这5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃！煲汤炖肉都行，放1年也不坏

　　夏季天气炎热，太阳高照，正是盛产各种蔬菜的季节，此时的蔬菜新鲜又便宜，天气又那么好，不晒点什么总觉得浪费了这大好阳光，我们不妨买多点应季蔬菜晒起来，等到秋冬的时候炖肉，比新鲜的还好吃。
　　茄子干
　　茄子一年四季都有，新鲜的随时都能吃到，但是茄子干你吃过没有呢？将新鲜茄子清洗干净，然后切成条放锅里蒸至半熟，再在太阳下暴晒使水分蒸发，晒干后的茄子干用袋子密封起来，放半年都不会坏。
　　茄子干的味道真的很特别，炖汤或者炒炖都可以，口感中多了一些脆实和劲道，别有一番风味。
　　茄子干焖土豆
　　食材准备：干豆角、土豆、五花肉、大蒜、生姜、蚝油、生抽、白糖、食盐
　　做法：用温水把茄子干泡软，然后挤干水分备用。五花肉切小块，土豆切小块。炒锅放入适量油，放姜蒜炒香，倒入五花肉煸炒至金黄出油，倒入土豆块煎一下，土豆边缘微焦后放入茄子干，倒入没过食材一半的清水，放入蚝油、生抽、盐和糖，大火煮开后小火焖20分钟即可。
　　干豆角
　　夏天豆角大量上市，物美价廉，多买点晒成豆角干，不管是素炒还是红烧还是炖汤，都很美味。
　　将新鲜的长豆角洗净后焯水晒干，豆角干味道微甜醇厚，柔软而又有韧性，口感非常好，烹进肉菜里面吸满了肉的油脂和香气，特别下饭。
　　干豆角炒腊肉
　　食材准备：干豆角、腊肉、姜葱蒜、干辣椒、白糖、生抽
　　做法：用温水将豆角泡30分钟，然后切成小段备用。腊肉切薄片，炒锅放入少许油，先放入腊肉煸炒一下，腊肉变透明后放入姜蒜炒香，再倒入干辣椒和豆角翻炒，加入少许清水、生抽和白糖翻炒三分钟左右，豆角入味后即可出锅。
　　黄瓜干
　　新鲜黄瓜清爽脆嫩，水分充足，常被用来做凉拌小菜，如果你觉得新鲜黄瓜吃腻了，一定要试试黄瓜干，嚼起来＂嘎嘣脆＂，比吃新鲜黄瓜爽多了。
　　黄瓜干有完全不同于新鲜黄瓜的口感，既有干菜的醇香味道，又有新鲜黄瓜的清香。爽脆有嚼劲，炒着吃或者用辣椒酱拌着吃都特下饭，特别适合这个季节食用。
　　黄瓜干炒咸肉
　　食材准备：黄瓜干、咸肉、辣椒、姜蒜、生抽、蚝油、白糖
　　做法：黄瓜干温水泡发后攥干洗净备用。咸肉切片，炒锅热油，放入姜蒜和辣椒炒香，再放入咸肉炒30秒左右，下黄瓜干翻炒，如果太干可以加半碗清水，翻炒2分钟左右即可。
　　菜干
　　广式靓汤里面不可或缺的一道汤就是菜干汤，菜干是以白菜晒干而成的，很多人都会自己制作，在乡村地方随处可见挂满竹竿的小嫩白菜干，清香四溢，是天然的美味。
　　仲夏闷热日时用白菜干煲粥、煲汤，香味扑鼻，清甜可口，特别滋润，可谓是老少咸宜。
　　食材准备：猪骨、菜干、蜜枣、南北杏、姜
　　做法：用温水将菜干泡软，淘洗一下，菜干可能会有一些沙子，洗净后切段备用。猪骨冷水下锅焯水备用，将菜干、猪骨、蜜枣、南北杏、生姜一同放入汤锅里，大火煮沸腾后改中小火煲1小时，关火后加盐调味即可。
　　莴笋干
　　莴笋含有丰富的纤维素，健康又美味。取新鲜莴笋清洗干净，削皮，切片，焯水，晾晒起来，让每一片莴笋充分享受阳光的照射，使莴笋片脱水，自然风干也更好的保留莴笋的营养成分。
　　莴笋干烹饪前需用清水泡软，和新鲜莴笋不同的是，莴笋干的肉质厚实，能很好地吸收肉的油脂，香气浓郁，脆嫩爽口。
　　食材准备：莴笋干、五花肉、葱、姜、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精
　　做法：五花肉洗净后切成薄片，加生抽、料酒腌制10分钟。莴笋泡软后挤干水备用。葱切段，姜切片，辣椒切块备用。炒锅热油，放姜葱和辣椒炒半分钟，再放入五花肉炒熟，五花肉微微卷曲后放入莴笋干，淋入1汤勺的清水，再放盐、鸡精调味，翻炒3分钟左右即可。
　　夏天遇见这5种蔬菜多买点，晒干囤起来，冬天炖肉吃，味道太赞了。喜欢美食的朋友们可以关注＂有点煮意＂，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系＂有点煮意＂原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！