在云南 米线是用来＂滑＂的 说＂吃＂绝不能体现米线的精髓 ＂滑＂ 体现的是米线的爽滑劲道 ＂滑＂ 体现的是云南人在吃米线时的放松与爽快 ＂滑＂ 也是属于我们的独家记忆 几乎每＂滑＂一碗米线 背后都会有一个故事 米线 承载着云南人的思乡之情 云南人对米线爱得深沉 把米线的吃法发挥到了极致 煮、炒、卤、凉等烹饪方法轮番上阵 今天就和大家分享 米线在云南的N种吃法 也为过年无法回家的游子 献上一份来自家乡的味道 豆浆米线 豆浆米线 图片来源：玉溪日报 一碗碗热气腾腾的豆浆米线，可谓色香味俱全。先说＂色＂，金黄发亮的豆浆、青翠欲滴的芹菜、色泽圆润的咸菜、芳香扑鼻的炒芝麻，让人看了就垂涎三尺；说到＂香＂，豆浆米线一上桌，经过长时间熬制的豆浆香味扑鼻，加上芹菜的清香、芝麻的浓香、咸菜的酱香，几种香味融合在一起，沁人心脾；再说＂味＂，豆浆的香甜、咸菜的酸爽、芹菜的清甜，加上芝麻的香脆，多种味道融合在一起，让人唇齿留香。 顺江火烧肉米线 顺江火烧肉米线 保山市委宣传部供图 腾冲顺江火烧肉米线的吃法，一般有煮食和凉拌两种。煮食是把新鲜米线用滚烫的开水烫2—3分钟，然后捞出放在大碗里，放入火烧肉、青椒、西红柿、香菌等佐料，加上炒花生碎粒、酱油、葱花，浇上鸡汤或肉汤。凉拌的食法与煮食佐料相同，只是不用鸡汤和肉汤，改用梅子汁（或醋）相拌合。当地人外出一段时间回家后，总惦记着要到小食馆里吃上一餐，或买上米线，割上鲜肉，配上佐料，拿回家吃个＂满堂彩＂。 弥勒卤鸡米线 卤鸡米线 弥勒融媒供图 弥勒除了弥勒大佛、天然温泉外，卤鸡米线也很出名！鸡多用还未开始打鸣的土公鸡，卤制时各店大多有秘制卤方，卤出来的鸡外皮金黄，再将鸡切好加到米线里做帽，汤里加入做好的卤汁，浸泡过后，米线和鸡肉味道不能更赞了！ 草芽米线 草芽米线 鄢显煜 摄 草芽是一种香蒲科植物，在云南以外比较罕见，吃起来有一股独特的清香和韧劲。草芽米线的原料是建水草芽，这种植物几乎为红河建水独有。大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头，加上清香的草芽，软硬适中的米线，配上草芽特有的清香、植物的韧劲，吃起来别有一番风味。 土鸡米线 土鸡米线 图片来源：＂沧江明珠云县＂微信公众号 说起土鸡米线，要数临沧云县的最地道，绝对完胜其他地州。上好的走地乌鸡加适当调料慢炖至刚好，取肉覆于米线上，再浇上一大勺鲜鸡汤，汤浓鲜香，鸡肉入味不腻，让人看了很有食欲。其配料繁多——腌菜、酸莲花白、小米辣、油辣椒、芫荽、葱花、酱油、酸醋、花椒等等，放多放少由个人的口味决定，若再配上炖得又香又烂的鸡腿，堪称完美。 凉米线 凉米线 普娅鑫 摄 凉米线历史悠久，自成一味却能调众人口。凉米线的最大特色就是大酸大甜，软硬适中的爽滑米线，佐以香甜的酱油、盐、味精、花生末、花椒、蒜蓉、鸡丝、萝卜丝、芝麻粒，浇上酸甜适度的醋汁，再配上火辣的红油。酸爽清凉，让人难以忘怀！ 豆花米线 豆花米线 图片来源：新华网 豆花加米线，是一种在云南随处可见却经久不变的吃法。米线用热水烫过后放入碗里，再依次放入冬菜、酱、韭菜末、花生，还有鲜辣爽口的辣酱，最后向碗中舀进一大勺豆花将米线覆盖。素白的豆花与鲜红的辣酱相映生辉，软滑的米线沾满了韭菜的清香，冬菜的酸爽起到画龙点睛的作用，为米线增添了更丰富的味觉体验，令人口舌生津，食之不忘。 手抓鱼米线 丰盛的手抓鱼米线大餐 图片来源：孟连县委宣传部 手抓鱼米线是普洱市孟连县一道独具特色的美食。首先要选孟连本地罗非鱼，加入白酒、盐、姜片等调料腌制半小时后，炸至酥脆金黄；然后将油炸花生、姜、小米辣、火烧干辣椒、火烧小香蒜、盐、味精等捣细制成香辣花生酱；再将生菜、芫荽、大芫荽、卷心菜洗净，用手撕小后装盘；最后准备米线1份，具体分量可根据人数和食量而定。 过桥米线 过桥米线 普娅鑫 摄 过桥米线的吃法，看似简单却又很专业，一人一份，先用大碗盛上一碗高汤，表面铺着一层厚油，不冒一点热气，内里却是滚烫沸腾；接着为每人面前奉上薄如纸张的乌鱼、脊肉、腰花、火腿等生肉片；再有草芽、豆腐皮、韭菜、豌豆尖以及雪白细丝的米线，依次放入碗中，见汤即熟，鲜香可口。 鳝鱼米线 鳝鱼米线 玉溪市红塔区宣传部供图 鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料，佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料，色泽鲜艳，红白绿相间，口味独特，麻辣鲜香，滑嫩爽口，其中滋味只有亲自品尝过才能真正体会。 肠旺米线 肠旺米线 图源：＂红河日报＂微信公众号 肠旺米线，又叫羊血米线。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。旺即血，可用羊血或猪血。其精华是特色脆哨——将五花肉煮熟、切丁再拌上蜂蜜水后油炸，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣脆。再加上卤大肠、血旺、炸豆腐、韭菜等近10种配料，配上鲜炸的辣椒，酥嫩鲜香、咸中具辣、汤鲜可口，让人越吃越想吃。 罐罐米线 罐罐米线 普娅鑫 摄 罐罐米线用7厘米高的小土罐烹煮，罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等等，放到烤架上加热，在加热过程中放入辣椒、精盐等调味料，味道浓重，属麻辣一族的经典美食。米线爽口滑嫩，有韧劲，罐罐则很好地保持了米线的温度。罐罐米线用三个字来说就是＂麻、辣、烫＂！ 新平汤锅米线 汤锅米线 图片来源：新平县融媒体中心 玉溪新平花腰傣人对于美食的制作极为讲究，一碗汤锅米线，不仅要有鲜美的牛肉汤汁，还要搭配特制的佐料，才能使汤锅米线的味道发挥到极致。汤锅米线在当地有着悠久的历史，它是一代又一代的花腰傣人最喜爱的早餐方式，一碗米线，浇上浓浓的黄牛肉汤，加上现切的劲道牛肉、再放上点小米辣，这才是早晨的正确打开方式。 小锅米线 新华网 刘云 摄 小锅米线采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。先用高汤入锅，鲜肉提鲜，腌菜吊味儿；然后依次放入酱、酱油，煮上白菜，倒入米线，加入油辣椒和韭菜；最后让葱花和芫荽完成这场美食的洗礼。小锅米线肉汤浓郁、配菜丰富、酱香味鲜，层次丰富的口感，是云南人难以割舍的家乡味！ 这N种米线够味不？ 愿这份地道家乡味 能陪你开启美好的一年 让你的生活如米线一般 快乐长长 幸福长长 - end - 来源：微临沧 版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理 —END— 来源：微临沧、昆明街头巷尾 原标题：米线在云南的N种吃法！ 注：版权归原作者所有，同时也感谢作者的辛勤付出！所有视频、图片、文字均未用于商业用途，如有侵权请联系删除
半汤秋日骑行想要感受一座城市最恰当的速度是骑行不快不慢，骑骑停停几场秋雨过后天气也变得清爽宜人趁着秋意微凉我给大家整理半汤2条骑行路线一路骑行感受半汤浓浓的秋让我们一起乘着秋风骑着车哼一首歌，2021泾县宣纸文化艺术节隆重开幕9月27日2021泾县宣纸文化艺术节开幕式在泾县奥体中心隆重举办2021泾县宣纸文化艺术节开幕式现场出席开幕式的领导和嘉宾有中共宣城市委常委组织部长朱立军中国美术家协会分党组书记驻2021美好安徽传奇皖北文旅产品线上发布推介会成功举办9月29日上午，2021美好安徽传奇皖北文旅产品线上发布推介会在阜阳市阜南县王家坝抗洪纪念馆隆重举行。推介会现场本次大会由安徽省文化和旅游厅阜阳市人民政府主办，阜阳市文化旅游体育局美宿来了！三瓜公社星空露营节正式启动！最新花期实况郁金香高地百合花已大部分盛开预计国庆期间是最佳观赏期除此之外粉黛乱子草万寿菊格桑花等已绽放漫步高地，已是花海仙境从高地而下步入东篱花圃这里已成为花的海洋各种花海争奇斗艳荷香丰乐dou一夏抖音短视频大赛收官！内附获奖作品名单公示千年生态水乡，万亩荷香丰乐。7月20日，由肥西县丰乐镇人民政府发起举办的荷香丰乐dou一夏抖音短视频大赛在抖音平台拉开帷幕。以荷为媒，抖音创作者们用镜头记录万亩荷花美景讲述丰乐荷花走！到天柱山赶一场金秋盛会聂德荣摄秋分过后，安徽天柱山开始泛出五彩斑斓的色彩，与蓝天白云奇松怪石构成一幅醉人的金秋画卷。行驶在九曲十八弯的天柱山彩虹路上，那漫山遍野姹紫嫣红的红叶犹如一幅展开的丹青画卷悬挂于芜湖方特尖叫节10月22日盛大开启10月22日至11月14日，芜湖方特梦幻王国将重磅开启方特尖叫节娜塔莎的神秘舞会主题夜场活动。两大主题分区七座风格各异的惊悚鬼屋十八场鬼马怪诞的主题表演超多全新互动玩法全新登场，更我把秋天留在了三瓜秋天相约到三瓜啃瓜看花，摸秋烤茶已经成为囯庆小长假的首选这里就是三瓜公社一处藏在花海中的美丽乡村国庆假期的七天里随着清晨6点的第一缕阳光从汤山照耀而下郁金香高地上百万株百合花沐浴在第六届旌德灵芝文化旅游节十一项活动第六届旌德灵芝文化旅游节将于10月9日至11日在旌德县举行活动时间表出炉啦灵芝宴展示活动（10月9日14001930）徽源国际酒店灵芝文化旅游节开幕式（10月10日9001000）暖秋人在城里，心在村里秋风起，秋色重村里村外秋意浓高地上，百花开片片点点惹人爱国庆期间郁金香高地内百合花海全面绽放游人纷至沓来暖色秋日百花开地点东篱花圃即便小长假已经过去百合花也将换做另一种形式存在但东芜湖方特双园同庆祖国72周年华诞国庆长假期间，芜湖方特梦幻王国和方特东方神画将通过丰富多彩的庆祝活动和主题项目，与广大游客一道庆祝祖国母亲的72岁生日。国庆当天，芜湖方特双园装扮一新，一面面鲜红的国旗装点着乐园各