今日立夏,别忘给家人做这饭,寓意五谷丰登,家人身体更健康
温暖的微风迎面而来,路边的玉兰花散发出阵阵的清香,夏天到来了。今天是夏天的第一个节气——立夏。在二十四节气中,每一个节气都有不同的习俗和食俗,古人最喜欢用食物来感受季节和温度的变化,每个节气中,不同的地区食俗也不一样,立夏的传统食物有立夏蛋、夏饼、立夏粥等等。
古人讲究"不时不食",当季的食材便是最好的馈赠。"翛然山径花吹尽,蚕豆青梅存一杯",蚕豆是立夏时节最耀眼的食物,剥开肥绿的蚕豆荚,去皮后留在指尖上的是绿得像玉的蚕豆肉。用当季的新鲜蚕豆,加上赤豆、黄豆、绿豆、黑豆煮成的"五色米饭",称之为立夏饭。立夏饭不仅配色好看,也有着五谷丰登、一年到头身体健康的好寓意。吃完这碗立夏饭,夏天才正式开始。
立夏饭
食材准备:蚕豆 适量,黑豆 30克,赤小豆 30克,黄豆 30克,绿豆 30克,盐 少许,大米 50克
1、提前把黄豆、黑豆、赤小豆和绿豆浸泡3小时以上,让干豆吸收水分涨大,这样能缩短烹制的时间。
2、蚕豆可炒、可煮、可油煸,软糯可口,营养丰富,购买颗粒饱满的、新鲜的蚕豆,剥掉外壳后要把包裹着豆子的那一层白色硬壳也剥掉,然后把蚕豆掰碎备用。
3、先煮豆饭。浸泡好的黄豆可以看出涨大了不少,将所有豆子和大米放入锅里,加入平常煮饭2倍的清水,因为豆子比较吸水,然后按下"精煮"键。
4、煮饭的时候把蚕豆准备好。因为蚕豆是新鲜的,一起放下去煮会煮烂,影响口感,所以要分开煮。炒锅放少许油,倒入蚕豆翻炒1分钟,加入2勺(喝汤的勺子)清水,少许盐,把蚕豆炒到断生。
5、米饭煮好后,倒入炒好的蚕豆,盖上盖子继续焖10分钟,最后搅拌均匀后即可食用。
豆子的清香和米饭融合在一起,口感和味道都很让人惊喜,立夏到了,别忘给家人做立夏饭哦。
小煮意:
五月的蚕豆皮薄肉嫩,购买蚕豆时,要挑选豆荚青绿不发黑,捏上去饱满紧实的蚕豆,如果豆荚颜色变黑,说明这豆过老,不新鲜,会影响口感。
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