买茄子时，挑直的还是弯的？卖菜小贩这里头讲究多着呢

　　您喜欢吃茄子吗、吃茄子的时候会削皮吗？大家可以在评论区留言，说说您的做法！
　　我给大家说个我家吃茄子时发生的小故事，事情的经过是这样的，半个月前，爸妈胃口不好，别人都说吃嘛嘛香，而我爸妈那是吃什么都么有胃口，问题好像很严重。
　　晚上回家仔细询问老妈才知道，事情比较简单，老妈最近同小区里的几个大妈玩得比较好，一起报了一个广场舞的培训班，这一周要集中学习广场舞的几个舞蹈，这样她们才能融入大部队，听我妈这么说，我就觉得有点奇怪，广场舞还需要学习吗？
　　我妈说，跟着大部队跳，好像锻炼了身体，实际上就是滥竽充数，舞蹈动作记住了，这样跳起来才有意思，因为这个原因，我妈这几天忙的是不可开交，连做饭的时间都没有，每天都是煮饺子、蒸包子、煮媳妇、煎鸡蛋火腿肠，对付一下，连吃两天之后，老爸自然是吃不习惯，也就没有了胃口。
　　得知事情的经过之后，我心里不再担心，只有二老身体没什么问题，其他都是小问题，于是，周六周天，我去菜市场和超市，给二老买了一些蔬菜水果和肉类食材，回家做了几道家常菜，比如：肉沫茄子、酸辣黄瓜丁、蚝油生菜、丝瓜炒鸡蛋、青椒炒肉丝、五花肉烧土豆，然后又按照我老妈的意思，买了好几斤小龙虾，给老妈做了清蒸小龙虾、油焖小龙虾和蒜蓉虾球。
　　当然这些家常菜、下饭菜我不是一天做的，而是连续做了2天，一点一点地将爸妈的胃口给调整过来，不过这里出了一点小问题，茄子到底要不要削皮的问题，让我开始反思。
　　第一天，我做了一份肉末茄子，爸妈都比较喜欢，可能是我将茄子煎炸了的原因，茄子皮确实有点影响口感，但我爸妈却不太在意，有了这样的主观感受，第二天我又做了一份鱼香茄子，这次我没有煎，而是直接将茄子削皮后上锅蒸至软烂，然后再下锅炒制的，可这样一来，爸妈居然不喜欢了，他们给出的解释是，茄子最有营养的部位就是茄子皮，花青素含量高。
　　当我听到爸妈说出花青素的时候，我是颇为惊讶，原来二老还懂这个，爸妈不喜欢削过皮的茄子，不过，最后一盘鱼香茄子被我自己给吃完了。
　　吃过午饭，老爸就和我闲聊家常，说起了茄子的一些小知识，询问我：买茄子时，挑直的还是弯的？
　　我当然是不太在意的，买茄子都是随意购买，所以，我爸就给我简单地介绍了一些这里面的门道，买茄子选直的还是弯的？大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？
　　一、茄子的历史起源？
　　茄子的历史相信很多的小伙伴都不会关心，去菜市场购买时，关心的是怎么做得好吃？但我们今天讨论的话题是：买茄子时，挑直的还是弯的？必须要从茄子的历史开始说起，这样大家才能够理解得充分。
　　1、茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早的驯化地，如今茄子也是有野生品种的，只不过在我们国家比较少见。
　　2、茄子在中世纪的时候传入非洲，13世纪传入欧洲，16世纪的欧洲南部栽培较为普遍，17世纪遍及欧洲，之后传入美洲。
　　3、我们国家的茄子栽培历史悠久，类型和品类也众多，一般认为，中国是茄子的第二起源地，在西晋时期，就有了有关茄子的最早记录。
　　4、在北魏时期，茄子就已经成了农民种植的农作物，不仅自己吃，还会沿街售卖，不过在相当一段时期内，只能说是小面积种植。
　　5、在唐朝时期，茄子有一个非常好听的名字，叫做：＂落苏＂，一直到宋朝时期，还是沿用这个名字。
　　6、茄子的发展在元朝时期得到极大的发展，在饮食界的地位也得到了很大的提高，并开始大量种植。
　　7、清朝时期，才引进长条形的茄子，并且味道更佳，而且产量还比较高，深受农民喜爱。
　　二、茄子的分类？
　　去菜市场买茄子，是不是经常看到各种形状的茄子，比如：长条形、圆形、歪七扭八的形状等，这就要说说茄子的分类，按照果实的形状分为：圆茄、长茄、矮茄。
　　圆茄：植株高大，多在1米以上，生长强势、叶片宽大而肥厚，叶色浓绿，果实肉质厚实，圆球形、扁圆球形、短圆形，多半是黑紫色或者是赤紫色，大多属于中晚熟品种，我们国家北方各省栽培的茄子多为这个类型，优良的品种有：西安紫圆茄、天津二苠茄、丰研二号、圆丰一号、紫光大圆茄等。
　　长茄：植株高度中等，多为60-80厘米左右，生长势中等，叶多为绿色，比较狭小，果实为长棍棒形，细长或少弯曲，果皮较薄、肉质松软，果皮颜色多为紫色、偶尔也能看到绿色或者白色品种，单果重量轻，多为早熟、中熟品种。在我们国家南方各省市普遍栽培，不过如今北方也是有种植的，优良品种以后：济丰长茄一号、紫阳长茄、扬茄1号、黑秀茄、粤茄2号、秋茄9149、渝研1号等。
　　矮茄：植株较矮小，生长势中等或较弱，但抗性较强，果实较小，果形有卵圆形、长卵形、牛心形，果皮多为黑紫色、赤紫色，也有绿色和白色的，果肉组织疏松似海绵，而且产量也不高，多为早熟产品。优良品种有：西安绿茄、金华白茄、新乡糙青茄、承茄1号、绿抗茄子、朦胧茄3号。
　　三、买茄子时，挑直的还是弯的？
　　从茄子的分类来进行分析，买茄子时，挑直的还是弯的？这里所指的茄子，从果形分类来说，应该指的是长茄子，那么问题来了，长茄果实为长棍棒形，细长或少弯曲，大致上可以判断，长茄细长的比较好，出现弯曲的问题，留在下面进行继续分析。
　　1、去菜市场买菜，无论是挑选茄子、还是黄瓜、或者是瓠子，类似这样的蔬菜，我们都比较纠结于蔬菜的外形，期望购买外形规整、美观、色泽靓丽的，但是，这些蔬菜都是农作物，自然生长的。
　　从茄子的品类来说，长茄果实为长棍棒形，细长或少弯曲，所以，即使有弯曲的也要看看这样的茄子在生长过程中是不是遵循了自然规律，如果是没有人工干预的情况下，即使是弯曲的也是正常的，有长有短、有弯曲的有直的，那也是符合自然规律生长的。
　　2、长茄果实为长棍棒形，细长或稍弯曲，这里有一点我们必须着重说明一下，笔直笔直的茄子，外形非常美观，但比较少见，大多都会有点弯曲，这才是最正常的情况，如果茄子都是笔直笔直，非常符合我们的审美，那有没有可能是人工干预的了？
　　3、如果弯曲得非常厉害、奇形怪状、表面坑坑洼洼，这样的茄子还是不建议购买的，因为这样的茄子存在生长不良的问题，换言之，稍微有点弯曲的茄子可能是最值得购买的。
　　四、教你4个挑选方法，轻松选到美味茄子
　　1、除了外观，在茄子分类中，我们也提到过，长茄单果重量轻，这说明什么问题？说明我们在挑选茄子的时候需要挑选重量比较轻的，原因在于过重的茄子（长茄），可能比较老，变重的原因是茄子长老了，有了籽才会增加重量。
　　2、长茄，果皮颜色多为紫色、偶尔也能看到绿色或者白色品种，颜色越深说明茄子越新鲜，同时，我们在挑选茄子的时候，需要特别留意茄子的茄子把，从口感来说，紫色茄子把的茄子口感会更好一些，当然价格也会稍贵一些。
　　3、茄子在购买的时候，是可以上手感受其重量和软硬程度的，长茄子肉质松软，所以，我们在挑选茄子的时候，需要挑选软硬适中富有弹性的那种，如果是比较硬的，那一定是长老了。
　　4、看看茄子的果皮，长茄子的果皮较薄，所以，我们应该挑选没有皱纹、没有斑点、没有破皮的，这能证明茄子的生长环境非常的不错，口感也会相对好一些。
　　五、茄子到底要不要削皮？
　　茄子到底要不要削皮这件事情涉及到两个方面的问题，一是茄子的品种、二是个人的饮食喜好，先说说茄子的品种同要不要削皮之间的关联？
　　圆茄子果实肉质厚实，对于这样的茄子，我觉得还是需要削皮后食用的，茄子的烹饪方法，无论是烧烤、油煎、还是上锅将茄子蒸熟后再烹饪，其实圆茄子的茄子皮的口感不太影响我们食用，烧烤可能会烤的焦一些，大多数会吃茄子里的果肉，而不吃茄子皮，但其他烹饪方法都不是圆茄子自身的问题，因为它的皮确实可以吃，想要削皮食用是我们自己的饮食习惯而已。
　　再来说说长茄子，果皮较薄、肉质松软，比如红烧茄子、油淋茄子、亦或者酱烧茄子，这些家常做法里，长茄子大多是不会削皮的，因为这样的茄子皮不老，是完全可以食用的，所以，完全不用削皮，但喜欢削皮食用的食客，一定是受自己的饮食习惯所影响。
　　最后说说矮茄子，果肉组织疏松似海绵，而且产量也不高，对于这样的茄子本身就有一个问题，口感上不一定会适合大多数人，所以，为了口感，我个人习惯削皮食用，当然还是那句话，大家的饮食习惯不同，即使不削皮也没有什么太大问题。
　　六、茄子最简单的做法？
　　茄子的最简单做法，那我就给大家分享一下肉末茄子的做法，之所以分享这种烹饪方式，有如下原因：
　　1、肉末也好肉丝也罢，家家户户食用得比较多，腌制挂浆的方法也比较简单。
　　2、茄子在烹饪过程中加入适量的肉类食材，还是会增加其口感的，让茄子更加美味一些。
　　3、肉末茄子没有油淋茄子的那个弊端，食用油过多的问题，茄子过油之后，确实会吸收很的油脂。
　　肉末茄子的最简单做法：
　　1、调个料汁，用生抽、食盐、白砂糖、少量的陈醋加上清水，搅拌均匀几个。
　　2、里脊肉剁成肉末，然后放入适量的食用油、清水、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟即可。
　　3、茄子切成长条形，上锅蒸熟，喜欢外形好看一些的，可以将茄条蒸至7成熟的样子，喜欢软糯口感的完全蒸熟就行。
　　4、锅中放入少量食用油，微微加热之后，放入肉末，滑散后炒至变色，之后放入我们刚刚蒸熟的茄条，淋入实现调配好的料汁。
　　5、多多翻炒，锅中的料汁浓稠后，即可出锅装盘，一盘美味的肉末茄子就最好了。
　　写到最后，还想啰嗦几句，买茄子时，挑直的还是弯的？这里头＂讲究＂很多，总结如下：
　　1、当然如果弯曲得非常厉害、奇形怪状、表面坑坑洼洼，如果是这样的茄子还是不建议购买的，因为这样的茄子存在生长不良的问题，换言之，稍微有点弯曲的茄子可能是最值得购买的。
　　2、长茄单果重量轻，这说明什么问题？说明我们在挑选茄子的时候需要挑选分量比较轻的，原因在于过重的茄子（长茄），可能比较老，变重的原因是茄子长老了，有了籽才会增加重量。所以，如果是购买长茄子，就需要购买重量轻的。
　　3、长茄子肉质松软，所以，我们在挑选茄子的时候，需要挑选软硬适中富有弹性的那种，如果是比较硬的，那一定是长老了。
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