美食总是藏在小地方，这句话一点没错。虽然定远是一座小县城，但是历史文化悠久，东吴的名臣鲁肃就是出自定远。今天给大家介绍的美食就在定远县的蒋集镇上。今天介绍的小店是一家农家风味的美食店，老板是一个40多岁的大姐。而且，这位40多的农村大姐把乡村的特色＂风肉＂都推广到网上了。
　　1、特色美食的传承和推广‍
　　老板简单给大家介绍了一下什么是风肉？因为过去家里穷也没有电冰箱，为了让肉保存的时间长一些，就把肉腌制一下裹上面，拿去晒干，这样可以保存2个月。现在大家生活好了，很多人也就不再做风肉了，作为地方特色总不能让它失传。而且很多人会很怀念那种小时候的味道。老板说她自己学历不高，但是比较喜欢做美食。在乡镇扶贫的时候，村支书就觉得可以把蒋集的地方特色＂风肉＂推广出去。老板也觉得这是个不错的选择。现在她们家的风肉已经可以在网上买到了，而且还全国包邮。
　　这真的是一种非常好的经销方式，不仅能够把地方的特色推广出去，还能给当地的人民带来一切收入，这是一个两全其美的事情。2、制作方法‍
　　老板介绍了风肉的制作方法。老板说：首先是选材，用的都是当地家养的土猪肉，而且都是挑选的精品五花肉。老板说：肉太瘦的话吃着会很柴，太肥的话会很腻，所以每根肉都必须精挑细选。
　　把选好的五花肉切成片，用清水洗3到4遍，把肉里的杂质都洗干净。肉洗好后放入大盆准备撒调料，其中盐的比例非常重要，而且要把盐和调料拌匀，这样肉才能咸淡适中。之后放入老抽上色，最后放入菜籽油，这样做出来的肉会更香。搅拌好后，裹上面粉，放到厨房风干就可以了。食用时再上笼蒸一遍就可以了。老板说：一般都是用锅巴卷起来，再抹上自己家晒的酱会更好吃。
　　3、一天要做500斤‍
　　老板说这个风肉是卖28元一斤，因为是要纯手工制作，所以每天最多也就做500斤左右，但是会非常累。光晒肉的晒房就有6个。老板说，能把家乡美食推广出去，让更多人品尝到风肉的味道，感受到定远的美食文化也是一件非常有意义的事。
　　也有很多人在吃到风肉的味道后，前来拜师学艺，老板也非常大方，毫不吝啬各种调料配方。老板觉得这样既可以传承美食的文化，也可以让更多地方的人吃到风肉。

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