我觉得我有责任将烤肠内蕴传承下去
"我觉得我有责任将烤肠内蕴传承下去"
——探寻青岛波尼亚食品有限公司工匠精神基因所在
中国质量新闻网讯 (王成成)德国雷根斯堡、中国青岛,位于地球东西两端,远隔重洋,看似"毫无联系"的两座城市,却因一根烤肠跨越千山万水的"东方之旅"而"紧密相连"。
雷根斯堡是德国多瑙河边一个美丽的古都,也是德国小酒馆密度最高的城市,享乐是雷根斯堡的代名词;中国青岛,拥有秀丽的海岸线和细腻金黄的沙滩,是中国十大优秀旅游城市之一。
1897年,德国人来到青岛,随着他们的到来,啤酒、烤肠的香气也开始在青岛这座城市中弥漫。
寻根雷根斯堡 传承百年技艺
"从我父亲那一代,我们家就开始做香肠,当时学习青岛肉联厂的制作工艺,所以我从小对香肠就有特殊的感情。"青岛波尼亚食品有限公司(以下简称波尼亚)董事长赵向进说。
青岛肉联厂始建于1903年,与青岛啤酒厂一样,是德国最早在青岛建立的企业之一。"当时我们是小作坊,没有什么好的工艺,后来我去北京商业食品学校专门学习。"赵向进表示,在老师黄德智的教导下,他逐渐了解到德国香肠优秀的工艺和先进设备,因此决定前往德国寻找源头。
香肠之于德国人,就像意大利面之于意大利人。作为全世界爱吃猪肉的民族之一,德国人能把猪肉的每一部分做成香肠。据统计,德式香肠有1500多种,每个城市出产好几种配方独特的香肠,雷根斯堡的香肠从中世纪起就享有盛名,这里成为赵向进的目的地。
来到雷根斯堡的赵向进发现了新大陆。"第一次知道肉制品行业原来这么大,第一次见识很多德国肉制品的工艺和技术。"赵向进当即拍板决定引进德国先进设备和工艺,把纯正的德国口味带回青岛。除了设备,波尼亚重金聘请德国著名烤肠大师亚历山大·马克思为波尼亚打造"德国标准"。在马克思的要求下,波尼亚烤肠除了些许盐、味精等必须添加的辅料外,更重要的是含有大肉块猪肉,打造出具有中国特色的"德式烤肠"。
就这样,波尼亚将正宗的德国烤肠技艺传承下来,一步步将德国烤肠标准作为自己的标准,在距离德国万里之遥的青岛,还原着烤肠的本质。
食物风味的孕育除了技艺,更多是匠人的坚守和沉淀。"我们已经坚持了30年,未来还有无数个30年等着。"对于未来,赵向进表示,波尼亚将延续德国百年技艺,继续追求品质和质量,打造差异化、高品质产品。
延续青岛"哈"啤酒、吃烤肠的百年情怀
一年一度的青岛国际啤酒节于7月16日在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城举行。啤酒节上,除了来自世界各地的几百种名牌啤酒,还有琳琅满目、让人垂涎三尺的特色小吃,其中当属德式烤肠。一口啤酒、一口香肠是德国人原始的吃法。在极具德国风情的啤酒节上,总少不了"最佳下酒菜"——波尼亚德式烤肠的身影。
青岛的名片不止啤酒,还有烤肠。赵向进表示,作为和青岛啤酒一起被留在青岛的"德式遗产",烤肠给很多青岛人的童年留下了深刻印象。经典的味道就是肉加蒜的味道,口味偏咸、蒜香浓郁,夹杂淡淡的烟熏味,留在一代青岛人的记忆深处。
为了保留这份童年记忆,波尼亚在研发新口味新产品的同时,依然在生产青岛老式大红肠。不变的德式风味、不变的苹果木熏烤、不变的优质猪肉、不变的蒜香味扑鼻。"做食品行业千万不能偷工减料,以次充好,因为消费者对口味是最有话语权的,好不好吃,消费者一尝就知道。"
"保留初心,严谨务实,未来波尼亚将在平度工厂旁建造一所‘烤肠博物馆’,像青岛啤酒博物馆一样,让游客可以身临其境地感受一根烤肠是怎么生产出来的。"赵向进表示,未来波尼亚将还原德国一手烤肠、一手啤酒的吃法,让游客可以在烤肠博物馆吃到刚生产出来的热气腾腾的烤肠。
德国香肠在世界上的地位和评价是很高的。在旅居东方的历程中,烤肠见证了历史,也改变了自己。传统的德国烤肠使用山榉木熏制而成,波尼亚则采用胶东苹果木熏制。"苹果木有淡淡的果木芳香,所以熏出来的香肠带有香气扑鼻的味道,这是别的木头熏制难以达到的。"赵向进表示,传统烤鸭也用苹果木熏烤,就是为了保证肉质的最佳口感。
古有庄生梦蝶,意为物我不分、物我两忘;今有工匠精神,不言匠心,却自成高远。品牌是一个企业的命脉,是企业基因沉淀、产品实力、渠道的综合呈现,品牌从来不是一蹴而就,而是一个持续培育的过程。坚持传承,将自己打造成百年品牌,波尼亚一直在努力。
"在青岛,我觉得我有责任将烤肠(内蕴)传承下去。青岛啤酒给我们指明了方向,作为啤酒的最佳伴侣,烤肠也不能落下太多,不仅要传承,还要发扬光大。鼓励员工出去创业,将‘德式风味’烤肠带到全中国是波尼亚正在探索的方向。目前,波尼亚创业创富商学院已经开课,未来将持续为社会输送更多管理人才,为创业者提供全方位的就业扶持,保障创业加盟商权益。"赵向进如是说。(本文图片均由波尼亚提供)
这条路,见证海南百年风云道路,是一个城市最鲜明的坐标,是一个城市发展的印记。路的命名路的变迁,每一条路里都写满了历史和故事,或宏大或微小,但那都是时代发展的缩影,都是市民街坊的共同生活记忆。今天一起品一品
海口美兰机场二期将打造机场离岛免税商业区记者9日从海口美兰国际机场获悉,机场将联手中国中免集团,以行云流水奇幻色彩为主题,在美兰国际机场二期项目内打造全国最大的机场离岛免税商业区。海口美兰国际机场二期扩建项目T2航站楼中
你眼中的华邑摄影大赛正在进行时,7月17日截稿旅行欢聚家庭爱情时光由不经意间的图片记录下的假期的惬意,是值得铭记的每时每刻。坐落于海口市中之岛海甸岛,面朝风光旖旎的海口湾,将琼州海峡与城市繁华尽收眼底。亲近自然且不失奢华的设计
海关总署游艇自驾游进境海南免担保海关总署7月9日发布公告称,根据国务院关于在中国(海南)自由贸易试验区暂时调整实施有关行政法规规定的通知,对中国(海南)自由贸易试验区内自驾游进境游艇,游艇所有人或其委托代理人免于
最全攻略手把手教你玩转趣海南go免税抖音挑战赛,助你赢大奖7月1日起,海南离岛免税新政正式实施每人每年累计免税限额提至10万元除化妆品单次限购30件手机4件酒类1500ML以外,其他不限件数所购商品需一次性随身携带离岛取消单件商品8000
三亚亲子游看这就够啦,达人妈妈亲历超全攻略海南是个环境优美的地方,还是个亲子游乐的绝佳之地!各种沙滩各种景区各种游乐设施,满足孩子爱玩儿的天性!这是一位妈妈整理的超详细的海南亲子游攻略,各位想带孩子来海南三亚游玩的家长们注
海南省公共场所外语标识管理规定8月1日起实施为规范海南省公共场所外语标识的设置和管理,海南省公共场所外语标识管理规定(以下简称规定)近日正式发布,并将于8月1日起实施,努力营造良好的海南自贸港国际语言环境。规定明确了设置使用
最强省钱攻略白菜价的大牌全都是这么买来的上周小编的闺蜜发来购物邀请,正逢夏日购物季,免税店的活动一波接一波,此时不出手更待何时,再加上最近各航空公司推出的各种周末随心飞活动,往返一次三亚真的好便宜话不多说,先来看看关于三
舌尖上的海南特色仙味椰冻奶酪在海南,夏天的味道,是椰子味的。烈日炎炎,沐浴着椰风海韵,没有什么比吃上爽口鲜甜的新鲜椰子更令人满足。椰子清甜消暑,营养价值高。汁清如水爽口沁心,椰肉挖来吃,椰香浓郁。除了喝椰水食
趣游海南游你做主抖音挑战赛即将开启!现金大奖享不停到海南旅游,你是喜欢自由行高端游还是喜欢去小众目的地打卡?不管是哪种方式,海南统统都能满足你!游海南,你有什么经验要分享吗?海南旅途路上遇到了哪些奇闻趣事?这次来海南你又发现了什么
异世天香海南荔枝熟了被誉为异世天香的荔枝,在古代,可是金贵的皇家贡果,非达官贵人不能品尝。荔枝的美味在古代各种书籍中都有记载,不得不说荔枝的确是一道难得的美味。唐宋八大家之一的苏轼曾对他心目中最美味的