加到洗碗机中，就需要自动分配机制，并且分配器也是需要电源控制。
　　4.商用洗碗机清洁餐具是高压水流和高温水流配合清洗，只有保证足够的水，喷淋（角度和区域），压力，时间，实现冲洗干净的目标。
　　商用设备强调效率，洗碗机只能最大化压缩清洁时间，而且高水温以实现良好的清洁效果也是必要的，同时加上一些控制系统，商品洗碗机高功率并不难理解。
　　许多洗碗机的功率，能量消耗得到了改善，其中热回收技术可以通过内置热回收水箱减少9.5 kW的功率。但是，只有少数厂家真正用于设备，大多数商用洗碗机主要是12-15kW。
　　以上是商用洗碗机高功率的主要原因分析。

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