武汉4家东北馆子，一家亮一样硬菜

　　东北菜馆，老铁们的传奇。
　　走进任意一家东北菜馆，进门那一刹，就能感受 ＂强力老铁磁场＂ 。老板们大多亲切，真诚，爱搭话，擅长扯闲嗑，吃着吃着，就收获一个老大哥也说不定。
　　东北菜也很神奇。菜价不贵，菜量足，大肉大酒，dei实饱肚，就一个字， 硬。
　　作为本司＂头号老铁风爱好者＂，在最是乍暖还寒的时候 （此刻） ，搜刮出私藏已久的东北小店，一顿猛吃，每家选出一道 ＂全桌最高赞拿手菜＂ ，特此安利。
　　01
　　26年老店，武汉唯一手擀春饼
　　老铁指数：★★★★
　　红钢二街29号附221号
　　人均 ¥52
　　更多推荐｜春饼卷啥都好吃
　　p.s. 它家锅包肉是番茄酱溜的
　　下午2点到了青山的老春饼店，老板娘祝姨还在睡觉，店里静悄悄。
　　叔叔招呼我们坐下，点完菜，转身走进厨房，油烟机混着大火过油爆炒声，轰隆隆作响。10分钟后，声响停了，菜一盘盘地上桌。
　　祝姨还睡眼惺忪，就捣饬着给我们上饼，添小米粥，并催我们＂别拍了赶紧趁热吃＂。
　　春饼按人头收钱， 2元一位，管饱不限量，价格26年没变。
　　不同于其他春饼的浑圆薄透，它家的饼都是手擀，微黄筋道，表皮焦炕，祝姨拍着胸脯， ＂手擀春饼，全武汉只此一家。 和那些机器压 的 不一样＂。
　　从网上下的漫画图，叔叔笑说，祝姨40岁时，长得跟这一模一样
　　生长在辽宁的 长龙豆， 是＂瘦身版＂豆角，细细长长，吃起来神似梅干菜，但后味神奇回甜。和肉丝过油爆炒，肉香里泛着豆甜，还没开始包春饼，我就白口扒拉了3大筷子，香。
　　软炸梅花肉蘸上甜辣酱，孜然味带酸甜，裹进春饼里，加点长龙豆肉丝，再加点清炒豆芽，最后缀上蘸着东北大酱的葱丝，一口就是大半个……满满当当，竟吃出了生在东北的幸福感 （然并不是） 。
　　叔叔和祝姨都是辽宁鞍山人，老店也在附近，开了20多年，因拆迁搬到49中对面的新店。面积缩了大半，平时叔叔炒菜，祝姨擀春饼， 女儿得空了也来帮忙。
　　在我狂卷春饼时，叔叔扳着手指头算了算，告诉我再撑个4年，开店就满30年了。＂没个30年，咋能称老店呢？熬过非典，挺过新冠，现在只想做得更久一点。＂
　　＂老客也有，但东北人不多了，反倒武汉年轻人来 吃的 多。＂
　　02
　　＂阿姨家随便点，啥都好吃＂
　　老铁指数：★★★★
　　前进5路与江汉1路交叉口
　　人均 ¥53
　　更多推荐｜锅包又，杀猪菜，手撕鸡
　　（可凉拌，可干锅）
　　不得不说，江汉路这家东北菜，是我这一路吃下来，最正宗、最全乎、老铁风最足的东北菜馆。
　　老板一家是吉林人，阿姨很热情，特别能唠，于是大家奉上亲切简称，＂江汉路阿姨东北菜＂。
　　锅包肉，大拉皮，红肠，杀猪菜（加血肠的酸菜白肉锅） ……正宗东北硬菜，这里都有，好吃不踩雷。但如果一定要从中选出最喜爱TOP1，那一定是＂朝鲜辣白菜＂了。
　　名叫朝鲜辣白菜，但吃起来绝不是韩国泡菜，它酸味足，口感更鲜辣。一入口，舌头先被这股辣劲儿呛到，后味足，泛着甜。
　　这口腌泡菜，是老两口从小吃到大的家乡味。 阿姨悄咪咪地说，在老家时，楼上楼下的朝鲜族邻居都没她腌得好。
　　秘诀不能多说，唯一能透露的，就是＂ 白菜要‘醒’两天＂，把白菜味都‘醒’走，清口又脆甜。＂
　　这家开了21年的＂阿姨东北菜＂，有着 实打实的老铁风。 看到小年轻们，阿姨都会亲切地称＂儿子＂＂闺女＂。
　　一推开门，阿姨就开启东北大娘式热心关怀：
　　以下请代入东北话阅读 ⬇️
　　＂坐那边儿，那有靠背，热（ye）乎。＂
　　＂自个倒水喝，给对象也整点儿，慢慢儿点菜啊，乖。＂
　　＂锅包又好了，孩儿们。＂
　　＂别（四声）点青菜了，来碟辣白菜吧，自个家腌的，老毕了。＂
　　＂去外边买啥啊，就喝哈（三声）啤酒，听姨的，不带差的。咱这都松花江水酿的。＂
　　边吃边唠，隔桌的也能接茬，搭个话，阿姨social全场。 真·来了就是自己人。
　　03
　　东北菜很红，老板很累
　　老铁指数：★★★
　　杨园南路新世纪花园A区底商人均 ¥60 更多推荐｜锅包又，蒜泥肘子，拔丝地瓜，冷面
　　大军可太火了。
　　5点一到，门外乖乖等位的人开始往里蛄蛹（东北话，蠕动） ，全店满座。全程自助，手写菜单，自拿碗筷，服务基本靠喊，即便这样，食客依旧络绎不绝。
　　锅包又，块大结实，酸甜柔韧。拔丝地瓜是红薯与紫薯双拼，蘸冷水去丝后，甜闷了 （武汉话，非常甜） ，感觉在吃糖葫芦。酸菜白肉量足，但酸菜不够酸。
　　全桌最爱的，竟是炸蘑菇。 连我不爱吃蘑菇的朋友，都一个劲儿 的 猛夹。
　　蘑菇炸得金黄，蘸着孜然辣椒面入口，油润弹韧。吃到最后，菌菇的甜鲜余留舌尖。
　　吃到扶墙而出，被冷风一吹，才发现这个世界如此安静，空气如此清新。 这皮门帘，就是与嘈杂、喧哗、热闹相隔的结界。
　　厨房里，四五个东北师傅掌勺，一旁还有现包饺子的。大厅里，有两人对座，也有一桌围坐，劝酒的，大声唠嗑的，挤在前台想抢先占位的……
　　人声鼎沸吵得脑壳疼，真的贴切。
　　老板人狠话不多，但颇为疲惫，直言：＂店里很小很乱。因为大众点评和抖音，莫名其妙的火了，就更乱了。＂
　　＂得考虑新装修一下了。＂
　　04
　　老少咸宜，佐酒良伴老铁指数：★★★和平大道1286附3号（钢城4中旁）人均 ¥24 更多推荐｜香Q鸡架，香酥鸡架，香脆鸡皮
　　惦记鸡架，走正宗东北鸡架风。 （虽然现在也做起了川香手撕鸡）
　　搬过两次家，生意依旧火爆，现在开在钢城四中旁，一到下课放学 的点 ，学生就挤满小店。老板李哥透露，开年又要筹备搬店了，抓紧吃。
　　鸡架分香酥、香拌和香Q三种。 香酥是老式咸口，香Q则是甜香派，腌制后佐以蜂蜜，肉嫩酥香。
　　本人最爱香拌鸡架，椒麻带着回甜，麻和糖的＂劲儿＂很足，肉软骨酥，嗦啦着有味。和在沈阳吃最正宗「老四季抻面」的拌鸡架，简直一个味。李哥在线科普：和老四季基本同源，但也在 不断＂汉化＂调整 中。不熏蒸，少盐少糖，口感略清淡。
　　临走前，打包了一份 炸鸡皮。 嚼劲十足， 枯脆 酥香，佐酒正正好。
　　咔嚓咔嚓嚼着，咕噜噜灌着，唯一的美中不足的，是没有哈啤或老雪花。
　　在武汉，东北菜馆有很多，名字大都直白，且常常抽象得难以区分：东北家常菜，黑龙江饺子馆，东北烤肉饺子馆，东北人东北家常菜馆…… （来试试找不同？）
　　北方的实诚接地气，与码头城市的耍啦畅快不谋而合。一盘盘饺子，一小盆拉皮，一份酸甜正好的锅包肉，是东北人的乡愁，也是武汉人对老铁风的热爱。
　　以上东北馆子划重点
　　春饼老菜馆
　　地址｜红钢二街29号附221号
　　人均｜¥52
　　推荐菜｜手擀春饼，东北长龙豆角炒肉丝
　　东北家常菜馆
　　地址｜前进5路与江汉1路交叉口
　　人均｜¥53
　　推荐菜｜朝鲜辣白菜，锅包又，杀猪菜，手撕鸡
　　大军老东北家乡菜
　　地址｜杨园南路新世纪花园A区底商
　　人均｜¥60
　　推荐菜｜炸蘑菇，锅包又，蒜泥肘子，拔丝地瓜
　　惦记鸡架
　　地址｜和平大道1286附3号（钢城4中旁）
　　人均｜¥24
　　推荐菜｜香拌鸡架，香Q鸡架，香酥鸡架
　　更多东北馆子推荐
　　东北烤肉饺子馆
　　地址｜车站路92号
　　人均｜¥77
　　推荐菜｜包千张皮的烤肉
　　东北烤肉
　　地址｜拦江路武汉三中旁
　　人均｜¥78
　　推荐菜｜酸菜必点
　　汤师傅东北菜馆
　　地址｜天鹅路75号附103
　　人均｜¥46
　　推荐菜｜锅包又，冷面
　　东北人传统东北菜
　　地址｜金桥大道18号
　　人均｜¥64
　　推荐菜｜铁板酸菜粉丝，蜂窝玉米烙