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下酒菜烧鹅

  下酒菜多的是,为什么是鹅?
  为什么是烧鹅?
  喝酒的时候
  人们多注重酒
  却少注重下酒菜
  下酒菜不好
  酒好有毛用
  鹅
  作为下酒菜
  对得起普天之下的任何酒
  为什么?
  因为
  鹅在周代就是天子桌上的美食
  时间够久吧?
  历史够深吧?
  规格够高吧?
  孔子先生要复周礼
  那鹅也算是一种礼
  鹅礼乎?
  如果是这样
  食鹅就是行孔孟之道乎?
  据说鹅是鸿雁驯化而来的
  《周礼》记载:
  庖人,掌共六畜、六兽、六禽,辨其名物。
  注:庖人,掌管天子膳食中供应肉食的官。
  六禽包括:
  雁、鹑、鹌、雉、鸠、鸽
  在没有畜牧业之前
  食物都是捕猎而来
  鹅,就是被驯化的雁
  由此可知鹅的尊贵
  倪瓒绘画作品
  烧鹅一名
  首次出现在食典中
  是元代大画家倪瓒
  倪家是江南豪富
  饮食极讲究
  倪瓒撰有《云林堂饮食制度》
  有"烧鹅"制法
  到了清代
  被诗人、大美食家袁枚
  记录在他那本著名的《随园食单》中
  曰:"云林鹅"
  当然,彼时的烧鹅非此时的烧鹅
  清代《调鼎集》中有一味"洋炉鹅"
  腹内入葱卷并大头,以铁叉叉鹅,入炉炙熟。
  已经与现在的烧鹅相当了
  顺德烧鹅非常适合下酒
  皮脂浓香,充盈口齿
  肉质松软,汁水丰沛
  油脂与酒相合有美妙而又欲罢不能的味道
  也最能分解酒的刺激
  鹅肉较鸡和鸭粗粝
  汁水被包涵在纤维的间隙之中
  咀嚼起来味觉有趣
  脂香、蛋白质的香在咀嚼中充分融合
  这是人类的味觉迷恋
  烧鹅
  用火烧,火候重要,火也重要
  传统的烧鹅要用荔枝木烤
  瓦缸炭烧
  皮焦脆、肉鲜嫩
  炙烤,这样古老的烹调方法
  人类从不舍得丢弃
  最适合对蛋白质的处理
  因为,炙烤使香气发散
  炉膛内封闭的热能使鹅变熟
  却又锁住香气
  酸梅酱蘸料
  解腻增香
  妙极了
  顺德有酒
  红荔红米酒
  喝一口酒
  气清味和
  酒对口腔的刺激
  是味觉的一种迷恋
  酒的味道更丰富
  丰富到人的口腔难以一一品味
  丰富到任何语言难以描述清楚
  ……
  就在此时
  一口皮脆肉香的烧鹅
  与酒的味道综合
  既干扰了酒的刺激
  又把鹅的香味在咀嚼中扩散
  酒的醇香与脂香的融合
  令人身心欢乐
  这就是好的下酒菜
  顺德烧鹅有名
  羊额烧鹅,烧鹅英、烧鹅强
  大头华烧鹅是一个代表
  属于脆皮派
  陈林烧鹅味道更醇厚
  我最喜欢的顺德烧鹅是"陈林烧鹅"
  鹅要提前预定
  吃的时候必须是刚从炉膛里烤出来的鹅
  这是老板的自我要求
  斩件、码盘、浇汁
  皮色深邃,鹅肉中充满了汁水
  炙烤之香和肉汁之香
  在被你的牙齿接触的瞬间
  如同鹅肉的宇宙大爆炸
  陈林烧鹅的特点是
  没有脆皮派烧鹅吃起来腻
  但香气较之更丰富
  但是
  陈林烧鹅属于村级餐厅
  求好环境的食客还是在城里吃鹅吧
  酒后,再让烧鹅飞一会儿

黄盖湖的春天去过很多地方,见过很多人。有一个地方,你从来都不会拒绝,而且那个地方的人你也不会感到陌生,这个地方就叫故乡。每个人心中都有一个故乡的梦,它安详地扎根在故乡的土壤里,带着故乡特有的香4种生长在路边的美花,春天呼呼开,堪比选美大赛春天是个百花齐放的季节,很多花虽然在家里比较少见,但在路边会生长很多,看到它们开花,我们就知道又一年的春天要到来了。有4种生长在路边的美花,到了春天呼呼得一齐开放,堪比选美大赛,就超有料的新疆公路,你知道几条?眼瞅着天气渐暖了有些人想晒晒太阳有些人对大草原念念不忘有人想晃晃悠悠一路慢赏景有些人想体验别样民俗风情资料图片所以今天给大家带来了一份超有料的新疆公路指南以下公路开放时段各不相同大土耳其奇葩博物馆,藏品由女性捐赠,获得过吉尼斯世界纪录有些人在国内历史古城中游玩的时候,特别喜欢去当地的博物馆,因为那里是历史的精华所在。而在这个世界上,收藏了各种各样奇葩事物的博物馆有很多,它们所收藏的不一定是历史中的文物,可能是很希腊总理令人叹为观止的世界遗产丰碑来源光明网外国领导人登长城中国长城,跨越两千多年,纵横两万余公里,是世界历史文化奇迹,也是联结中国与世界各国的文化桥梁,其沿线山川秀丽,名胜古迹随处可见,吸引着众多游客的到来。万里一人一车自驾游云南70多天,每天住酒店,消费清单参考一下吧云南是个好地方,那里山奇水美,风景秀丽。南边的西双版纳属亚热带气候,只有炎热的夏季,没有严寒,堪比海南三亚。北边的玉龙雪山,在北纬30度上,千年积雪不化,比日本的富士山还美。苍山,我国特殊的一支部队,300万士兵,没有军衔,却享省部级待遇金黄油亮的烤全羊,新鲜宰杀的罗布羊,涂抹上秘制酱料,挂在特制的馕坑里,几个小时过去,香味甚至透过馕坑飘向路边,外皮酥脆可口,内里肉香四溢。大盘鸡,爽滑的鸡块软糯的土豆再加上喷香的面西堤蜿蜒胜苏堤杭州苏堤南北笔直,三步一桃红,五步一柳绿,北京颐和园西堤也是三步一桃,五步一柳。西堤,是颐和园昆明湖中一道自西北逶迤向东南的长堤。西湖苏堤上有六座桥,西堤上也共计有六座有名字的桥。目前日本回国机票即将售馨4月南航日本广州CZ81028XXX日本广州沈阳6月南航经济ZH90525XXX南航出票15天,出票后个人原因不退票。航班熔断或者调整免费更改前后一星期时间。深航当天出票,出票后个坐飞机会选哪家航班?推荐祥鹏航空如果说出行需要坐飞机的话,我第一时间想到的一定是祥鹏航空,祥鹏航空以其安全准点性价比高在老百姓的心中树立了良好的口碑。出门嘛,肯定就是想尽快到达目的地,尽量节省在出行过程中耗费的时游三道关有感牡丹江的三道关是个山清水秀的地方。那里群山环绕,空气清新,是个值得人们观赏的好地方。进入景区,首先映入眼帘的是一条清澈明亮的小河,阳光均匀的铺洒在水面,给河水镶上了一层闪闪发光的金
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