天热家人就迷这菜,三天两头点名要吃,口感似鲍鱼,上桌比吃肉香
雪茸,原产于欧洲、中亚等地,该菌有肥厚的白色肉质菌柄,组织紧密、结实富有弹性、肉肥厚脆嫩、因其类本身味道不太重,非常好搭配,在烹制上,炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅都行,适合烹饪各种佳肴,非常"百搭",深得人们的喜爱,70年代时更是火遍了欧洲和日本,被称为"平菇王"、"干贝菇"。
雪茸菌肉肥厚似鲍鱼,有鲍鱼脆嫩的口感,食用起来有杏仁的清香,因而又得名"杏鲍菇"。杏鲍菇营养价值非常高,它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,味道十分鲜美,不用添加肉,也能得到肉的口感。
现在分享一道蚝油杏鲍菇,把杏鲍菇做成"鲍鱼"的样子,口感咸中带一点甜,味道鲜美,能和肉一比上下,好吃又不容易长肉,喜欢就收藏起来吧。
【蚝油杏鲍菇】
食材准备:杏鲍菇 2个,葱蒜 适量,生抽 3勺,老抽 1勺,蚝油 1勺、淀粉 1勺,白糖 少许,盐 1小勺
1、先把杏鲍菇切成一厘米的厚片,不要切得太薄,太薄没口感,切厚一点,吃起来肉肉的,杏鲍菇切片后在一面切上花刀,切的时候小心点别划烂了。
2、炒锅放少许油,放入杏鲍菇用中小火煎,杏鲍菇含水量高,先煎出水分,这样后续放调料的时候才能更好的吸收调料的味道,更入味。
3、煎杏鲍菇的时候会出很多水,把水倒入碗里备用,继续将杏鲍菇煎到两面金黄,边缘微焦。然后盛起备用。
4、将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入到装有杏鲍菇汁水的碗中调匀,大家可按照自己口味配比,再放入淀粉拌匀。
5、炒锅放少许油,放入蒜末炒香,倒入调好的酱汁用中火烧开。
6、把煎好的杏鲍菇倒入锅里拌匀,用小火焖2分钟左右,让每块杏鲍菇都裹上酱汁,最后撒上葱花即可。
一口一块,鲜美可口,孩子说吃出了鲍鱼的感觉。想要做出好吃的蚝油杏鲍菇,购买杏鲍菇的时候一定要仔细挑选,好的杏鲍菇菌盖颜色是褐色的,菇体结实、白白胖胖、菇型圆整。你学会了吗?
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