洗碗机的工作原理是通过高温和高压水流清洁餐具。在清洁过程中，上下各8根喷淋管，加上70℃的热水360度冲刷餐具，餐具表面中的污渍残留物。加上洗涤剂分解餐具表面的油和残留物，热水浸泡餐具，使油和残留物迅速分解，最后经过高温烘干，达到了清洁和灭菌的双重效果。
　　餐厅自动洗碗机有哪些特点？
　　1.高效：连续传动洗涤，高效率洗涤，可清洗各种形状的餐具，高温消毒，使用范围广，节省装筐和卸筐的步骤，操作方便。
　　2.多功能：大型履带式传动结构，内置加热器，蒸汽，液化气和电加热多功能，结构紧凑，安装方便。
　　3.节能环保：强力风刀采用欧洲风切割原理，直接风切餐具表面水分，避免浪费烘干热能，比类似产品更有效率。
　　4.洗涤餐具速度快，在餐厅里用餐人数较多且比较集中，因此，必须在两到三个小时内完成餐具清洁。因此，通常采用通道长龙式洗碗机，不用将餐具装筐，直接在传送带上完成除渣，清洁，消毒。自动洗碗机设备清洗省时省力，清洁能力强，操作方便，省电，真正高效，节能，使员工放心。

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