山西的10种低调美食好吃却几乎没有什么名气,你吃过几种
人说山西好风光,地肥水美五谷香。这是我每次坐高铁都会听到的一段介绍山西风光的小短句,初听没有什么感觉,但是真正地踏上这片土地,你才能感受到这片土地所散发的那种独特魅力。怎么说呢,山西这个地方是个很"神奇"的地方,平时的存在感很低,比不了西安这种文化古都,平时修个地铁都能整出古代墓葬群;比不了河北,背靠北京这个经济中心,在京津冀一体化发展下迅猛发展;比不了河南,古时被称为中原大地,历来为兵家必争之地。但是每次国内有需要帮助的地方,仿佛山西都能冲在第一线,从3年前的湖北,到后来的煤炭供给,山西无论从里从外都在无私的奉献着。时时刻刻都在扮演一个老大哥的角色,但是很多人都习以为常,感觉山西就该是这个样子啊。
初听不能接受,但是时间长了好像就能理解了,五千年文化看山西,当初的大槐树移民,几乎很多土生土长的山西人都迁移到了南方,换句话说现在很多南方人的祖籍可能都在山西,想通这一层或许就能明白山西如此默默奉献的理由了,谁又会和自己的家人讨价还价呢。我喜欢山西的美景五台山、皇城相府、乔家大院,更喜欢山西的美食。山西的存在感很低,山西的美食存在感更加低,这些美食仿佛是在告诉人们,大家只是没有看到山西真正的样子,要是"尝"一定会被它那独特的"味道"所吸引。盘点10道山西的低调美食,好吃却没有名气,你吃过几种。
过油肉
第一名当然是山西的过油肉,这道菜虽然不算是籍籍无名,但是作为晋菜的招牌菜肴,比起一些家常菜的知名度如回锅肉和宫保鸡丁还有所不如。造成这样的结局我认为有两点:过油肉在山西的做法多样,用材也各有不同。其次就是过油肉这道菜易学难精,虽然好吃但是真正能做好它的没有多少人,过油油讲究的就是:"色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。"
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道被人遗忘很久的菜肴,说起糖醋鱼,大家会想起西湖的糖醋鱼,也许会想起川菜的糖醋鱼,但是绝对不会想到山西河津市糖醋鱼,而且用的还是鲤鱼。这道菜的特点是:"外衣酥脆、肉质鲜美,而且关键之处在于用的是当地特有的柿子醋做出的"。而且用的鲤鱼首选便是是黄河大鲤鱼,如此苛刻的要求造就了一道山西独特的美味,只是很难被更多人所熟知。
山西什锦火锅
没有什么东西是一顿火锅解决不了的,如果有,那就是两顿。尤其是大同的什锦火锅,用的是铜火锅为容器、木炭为燃料做出来的,吃起来有一种特别的感觉,充满家乡的味道。也许有人不明白什么是什锦火锅,就是用好几种的食材或者是荤菜或者是菌类、或是素菜码放整齐,下面铺上豆芽或者白菜,然后把食材整齐的码放上去,看上去有一种很整齐的感觉,再配上特制的料汤,一道特制的火锅就做好了。
黄芪煨羊肉
羊肉,喜欢得很喜欢,不喜欢的那是一点不能碰。我喜欢吃吃羊肉,更喜欢山西恒山的黄芪煨羊肉。营养丰富,味道鲜美,远近闻名,浑源一绝,也是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。作为一道土生土长的晋菜,它完全继承了晋菜那种朴实无华的特性,仿佛有一种魔力,让喜欢它的人,就算一天喝3顿都不腻,羊肉和黄芪的味道充分结合,羊肉的膻味几乎变得没有,可以算是晋菜的一绝啊。
西红柿烩鱼鱼
西红柿烩鱼鱼,不知道的人还以为和番茄鱼差不多呢,其实两者完全不同,番茄鱼就不多做介绍了,先说一下里面烩的鱼鱼是什么,它是由莜面做成的面食,因外形比较像鱼,所以取了个谐音。它的内容更像是一道盖浇面的样子,但是却多了一丝风味,绝对不同于普通的盖浇面,它的味道更加有一种家乡感,越吃越想吃吃的那种。
酱梅肉荷叶饼
这算是山西的一道老菜了,也算是一道比较上台面的菜。它的原理和汉堡包有些相同,都是夹着肉吃的,不知道是不是汉堡包的创始人,早年吃过酱梅肉荷叶饼才有了汉堡包的创意吧。它的肉和梅菜扣肉有些相像,但是又加了一些自己的创意,酱梅肉荷叶饼属于晋中菜,为晋商庄菜的代表菜,号称晋式第三蒸。酱梅肉的做法与很多地区的梅菜扣肉有着异曲同工之处,而这个做法也解决了很多人不爱吃肥肉的顾虑,使肥肉吃起来没有那么腻,也没有那么油。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。其原料有淀粉和植物油,和火腿有着异曲同工之妙。这种食物和火腿的味道有些差不多,吃的时候蘸些蘸料,往口中一送,那种肉的的味道马上就会在口中散开,瘦肉的口感、肥肉的鲜美、蘸料的味道同时在口中爆开,怪不得喜欢的人越吃越想吃呢。
鹌鹑茄子
说实话这道菜我吃都没有吃过,只是偶尔听一些朋友提起一嘴,对于这道菜其实本人也有很大的好奇。晋菜鹌鹑茄子原是清朝时太谷富商之家招待贵宾的名菜,是用鹌鹑的胸脯肉和茄子制成的特色菜。把茄子和鹌鹑配合起来,总觉得有点不搭配,但是味道和外形真的是很哇塞的,色泽金黄,咸鲜适口,软绵醇香,是山西菜肴中名菜之一。
晋城十大碗
晋城,"高平十大碗是一道地方名肴,属于晋菜系。山西高平10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。素有"碗汤菜"之说"。十大碗虽然知名度没有四川的八大碗高,但是小编觉得高平的十大碗更接地气,也更容易被普通大众所接受,是一道比较亲民的菜,至于味道,小编还没有尝试过,吃过的人可以分享一下自己的经历。
沙棘开口笑
沙棘开口笑选用大枣、黄米、南瓜、高粱米、沙棘、红豆、玉米、麦仁等多种粗粮食材一起制作而成的。其实一听这个名字就知道是一道甜品,这道菜或者说这道甜品还是很好吃的,所用的沙棘也是山西特产,沙棘酸中带甜,含糖量20%左右,是一种营养很丰富的水果。其次选用多种水果、蔬菜更是丰富了这道菜的颜值和味道。
小贴士:
其实我一直认为晋菜并不比八大菜系弱多少,尤其是这10道菜,晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。这些特点中的选料朴实,成也晋菜败也晋菜,使晋菜没有多少高大上的主菜,衬托不了一整个宴席,我觉得晋菜要想再做突破,一定要在大菜、选材上再做突破。
感谢阅读,如果这篇文章对您有所帮助的话,请分享给更多的人吧,关注我,帮我点一个赞,每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞,丰富我们的知识,提高我们的厨艺,感谢大家的支持。
日本旅游太会玩,废弃医院变鬼屋,吓得你不要不要的众所周知,日本是一个中二情节爆满的国度,没有你想不到的,只有迫于现实条件暂难实现的,甚至你都担心他们未来会点歪科技树。今天就让我们借日本鼎鼎大名的医院鬼屋,来见识一下当地人的整活能
先有什刹海,后有北京城,这四条什刹海文化探访路给出谜底先有什刹海,后有北京城什刹海历史悠久文化底蕴深厚今天西城区推出什刹海文化探访路供市民国庆假期出游选择西城区什刹海街道整合各方资源实施什刹海文化探访线路项目围绕致敬经典必选之旅世界遗
北京还有这么美的地方!京西小三峡今天周六,徒步清茶山珍珠湖全程8公里,爬升600,虽然强度不大,但是只怕两个坡,一个300米赶着冬日的阳光再次上山,小三峡名不虚传,站在山顶俯瞰珍珠湖,水的蜿蜒和山的挺拔形成了一副
北京号带您云游2021北京网红打卡地之自然景观日前,市文旅局正式发布了2021北京网红打卡地推荐榜单。榜单中推荐了自然景观人文景观文化艺术街区园区新消费场景夜间经济科技创新数字经济阅读空间酒店及精品民宿餐饮及创新零售等10大主
故宫长城向未成年人免费开放北京促推爱国主义教育基地落实未保法规定原标题故宫长城向未成年人免费开放北京促推爱国主义教育基地落实未保法规定本报讯(记者简洁)希望其他景点跟进!12月12日,故宫博物院向未成年人免费开放的首个周末,众多家长带孩子来参观
苏秦故里寻苏坟苏秦本是战国洛阳人氏,家就在现在的洛龙区李楼镇太平村。一个空气稍被污染的冬日上午,驱车前往二里头博物馆参观。归来时为着省心,打开百度导航,欲专程去拜谒苏秦墓一趟。谁知这高科技的东西
巴基斯坦小伙儿尴尬的中国穷游之旅,感慨是不是这里不欢迎我呀?众所周知,我国不仅有着较多景色优美的自然风光,而且我国的美食也非常地多。随着我国经济的快速发展,我国每年也都会迎来多数的外国游客们前来游玩。(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查
绿水青山魅力无穷徐教授,这是哪里?徐教授,这森林康养环境太优美了!徐教授,这观景房多少钱住一晚?西南林业大学研究林下资源产业的徐永燕教授在微信朋友圈里分享了一组介绍双柏县国有林场安龙哨森林康养基地
如此低调的五指峰,竟坐拥南岭群山最奇绝的风景世人都知道海拔1902米的广东第一峰,它位于阳山乳源和湖南宜章交界处。但不知道广东第一峰附近,有一个名叫五指峰的地方,它如此低调,却坐拥南岭群山最奇绝的风景。五指峰原本属于湖南莽山
莲花佛国九华山,两次游玩之感九华山,原名九子山。被大唐著名广告诗人李白游玩以后,改名九华山。九华山由九座山峰组成,状如莲花。李太白逛到了九子山,四周团团转一圈,忍不住赞叹妙哉!九座山峰芙蓉出水,不是九朵盛开的
适合情侣一起去的自驾游目的地攻略推荐今天小编推荐的这些地方,既没有大量游人的喧嚣,又有不可多得的美景。下面跟随小编一起去看看吧!春风十里,不如景区有你,赶紧行动吧!一。江苏同里镇苏州城和同里镇,坐车只有半个小时的路程