本期发布成果： 液态乳制品提质与植物基融合及冷链保障关键技术应用 本期发布人：肖功年博士 浙江科技学院乳制品研究院院长/教授 农业部国家乳制品加工技术专业开发中心联合中心主任 随着生活水平的不断提高，牛奶已经成为中国人餐桌上必不可少的食物之一。而从奶源地到餐桌，如何保证牛奶的新鲜和安全，成了科学家们的难题。 今天下午，浙江科技学院乳制品研究院院长肖功年教授走进了＂科学发布＂的演播室，跟我们分享了一盒鲜奶背后的科学故事。 牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。 肖功年教授告诉我们，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，约是同样重量的大米的101倍。而牛奶中所含的免疫球蛋白，对抗菌及抗病毒都有作用，在如今新冠疫情的大背景下，一杯牛奶的重要性愈发凸显出来。 一杯奶强壮一辈中国人，如何给国人提供更好的鲜奶？＂冷+鲜＂成了肖功年教授团队10多年孜孜不断的追求。＂液态乳制品提质与植物基融合及冷链保障关键技术应用＂，这个名字听起来比较学术，但我们从中提取关键词，其实就是＂提质、发酵与冷链＂。 肖功年教授团队围绕着风味发酵乳开展攻关，通过乳酸菌、蛋白调控、冷链保障等关键技术攻关，重点解决了高蛋白、高脂肪等原料差异造成乳清析出、震动品质劣变、关键风味控制难等问题，突破了产业核心关键技术。 科技如何赋能乳品？拿我们熟悉的大数据为例。肖功年教授团队通过模拟运输过程中平均震动频率、震动次数等关键影响因素，探索了冷链温度控制的方法。团队首创冷藏车精准控温的关键门帘控制方法以及月台发货控制技术，成品温度波动 0.5 ，还利用＂互联网+＂建立了不同营业网点温控的方法。因为将大数据技术应用在了鲜奶流通和奶吧控制，现在的我们只需要扫一扫二维码，就可以清晰地进行乳品溯源，喝到更放心的牛奶。 牛奶营养丰富，喝的时候也要注意。肖功年教授还跟大家分享了如何科学饮奶，比如刚挤出来的奶要加热，以防病从口入；鲜奶不宜长时间高温蒸煮，以免破坏营养成分；牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料，以免发生凝结等反应。 【科学TALK】 常温奶、鲜牛奶、酸奶……到底怎么选？ 问：大家看到添加剂容易＂闻之色变＂，如何正确看待食品添加剂？ 答：食品添加剂不等于添加剂，两者是不一样的。前者是有法律法规保障的，有些食品添加剂是工艺必须，比如乳化剂防止分层，食品添加剂是经过安全性评估的。添加剂老百姓一般理解为添加到食品中物质，尤其是一些非法添加物，如三聚氰胺、苏丹红等，这些是不允许的。此外还有一些是营养强化剂，比如维生素等，这是强化营养的，GB14880规定可以添加的。 问：鲜牛奶、纯牛奶、复原乳，还有酸奶和乳酸饮料……傻傻分不清，到底应该怎么选？ 答：常温奶一般采用的是超高温瞬时灭菌技术，所以它的保质期会比较长。而鲜牛奶采用的是巴氏杀菌法，营养成分得到了更好的保留，但保质期会比较短，通常只有7天。酸奶就是发酵乳，经过乳酸菌的发酵，有些酸奶里还有活性菌，对调节肠胃是有利的。而乳酸饮料其实属于饮料，不属于乳制品，它的蛋白质含量相对会低很多。大家按需选购就可以。 问：现在＂海外背奶＂依然是很火热的现象，国产奶和进口奶质量上差距大吗？在超市的奶粉柜台，面对琳琅满目的产品，公众到底该如何选择呢？ 答：国产奶粉发展到现在，国产的婴幼儿配方奶粉，总体质量还是可以的。因为我们现在的生产设备、检测设备都是比较先进的，大家对国产奶要有信心，我的两个孩子就都是吃国产奶粉长大的。 ABOUT 科学发布 成果更聚焦、范围更广泛、传播更快速、解读更贴地气。进阶版的＂科学发布＂正在推出成果发布季，面向公众对2020年度奖项进行集中解读，尤其关注＂互联网+＂、生命健康、新材料三大科创高地和民生领域。 全新升级的＂科学发布＂，每期都会请到深耕一线的科学家来讲述背后的故事，每位科学家都用自己的故事传递着科学人生与自然社会的碰撞与交融。通过这样＂科技资源科普化＂系列活动，让科学流行，让科学精彩；让公众参与科学，也让科学拥抱公众。 来源丨浙江科学传播融媒体联盟成员单位 都市快报 撰文 | 都市快报记者 翁丹妮 摄影 | 金静馨 新媒体编辑丨唐娉婷
智能手机再升级，22GBRAM640GBROM存储组合新机已经在路上22GBRAM640GBROM存储组合新机曝光，你的手机够一半吗？。随着智能手机的不断发展，手机的硬件也在不断升级，体现在储存方面是运行内存和机身内存的不断扩大，根据最新消息，22品牌营销，应该如何玩转小红书投放呢？橙子推荐明星小红书分享也就是小红书明星投放。小红书发布分享内容分图文和视频，明星小红书分享也分图文分享和视频分享，主要看品牌产品品类。美妆护肤零食饮料洗护日化更适合视频分享，视频分手机上网很慢是怎么回事？附3种解决方法现在人手一部智能手机已经是标配，并且三大运营商套餐中包含的流量也大多在10GB以上，所以人们往往都会使用手机流量来晒朋友圈刷短视频。然而，我们在使用手机上网的时候却经常会遇到网速非有没有哪种门店管理经营的系统软件是可以支持手机看管店铺的？久通门店管理系统就可以同时电脑手机管理查看门店经营数据的哦。久通门店管理系统主要是用于通讯行业的管理系统，支持零售套餐批发等多种销售方式，可以管理编码类商品和串码类商品。对于手机终技术赋能助力青年创新创业甘肃青年创新创业孵化云平台上线来源人民网人民网兰州1月24日电（黄帆）1月23日下午，甘肃省百千万创业引领工程创业达人选拔活动暨乡村振兴青春助农青年创业创新项目大赛颁奖典礼上，甘肃青年创新创业孵化云平台正式上线电视机或将被淘汰？家电市场的新宠出现了，你会买吗？一机在手，什么都有。手机智能化水平不断提升，强大的功能包罗万像，极大的满足了人们日常工作生活的诸多需求。手机逐渐淘汰电视，是其技术创新，异军突起，已经开始将电视远远甩出几条街的结果春节过后竞争太激烈，9款重磅新机等待发布，用户陷入选择的烦恼还有几天就要过年了，过完年之后手机市场将迎来一场激战，就目前来看，2月份将会有9款新机发布，想要换手机的朋友可能要陷入选择的烦恼了，接下来我们一一盘点，看看你最喜欢哪款手机。1OP后悔转安卓晚了！6年苹果用户换到小米12Pro，说说体验半个月感受纯纯6年苹果用户了，一开始用的是iPhone7后来换到iPhonexr，又换了iPhone13，因为苹果的信号太差了想换回安卓系统了，选择小米12Pro作为转安卓的第一台手机。已经三星GalaxyS21FE5G评测数据只是参考，让体验说真话三星Galaxy在数码圈摸爬滚打了这么多年，接触过体验过大部分三星手机，但不是自己用就感觉体验少了一份真实，自然对手机的认识也不够全面。这一次，我深入体验了全新上市的三星Galax28省份公布2021年经济数据大规模元宇宙商标申请正面临劝退01工信部回应摇一摇广告加大手机软件广告治理力度近日，河北石家庄市网友邹先生在人民网领导留言板反映，有些手机软件开屏广告是摇一摇进入的，如果手机没拿稳，轻微摇晃一下，就会进入广告，请问如何远程控制自己的办公和家用电脑？关于远程控制电脑，下面推荐集中方法和软件1。在各种回答中很多人提到了TeamViewer软件，虽然可以个人使用但是很多时候都被检测为商用，用不了几分钟就被强制下线。除非收费版。所以