明日起！外卖出餐新规上线！餐厅和骑手冲突将缓解？

　　文 | 职业餐饮网 旖旎
　　明日（3月1日）起，美团外卖平台实施新规：明确＂出餐上报＂管控！
　　新规则，未上报或非真实上报的商家都将被处罚！
　　从外卖上线开始，商家和骑手因＂出餐慢＂矛盾不断升级：骑手因为出餐慢，配送时间短，超时被罚，而商家端还没出餐系统就派单，出餐慢内心委屈也叫冤。
　　此次新规，能否缓解商家和骑手之间的矛盾？
　　而新规的内容又会对餐饮老板带来哪些影响？
　　外卖平台发布＂出餐上报＂新规：
　　提前上报、滞后上报将被处罚
　　商家的＂出餐时间＂是外卖配送中的重要信息，也是最容易让商家和骑手引起矛盾的导火索。
　　商家是否真实上报出餐时间，直接影响到＂骑手的配送效率＂及＂顾客的就餐体验＂。
　　从去年11月份开始，美团就开始试运行新的＂订单分配＂算法规则，针对商家出餐慢和联系不到用户及各种情况进行了迭代，启动＂出餐后调度＂等功能。
　　而从3月1日起，美团外卖平台针对商家＂出餐上报＂新规正式生效。
　　1、未上报或非真实上报将被处罚
　　若商家出餐上报率低，或非真实上报出餐。
　　平台就会进行相应管控，规则具体如下图：
　　＂出餐上报＂规则公示期为2月22日-2月28日，于3月1日正式生效。
　　那怎样算是未上报或非真实上报？
　　商家常见的2种非真实错误上报，一个是提前上报，一个是滞后上报。
　　提前上报——接单后立刻就上报，错误！
　　滞后上报——把单攒到一起上报、出餐后等骑手来了再上报，错误！
　　这两种情况＂错误上报＂都将被判定为＂非真实出餐上报＂，商家累计到一定的次数平台将会依规处理。
　　2、＂出餐真实上报率＂较高的商家奖励，实时展示商家出餐状态
　　除了有相关的处罚措施，也有对＂出餐真实上报率＂较高的商家的奖励措施。
　　平台将会将向顾客实时展示商家的出餐状态（如下图）
　　而这样的出餐状态，能够帮助顾客掌握商家的＂备餐进度＂，减少顾客对商家的出餐咨询，也能避免打扰商家备餐。
　　若发生相关评价或投诉纠纷时，商家还可以依据订单＂跟踪信息＂来进行纠纷处理或申诉。
　　3、出餐上报率，在店铺评分里占据10%的权重
　　而无论是惩罚还是奖励，都将直接影响门店在外卖平台的店铺评分。
　　店铺分是衡量外卖商家经营能力的指标体系，而出餐完成上报指标，将加入店铺分的体系，在商家店铺里面占据10%的权重。
　　出餐上报得分计算方法：
　　出餐上报得分=真实上报率系数X上报率X100X权重10%
　　4、近7天为一个周期，累积计算
　　而新规指出，上报率的计算方法是，近7天上报出餐完成订单量/近7天总接单量。
　　真实上报率则是，近7天真实上报出餐的订单量/近七天上报出餐的订单量。
　　所以，近7天为一个周期，累积计算。
　　外卖平台出餐新规，
　　能否成骑手和商家的＂和事佬＂？
　　2019年，中国在线外卖市场规模为5779.3亿元，同比增长36.0%。
　　受疫情影响，＂宅经济＂快速升温，2020年，中国在线外卖市场规模预计增长15.0%至6646.2亿元。
　　外卖市场规模扩大的背后，也伴随着很多棘手的问题，像是商家和骑手之间矛盾在激化，因送餐引发的冲突事件也频频发生。
　　此次美团外卖平台出餐上报新规的发布，也是在试图缓和两者之间的关系。
　　1、商家和骑手冲突频发，新规出台或将缓解双方矛盾
　　＂外卖小哥因出餐慢怒砸店家被暴打获赔4000＂
　　＂外卖小哥与店员起争执，打架最后变群殴＂
　　＂骑手与商家有矛盾，在奶茶中放牙签＂
　　近两年，这样的新闻事件频频被媒体报道，因为出餐慢，门店和骑手之间小则掀起骂战，大则拳打脚踢闹成刑事案件。
　　而且对于商家来说，也出现过骑手恶意滞留菜品，顾客误以为出餐慢，影响了就餐体验，给门店差评。
　　如今外卖平台的＂出餐上报＂规则出台，主要是想解决骑手和商家之间已然尖锐的矛盾。
　　出餐上报以后，平台再进行就近给骑手派单，骑手到店后马上就能取餐，不会耽误骑手时间。
　　而优化以后，部分高上报率商家还能拥有备餐实时动态展示，差评误判评定新依据，能让顾客的体验感更好。
　　2、助力外卖效率提升，外卖出餐流程更规范和标准化
　　外卖从出现以后，一直是粗狂式生长。
　　在外卖平台的规则不完善的情况下，让骑手成为困在系统里的人，让门店利益受损。
　　餐饮老板曾在评论中提到，以前在门店最忙的时候，还要一一回复骑手，一堆骑手堵在门店出餐口，店员在打包、忙着出餐之外，还得一直回复骑手出餐速度和情况，两方都是耽误工作效率。
　　如今规则的迭代更新，让整个外卖流程更规范和标准化。
　　像以前外卖出餐的时间和骑手派单时间都是混乱的，也因此导致一系列的恶性后果，如今外卖出餐上报，上报后再派单，在外卖出餐流程上有规矩可循，有标准奖惩分明，从而会提升整个外卖行业的效率。
　　外卖效率的提升也能让顾客拥有好的用餐体验，从而反哺到门店的评价当中，门店在外卖端的效率也会因此有所改善和提升。
　　职业餐饮网总结：
　　也许，外卖平台新规的出现，很多餐饮老板会觉得很麻烦，会抱怨。
　　但对于整个外卖行业来说，新规是让流程更标准化、精细化。
　　当你无力改变规则的时候，请适应它，率先适应规则的人，也许会得到不一样的结果。
　　你怎么看美团的＂出餐上报＂新规？欢迎评论区留言分享。