粘豆包怎么做的皮薄如纸?
东北粘豆包是东北的一种特色面食,顾名思义粘豆包非常的有粘性,那么可以用糯米粉也可以用黄米面。做法有很多,每个人都有每个人的特色,有的人用发面,有的人用烫面。根据提问者的问题想要做的皮薄如纸,我认为想要皮薄如纸的粘豆包,就不能用发面,而是用烫面 。具体做法如下。
【粘豆包】
主要食材:糯米粉、红豆、白糖
做法:
1、盆里放糯米粉,中间划开将糯米粉分成两份,一边用沸水烫面,一边用凉水和面 ,搅拌均匀,用手揉成光滑的面团,放在一旁醒发一下。如果面团太黏,可以往手上抹一点猪油或者黄油辅助。
2、红豆提前泡一晚上,放在锅中加水至刚好没过红豆即可,开火煮红豆,水沸腾后,转小火慢慢焖煮红豆,一定要小火,以红豆煮熟不烂为准。水干了之后关火,趁热加一些白糖,红豆晾凉,冰箱冷藏。冷藏后的红豆馅更容易包 ,将冷藏后的红豆取出,用手团成小圆球,放在一旁备用。
3、面团切成大小均匀的小剂子,擀成薄片,擀的尽量的薄 ,将圆形的红豆馅儿放到面片里包圆。冷水上锅,篦子上放一层白菜叶,因为糯米粉蒸熟了之后非常黏,放白菜叶更容易分离 。大火烧开,上汽后,转小火保持上汽状态,蒸20分钟。
这样晶莹透明、皮薄如纸的粘豆包就做好了,粘粘的糯糯的,非常好吃,老人小孩都喜欢,但是因为是糯米粉,不太容易消化,所以一定要少吃多餐,粘豆包虽好,可不要贪嘴哦!
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粘豆包的话,喜欢软皮的可以在和皮的面时里面适量加些酵母发酵一下。但是要擀的薄一点,会出来那个薄皮大馅的效果
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