早餐做什么别犯愁，教你12道早餐的做法，换着样的做，吃饱又吃好

　　本期导读： 早餐做什么别犯愁，教你12道早餐的做法，换着样的做，吃饱又吃好
　　俗话说：＂早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。不吃早餐，工作、学习的效率会下降，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。
　　很多人都犯愁早餐做什么好，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由，早餐做什么别犯愁，教你12道早餐的做法，做法简单又营养，换着样的做，早起一会自己做，不用出去买了，早餐吃好吃饱，让你有个健康的身体，下面一起看看都有哪些做法：
　　【羊肉焖饭】 所需材料：大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉，等部位的肉，肉质比较嫩。把土豆和胡萝卜去皮洗干净。
　　2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大块，把切好的肉，放到容器内，加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀，腌制10分钟，把羊肉去腥膻味，腌制入味。
　　3.把洋葱、胡萝卜都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑。
　　4.把大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆里，加入和平时焖米饭一样量的水，待用，我用的是臻米UFO饭煲压力锅，饭煲压力锅二合一，既是电饭煲也是压力锅，微压焖饭，米饭更香甜，Q弹有劲，粒粒分明。
　　5.炒锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入羊肉翻炒，将羊肉炒至颜色变白。
　　6.淋入生抽和红烧酱油，把羊肉翻炒上色。
　　7.下入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒1-2分钟，加入盐，翻炒均匀，关火。
　　8.把炒好的材料，一起倒入饭煲中，平铺在大米的上面，不要搅动，盖上电饭煲盖。
　　9.插上电源，直接选择焖饭功能就可以了。
　　10.到时间后，不要打开锅盖，焖制15分钟，到时间后，打开锅盖，用饭铲翻拌均匀，一锅香味扑鼻的羊肉焖饭就做好了。
　　【家庭版烤肉拌饭】 所需材料：米饭1碗、牛肉半斤、洋葱半个、生菜、玉米粒、青豆适量、油适量、烤肉酱2汤匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻适量、淀粉1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.牛肉要选嫩一些的部位，外脊、上脑、眼肉等部位，都是可以适合用来做烧烤的部位。把牛肉切成片，洋葱切成丝，洒在牛肉上。家里没有牛肉，也可以用鸡胸肉、猪里脊肉代替。
　　2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉内，用手抓匀，再加入1汤匙烤肉料，拌匀，腌制半小时。牛肉腌制一下，可以去除腥膻味，还能更好地入味。加入淀粉，可以使烤好的牛肉口感更嫩。烧烤酱一般超市都有卖的。
　　3.拌饭需要一些配菜，把生菜切成丝，玉米粒和青豆煮熟，配菜可以按个人口味放、黄瓜丝，或者配些炒土豆丝都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。
　　4.把电饼铛插上电源，预热一下，下入腌制好的牛肉，把牛肉摊开，牛肉片展开，盖上上盖，双面加热，把牛肉烤制颜色变白，没有血色，打开上盖，撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻，翻炒均匀，再加入1汤匙烤肉酱，翻炒均匀，这样烤肉就做好了，家里没有电饼铛，用平底锅煎制，或者用炒锅炒制也可以，做法一样。
　　5.把米饭盛在盘子内，把烤好的牛肉盖在上面。
　　6.再把生菜丝、玉米粒和青豆摆在盘内，这样一盘香喷喷的烤肉拌饭就做好了。
　　【发面韭菜盒子】 所需材料：面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮、油、盐、白糖、白胡椒粉、
　　1.发面：把面粉放到盆内，面粉用普通的中筋面粉就可以，撒上干酵母，面粉发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，直到没有干面，将面粉搅拌至絮状，水要用温水，以不烫手为宜，水的温度35度左右就可以了，面粉和水的比例1：0.5就可以。
　　2.再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵至2倍大。
　　3.发面期间，就来做馅料，把韭菜择洗干净，把韭菜摊开晾一下，韭菜表面不要有水分，再把韭菜切成半厘米左右长的小段，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，虾皮投洗干净，再把虾皮切成末。
　　4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把蛋液摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子在蛋液里划圈，把鸡蛋搅成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，把鸡蛋块盛出晾凉待用。
　　5.把韭菜放在大碗内，淋入熟油或者色拉油，拌匀，这样韭菜表面上就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。
　　6.放入鸡蛋碎，虾皮末，盐，白胡椒粉，拌匀，馅料就拌好了。
　　7.把发好的面团，先搓成条状，再分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再把剂子擀成圆形的面皮儿，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能更好的收口，中间也不会露馅，把面皮加入适量馅料，收口包好。这样韭菜盒子就包好了。
　　8.锅内加入油烧热，把韭菜盒子放入锅内，煎至两面金黄即可，发面韭菜盒子就做好了。
　　【阳春面】 所需材料：挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.首先要做汤料，取一深碗，放入1汤匙熟猪油，1汤匙生抽，再加入盐和葱花。这道面条的做法，猪油是必不可少的，放猪油做出来的面比植物油要香，而且汤清。
　　2.把猪骨汤烧开，淋入装调料的碗内，搅拌均匀，这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤，直接把清水烧开，淋入碗内也可以，用猪骨汤面汤香醇浓郁。
　　3.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，用筷子把面条拨散开，把面条煮制快熟时，下入小白菜，和面条一起煮熟。
　　4.把面条煮熟后，和青菜一起捞出，放在盆内，淋入凉白开投凉，这样面条吃着清爽劲道，而且不沾连。用自来水把面条过凉，有些人容易闹肚子，用凉开水就没有这个问题了。
　　5.把过凉后的面条用筷子挑出，放到调好的汤里，撒上些葱花，一碗汤清味鲜，清淡爽口的阳春面就做好了。
　　【紫菜鸡蛋面条】 所需材料：挂面1把、鸡蛋2个、油菜1棵、虾皮1汤匙、萝卜咸菜1小袋、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，把油菜叶子剥下来洗净，虾皮用清水投洗一遍，紫菜剪成小块，葱切葱花。
　　2.把虾皮、紫菜、葱花，放在大碗内，淋入香油，生抽，再加入白胡椒粉、盐、鸡精。
　　3.锅内加入水，水量多一些，烧开，将开水淋入装调料的大碗内，搅拌均匀，把紫菜搅散开。这样面条汤就调好了。
　　4.把鸡蛋磕入锅内，煮两个荷包蛋，把鸡蛋煮至定型。
　　5.下入挂面，用筷子拨散开，煮制面条，期间，鸡蛋煮熟了就捞出来，不要煮老了，把面条煮制快熟的时候，下入油菜，把面条和油菜煮熟。
　　6.把面条和油菜一起捞出，放入调好的面条汤里，放上荷包蛋和萝卜咸菜，这样一碗，味道鲜美，营养丰富的早餐面条就做好了。
　　【家常胡萝卜鸡蛋炒面】 所需材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
　　2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。
　　3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
　　4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。
　　5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
　　6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
　　7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　【菠萝炒饭】 材料：新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、
　　做法：
　　1.准备好所需材料，冰冻虾仁提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾最好，挑出虾线，洗净，洋葱切成小丁，火腿肠切成丁，将菠萝肉横竖各划几刀
　　2.用勺子将菠萝肉挖出，切成丁，保留菠萝壳做容器装炒饭，鸡蛋磕入碗内打散，虾仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味
　　3.锅加水烧开，下入玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥水待用
　　4.下入虾仁焯水，将虾仁焯水至颜色变红，捞出待用
　　5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划散成块，盛出待用
　　6.锅内再添加少许油，下入洋葱丁，火腿丁翻炒均匀，炒出香味
　　7.下入米饭翻炒，将米饭翻炒均匀，炒完全散开，不要有米饭块，下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出放在菠萝壳内即可
　　【啤酒卤蛋】 所需材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、
　　做法步骤：
　　1.将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，鸡蛋用小火烧开后，再改用中火煮8分钟即可。
　　2.到时间后，将鸡蛋取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，将鸡蛋全部剥皮，再将鸡蛋表面划三刀，这样便于入味。
　　3.将鸡蛋放入锅中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香叶，姜片，白糖，盐。
　　4.大火烧开，转中小火将鸡蛋煮制入味，期间，要不时晃动锅，使鸡蛋上色均匀。
　　5.待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出晾凉，放在冰箱内冷藏，随吃随取。
　　【鸡肉豆腐饼】 所需材料：鸡胸脯肉250克、豆腐1/2块、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙
　　做法步骤：
　　1.将豆腐放在碗内，用勺子压成泥，胡萝卜、洋葱、姜切成末。
　　2.将鸡肉去筋膜，剁成肉泥。
　　3.将豆腐泥、鸡肉末、胡萝卜、洋葱、姜末放在大碗内，再加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉用筷子朝一个方向搅匀。
　　4.锅加油烧热，将肉馅用手团成圆形，再压扁成饼状，下入锅内用中小火煎制，煎制定型后，再翻过来煎制另一面，反复翻几次面。
　　5.将两面煎制金黄，里面熟透，盛出控油，装盘即可。
　　【香菇豆腐饼】 所需材料：豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段
　　做法：
　　1.将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥。
　　2.香菇和胡萝卜切成末，将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散。
　　3.将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀，再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀。
　　4.取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平。
　　5.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳。
　　6.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可。
　　【奶香小油条】 所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160 ml）、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，把面粉放到盆内，均匀的撒上酵母粉，和盐，打入一个鸡蛋，分次淋入温牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动，直至把面粉搅成絮状。
　　2.然后再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半小时，醒发至原来的面团2倍大。发好的面团里面是蜂窝装的。
　　3.醒发好的面团不用揉，把面团整理成长条形，然后擀成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米宽的条。
　　4.把2条面片叠在一起，用筷子再从中间压一下，使2条面片中间粘连上。
　　再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下。全部做好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟。
　　5.锅内加入油，加热至温热，下入油条炸制，期间，要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出，沥净油即可。油条炸制时用温油，油温不能太高，由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松。
　　小贴士：油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
　　【芝麻紫薯南瓜球】 所需材料：南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、芝麻1汤匙、白糖1汤匙、油适量、
　　做法步骤：
　　1.把南瓜去皮去瓤，切成片，紫薯刮去外皮，洗净，切成片。
　　2.蒸锅加入水烧开，把紫薯和南瓜放到蒸屉内，大火蒸15分钟左右，用筷子能把南瓜轻松扎透，即是蒸好了。
　　3.趁热，把南瓜放到碗内，用勺子把南瓜片压成泥，加入白糖，搅拌均匀，紫薯也用勺子压成泥。
　　4.把南瓜泥放到盆内，分次加入糯米粉，一边用筷子搅拌，一边加糯米粉，直至把南瓜泥搅成絮状。
　　5.再揉成一个光滑，不粘手的面团。把面团揉成长剂子，再平均分成小剂子，用手团成圆形，把紫薯泥也用手团成小圆球，比南瓜球小一些，用作馅料。
　　6.把南瓜球压成饼，把紫薯放在饼中间。把紫薯包在里面，团成圆形。把南瓜球的表面刷上一层水，在表面均匀地滚上一层芝麻。
　　7.再用手把它团成圆形，把芝麻压紧，这样炸制时，就不会掉芝麻。
　　8.锅内加入油烧热，温油下入南瓜球，中小火炸制，将表面炸制定型后，将南瓜球炸制飘起，表面颜色金黄，将南瓜球捞出，沥净油即可，香甜软糯的芝麻紫薯南瓜球就做好了。
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