舌尖上的江苏,来南通一定要尝尝这道美食,有天下第一鲜之称
南通市是江苏省地级市,位于江苏东南部,东抵黄海,有着1000多年建城史,历史悠久,文化底蕴深厚,是国家历史名城,同时还是首个"世界长寿之都"。这里旅游资源丰富,每年都有数以万计游客来到这里游玩,当然对于每一个来到南通的人来说,除了赏美景之外,必不可少的就是去品尝一下当地美食了。南通作为历史文化名城,饮食文化更是博大精深,各种美食小吃数不胜数,为此特意来一趟也是非常值得的。
到南通到底有哪些美食名吃值得品尝呢?南通作为沿海城市,一年四季鱼鲜蟹肥虾活,自然海味是必吃的美食之一,其中文蛤更是位列必吃榜之首。南通所产文蛤乃是贝类海鲜中的上品,据记载早在唐朝时期南通文蛤就被列为朝廷贡品,其肉质鲜美,富含丰富的蛋白质、脂肪、钙等众多营养成分,素有"天下第一鲜"之称。
南通文蛤也叫做花蛤、圆蛤,同时还因为其贝壳坚厚上面布满花纹,壳内存光白,形状酷似古代兵器月斧,所以又被人们称为月斧。文蛤味道极其鲜嫩,而且营养丰富,吃法也是多种多样,可炒、可爆、可烩、可氽等,而在南通最受欢迎的吃法莫过于炒文蛤了,成菜饱满含液,口感滑嫩,鲜冠群菜。
南通炒文蛤好吃,做法并不难
食材准备:文蛤3斤(1500克)、大葱一段、香菇30克、水淀粉15克、荸荠40克、料酒适量、食盐适量、猪板油60克、香油适量、生姜一小块、黄酒适量。
第一步:文蛤放入清水中浸泡吐沙,差不多1个小时之后用小刀将文蛤壳掰开取出里面的肉,这里一定要小心划到手,也要放置弄坏掉文蛤肉上的衣膜,取出之后放入碗中,倒入清水顺着一个方向搅拌,清洗干净之后捞出控水,加入黄酒、食盐、姜末腌制去腥。
第二步:炒锅置于火上,烧干水分加入提前备好的猪板油,烧制8成热的时候加入文蛤肉爆炒,变色之后盛出。
第三步:炒锅洗净再加入猪肉烧制六七成热,加入提前准备好的荸荠片、葱段、香菇翻炒均匀,加入文蛤卤汁、食盐烧开,再加入水淀粉勾芡,随之将炒过的文蛤肉放入锅中翻炒均匀,出锅前加入香油即可。
文蛤吃的就是一个鲜味,一定要注意不要在炒制之前焯水,焯水之后的文蛤就失去了它本是的鲜味,营养也全流失掉了。当然南通盛产文蛤,几乎在南通大小饭馆中都能吃到这道美食。其中尤以南通如东县文蛤最富盛名,还远销日本、欧洲等地。相传在清朝乾隆年间,乾隆皇帝下江南,当地官员就曾以文蛤奉侍,乾隆皇帝尝过之后龙颜大悦,说道:此物鲜极,堪称天下第一鲜也。
当然南通除了文蛤之外还有南通知名特色美食脆饼,肥嫩鲜美的海门山羊肉,长江三鲜之一南通刀鱼,香酥可口的草炉烧饼等,太多太多了小红这里就不一一介绍了,如果您还知道南通有哪些美食名吃,欢迎下方留言讨论。
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