卡特马克不粘锅，帅小伙儿教你一虾三吃，感受海鲜风味

　　前言
　　大家好，我是你们的特特，好久不跟大家见面了，自打去年疫情四月回国，我就没再做过海鲜了，熟悉我的朋友们都知道我是常年生活在吉隆坡，日常饮食也是海鲜居多。时隔一年，我再次下起厨房准备为大家展示一虾三吃以及一些河鲜以及海鲜的吃法做法。
　　我喜欢做饭偏向精致或者是说带有仪式感一些。即使是最简单的面条，我也会为它搭配精致的汤底或者是浇头，面条我也会精心料理，硬度、温度也会仔细把控。
　　炒菜也是每天都在学习大师之作，模仿、复刻，但很多时候自己努力是一方面，辅助工具也很重要。古话说工欲善其事必先利其器，为了提升做饭成功率以及不浪费菜品，我一直使用不粘锅，不过父母总是使用金属制品在不粘锅表面，这就导致我家很废锅。 设计体验
　　这次主打海鲜主题我又入手了卡特马克克里特系列不粘锅，蓝色和白色相间的外观着实适合制作海鲜。
　　设计理念（海浪纹）要比其他家要更加前卫潮流，当然也更适合我家中的各种炉灶，佩带蒸笼可以一锅多用。锅底是厚复底，它可以较为全面覆盖热源的区域，并且能够快速均匀导热。
　　锅盖的这种12棱角设计相比起传统的圆形锅盖要更加能锁住锅内气体。锅把的设计也能让它竖直放置在桌面上，这对于灶台面积不大的用户来说确实更加方便，能节省不少空间。
　　锅把的设计我很喜欢，带有棱角，这样可以增添倾倒饭菜时候的摩擦力，更加轻松些。
　　锅边的棱角也更方便倾倒汤汁，这很适合海鲜汤类的处理。以前用圆锅总是会将汤汁倾倒在外。现在的克里特系列就能完美解决这个问题。
　　作为海鲜锅使用，蒸笼是必不可少的，我选的是她们家12孔环绕散气的笼子，这样的好处是锅内产生循环对流720°热气能最大程度得满足蒸制的秘诀，比如说：水多、火大、气足。 使用体验
　　这一次我主要想做虾为主，再来一些辅助的菜品，大致预想是一虾三吃和酸菜鱼以及捞汁儿小鲍鱼。
　　先来快速看一下虾要准备的材料，大致就是明虾、淀粉、鸡蛋、小葱、蒜蓉、小米辣、粉丝、面包糠、香菜等。
　　先说下最简单的蒜蓉粉丝蒸虾，只要把虾开背，放置好粉丝以及佐料，进行大火蒸制即可。后期可以说是只要掌握水多、火大、气足这三个法则即可。
　　快速蒸制5分钟即可，顺带着放置四只明虾蒸熟，方便后面炒菜快速出锅。使用木质托盘进行蒸制的好处是给虾带来独特木质气息以及快速排出水分，旁边黑盘子就是个例子，蒸出来的品相对比木质托盘要差一些。赠送的硅胶防烫垫也很好用。
　　蒜蓉粉丝蒸虾出来了，吃着一口就是得劲儿，蒜蓉裹着粉丝一口下去，注意！一定要一口下去，真是粉丝吸收了满满的精华，美味极了。这时候虾已经吸收了很多的风味，最后吃下去也是唇齿留香。
　　这边天妇罗就要更加地注意火候了，不粘锅很适合炸制这些食材，如果作为新手炸糊了，不粘锅也可以快速地清理。
　　先给虾裹上淀粉、鸡蛋、面包糠。直接下锅油炸即可，在炸制过程中我遇到很多问题，其中我最难控制的是火候，它表面会很容易炸糊，但内部却还是生冷的。期间我就失败了很多次，主要是因为火力太大，好在克里特系列不粘锅不会因为糊锅导致锅内表面难以清洗。失败的这几次，我都是直接把它用水冲洗就干净了。
　　经过无数次的失败后，终于这道明虾天妇罗做出来了。搭配酱料或者是原味使用都很不错。
　　最后的虾，也是我经常做的，姑且我们把它叫做干锅虾或者是油焖虾或者是炒虾。
　　锅热倒油，直接香料爆香下入辣椒即可。
　　即便是刚炸完天妇罗的锅，也是用水冲洗再用纸巾擦拭，即可保持锅内的干净。直接虾子下锅，加入清水即可。大火收汁便能出锅。
　　铛铛～撒上葱花、小米辣、一根香菜，就可惜家里没有了熟芝麻，不然颜值会更上一层楼。
　　那么最后是一道酸菜鱼，只需要准备好老坛酸菜、鱼片、豆腐皮儿、豆腐等食材即可。
　　为了更轻松一些，鱼儿我选用的是成品的罗非鱼片，好处就是已经处理好了，没有刺，很方便。
　　老坛酸菜下锅爆炒，炒出酸菜的生涩味道，保留香气在锅中，不要洗锅直接加水。
　　同时加入豆腐、豆腐皮儿给他更多的时间去炖煮，以便味道浸入鱼肉。
　　30分钟后，装盘乘出来，便是今晚的年年有余。酸辣的口感非常适合年轻人食用。
　　最后一勺滚烫的热油直接激发出香料的气息。 写在最后
　　回想起来，我觉得着实惭愧。回国一年多了，这却是我第一顿为家里人做的饭。不论味道如何，我想它的卖相一定不会差，可能父母看着也会开心许多。
　　可能会感概我的手艺、也可能回去感概我的心意。不过，这些对我来说，还真的是远远不够。
　　总之，今后我得多为父母做一些可口的饭菜了。