有什么家常菜是你比较拿手的？

　　很高兴能回答你的问题。平时家人喜欢吃鸡肉，有时候做白切鸡、有时候炖个鸡汤，不过家里还是喜欢吃蒸的鸡，平时做的时间久了，也越做越好吃了，蒸出来的鸡肉又嫩又香 用汤汁拌饭还能多吃一碗饭 在此献上这个豆豉蒸鸡的视频，希望你能够喜欢。
　　京酱肉丝    [原创]
　　网友你好:很高兴回答你提出的问题。
　　京酱肉丝虽简单，色香味浓艳亮彩，
　　操作重点要记往，美味家肴酱味鲜。
　　《京酱肉丝》在全国各地都享有很高的盛誉，海河之滨的天津卫大小饭店都有《京酱肉丝》的味道。也是我初学美食首秀的一道拿手菜，曾获《头条公开课》优秀作品。
　　说起《京酱肉丝》是我拿手菜，还有一段难忘的记意。那是八十年代后期，人们的生活俭朴，市场供应缺乏，喜事晏请都是居家招待。庆幸的是同志儿子的婚晏在饭店举办，我便带着刚滿六岁儿子前往庆贺。
　　在圆形饭桌上摆放的美食中有一道《京酱肉丝》引起了孩子极大兴趣，不时地想转动圆盘专挟肉丝，孩子的举动有失家风，我看在眼里及时制止了他。儿子虽脸上不高兴，但还是听了我的话。孩子的举动引起我的重视，经常学做《京酱肉丝》的厨技，从此也是我家节假日家晏必做的家肴。
　　《京酱肉丝》在我每次制作中都不断吸取厨师的精华，不断大胆改进操作方法，在不失《京酱肉丝》原味的基础上，逐步摸索了适合家庭需求的特色。
　　今天展示的《京酱肉丝》我的操作与众有不同的地方，请友注意细读噢!
　　下面介绍《京酱肉丝》的操作流程:
　　1，主料:瘦猪肉:300克。
　　2，配料:豆皮:260克，洋葱:35克，大葱:20克，黄瓜:25克。
　　3，调料:花生油，酱油，生抽，面酱，白糖，食盐，鸡精，料酒，葱姜沫，淀粉。
　　4，肉冼干净切丝放入碗中，加适量料酒，食盐，酱油用手顺势绞拌，再加蛋清和花生油适量再次较拌淹五分钟。
　　5，豆皮切十公分方块装盘，洋葱和大葱洗干淨切丝，黄瓜洗干净切十公分一公分长条。(备用)
　　6，起火烧锅油热六层分别放淹好的肉丝，快速将肉丝分离待呈肉丝白色捞出装盘备用。
　　7，起火锅底留少许底油烧热放葱姜沫闻香，将面酱，生抽，白糖各适量放入锅内翻炒后放少许清水熬汁，再将肉丝入汁内快速翻炒投适量食盐和鸡精，翻炒勾淀粉汁灭火起锅装盘。
　　看:一道具有酱香特味口感宜人的下饭菜《京酱肉丝》呈现在友面前，是不是有心动尝尝的感觉。
　　与众不同的手法你记住了吗？还是让我说一遍秘密吧。
　　1，肉丝用调料淹制时千万不要用淀粉，以蛋清和油代替绞拌。这样过油的肉丝更滑嫩。
　　2，家庭用油较少，如果用淀粉容易踏锅底，肉丝有淀粉口感也不佳。
　　我认为美食的拿手除提高美食知识外，更主要的是经常亲临厨房反复操作实践，才能基本达到美肴的特色。
　　我的回答不知友是否满意，如友认可别忘了关注，点赞，评论，转发噢!你的支持鼓励是我永攀高峰的动力。谢友抬爱期待佳音。
　　我的拿手菜，水煎饺，分享给大家。简单易学，特别美味。
　　清炖排骨，糖醋鱼块，线辣子炒鸡蛋，酸辣土豆丝
　　清炖排骨
　　锅中烧水，把清洗干净的排骨放入锅中焯水捞出备用。再另起一锅凉水，放入姜片，排骨，大火烧开，中火炖煮大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。然后把萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中，盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精即可出锅食用。
　　糖醋鱼块
　　备半条鲤鱼切块放入盆中，然后加入大葱，生姜，胡椒粉，料酒，食盐腌制二十分钟。
　　炸鱼的面糊：准备一个碗，加入适量的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入少许水搅拌至面糊拉丝即可。（淀粉和面粉比例1：1）
　　糖醋汁：准备一个碗，加入适量的番茄酱，白糖，白醋，水淀粉搅拌均匀备用。（番茄酱，白糖，白醋比例2：2：1）
　　然后锅中加入宽油，油温五成热，把鱼块一个个裹上面糊下入锅中炸至表面金黄，漂浮即可捞出，然后再复炸一次捞出备用。
　　锅中留底油，倒入调好糖醋汁快速搅拌直至粘稠倒入炸好的鱼块，搅拌均匀即可出锅装盘。
　　线辣子炒鸡蛋
　　首先准备在碗中打6个鸡蛋搅散，然后把线辣子切成一厘米左右的段备用。
　　锅中倒油滑锅，然后加入凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出，然后锅中在倒入底油，放入线辣子段炒至断生，然后加入炒好的鸡蛋，再加入适量的食盐，鸡精炒制均匀即可出锅。
　　酸辣土豆丝
　　首先把清洗干净的土豆去皮，切成细丝(嫌麻烦的也可以用擦子，擦成细丝)，然后放入盆中家清水洗去多余的淀粉。 锅中加水烧开，倒入土豆丝，焯水三十秒捞后出控干水分。然后切一点大葱，大蒜，准一些干辣椒，干花椒备用。
　　锅中加入底油，放入干花椒用小火煸炒出香味，再放入葱蒜干辣椒炒出香味，然后倒入焯过水的土豆丝，加入适量的食盐，味精翻炒均匀，再加入几克陈醋从锅边淋入翻炒均匀即可出锅装盘！
　　你好！非常高兴能与你分享几个家常菜！
　　说实话，我很热爱美食却对美食制作并不是特别精通，但一直在慢慢学习积累中，所以我先来分享几个简单易做，看过就可以上手自己做的家常菜。No.1 糖醋土豆
　　土豆是我们日常生活中经常要吃到的一种蔬菜，而且廉价易买还很美味。土豆的做法也很多，受到了很多人的喜爱，我也是众多＂土豆粉丝＂中的一员。
　　我先分享一下酸甜可口、做法简单的糖醋土豆。
　　【做法】
　　1、将土豆清洗干净刮掉外皮，然后切成约5mm厚的土豆片，清洗一下，去掉土豆片表面的淀粉
　　2、起锅烧油，将控干水分的土豆片放入锅中，煎至两面金黄后控油盛出待用
　　3、用1勺白糖，2勺生抽，1勺香醋，少许蚝油，少许酱油，小半碗凉水调好酱汁备用
　　4、另起一锅烧油，油热以后加入酱汁，然后将煎好的土豆片倒进去，等酱汁变得浓稠，土豆片也裹上一层漂亮诱人的红褐色后，关火，出锅装盘。No.2 红烧黄瓜
　　黄瓜也是人们日常经常食用的蔬菜，黄瓜味甘，甜、性凉、无毒，还被很多爱美的女孩拿来减肥做面膜，我最爱的是生啃黄瓜。
　　但前几天学会了这道菜——红烧黄瓜，不仅不会把黄瓜炒变色，还非常香脆美味！
　　【做法】
　　1、将清洗过的黄瓜切成约5mm厚的黄瓜片备用，再切两瓣蒜
　　2、起锅烧油，油热以后放入黄瓜片，煎至两边微焦
　　3、放入切好的蒜，1勺生抽，撒点胡椒粉，翻炒均匀，倒入少量白开水，最后放小半勺食盐调味，等汤汁浓缩后，出锅装盘。No.3 麻婆豆腐
　　豆腐不仅物美价廉，而且是不错的养生食品，所含的营养价值很高，多吃豆腐对牙齿好，也对身体好。
　　麻婆豆腐起源于四川成都，是四川名菜，因其麻辣鲜香而出名，麻婆豆腐也是家常下饭菜。
　　【做法】
　　1、把豆腐切丁，放到开水中焯水，焯好以后捞出来，用冷水泡着
　　2、切蒜末，葱花，姜末，放好待用；向淀粉中放少量水搅拌均匀， 待用
　　3、起锅烧油，油热后转小火，加入姜末、蒜末、花椒，辣椒面，翻炒几下，挖1勺豆瓣酱放进去，炒出红油
　　4、炒出红油后，转大火，将豆腐捞出来下锅，翻炒几下，加入生抽、酱油、食盐调味，翻炒均匀
　　5、向锅中倒入半碗清水，大火烧开，等汤汁收至一半的时候， 放入淀粉水
　　6、洒上一些葱花调鲜，就可以出锅装盘了！
　　No.4 水激馍
　　水激馍是河南名菜，食材应该是众多食材中最便宜的馒头，而且还可以发扬节约不浪费的美德。
　　外酥里软，香甜美味的水激馍做法给您献上~
　　【做法】
　　1、用刀把馒头切一下边，撕去外皮，然后切成一厘米宽的长条备用。
　　2、准备一个盆子，倒入适量清水，再加1勺食盐，用筷子搅拌使食盐化开，然后把馒头条放入水中，浸泡5~10秒，捞出挤干水分放到一边的盘中待用。
　　3、起锅烧油，油温烧至6成热的时候，放入馒头条，利用高温油炸一分钟，其间要不时翻动几下，等馒头炸至金黄，捞出控油，摆到盘中。
　　4、另起一锅，加白糖50克，再加少量清水，控制火候不要太大，熬至糖汁起大泡，再转成密集的小泡时，倒入炸好的馒头条，快速翻炒15秒，等馒头条均匀地裹上一层糖汁，关火出锅装盘。
　　你好，我是小爱，今天我来推荐几道我的拿手菜吧，我们家平常最喜欢吃的就是各种炒菜了，比如酸辣土豆丝儿，凉拌腐竹，芹菜炒鸡蛋，煎豆腐，烤鸡腿儿，手撕口水鸡，今天我就具体的讲一下手撕口水鸡的做法吧！
　　1.把鸡腿洗干净，凉水下锅加入葱姜料酒去腥焯水20分钟。
　　2.好好学后放入凉水里冰一下，戴上一次性的手套，把它撕成一条一条的放入盘子里备用。
　　3.现在做一个料汁，准备一个小碗放入半勺辣椒面，还吃辣的可以多放一点，半勺13香，     加入半勺芝麻，放入碗里备用。
　　4.起锅烧油把切好的葱花蒜片儿洋葱，八角，干辣椒炸出香味儿，把油倒入准备好的料里。
　　5.再准备一个小碗，倒入两勺生抽，一勺老抽，半勺鲜米醋，半勺白糖，搅拌均匀，倒入好的鸡腿上。
　　6.把调好的的料也倒入撕好的鸡腿丝上，搅拌均匀就可以吃美味的手撕口水鸡了。
　　尼玛，我的回答您可以满意，也可以关注哦，可以分享更多的拿手菜，谢谢！
　　大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：＂专注美食，让生活更有味，＂
　　＂家常菜＂是一个神奇的菜系，永远是深受国人喜爱的。一千个家庭就有一千种味道，那是永恒不变的妈妈的味道。不管我们在外漂泊奋斗多久，记忆深处永远有一道菜。牵引着我们不断向前。它就像味觉定位系统，一头锁定了遥远的异地，另一头永远牵绊着故乡。
　　今天就给大家介绍三款我记忆深处的家常菜：
　　1:土豆烧鸡
　　主要材料：
　　公鸡一只，土豆300克，青红椒各15克，干辣椒10克，火锅底料20克，豆瓣酱15克，姜葱蒜各5克，花椒5克，盐，鸡精，蚝油，料酒各适量
　　制作工艺：
　　第一步：将鸡砍成块，随后放入冷水中冲洗净血水，以及杂质。接着捞出沥干水分。
　　第二步：锅中倒入水，加姜片，葱煮开后，倒入鸡肉焯至断生。
　　第三步：将土豆削皮切块，泡在清水中（防止氧化变色） ，青红椒切成块，姜葱蒜切成末。
　　第四步：锅中倒入适量油，下入姜葱蒜煸炒出香味，接着倒入青红椒炒香（接着将青红椒捞出，煮久了容易烂，先捞出备用） 随后倒入鸡肉炒香，下入料酒爆香，老抽少许调色，然后注入清水，漫过鸡肉，大火烧开转小火。
　　第五步：小火煮制20分钟后，下入土豆块继续小火熬煮制收汁，接着倒入干辣椒，花椒，青红椒继续煮制，直到收汁差不多了且土豆软烂就可以下盐，鸡精，蚝油调味了。最后搅拌均匀即可出锅。
　　第六步：摆盘装饰即可。
　　这是一道简单又美味的家常菜，主要注意的是鸡肉中的血水要处理干净，没有处理干净的话，一会影响口感，二：煮出来会影响美感，表面会有血水的污物。其次是土豆需要泡水，不然氧化了就会变黑。第三：土豆倒入锅中后，需要不停搅动锅底，防止土豆中的淀粉质造成焦底。
　　2:水煮肉片
　　主要材料：
　　里脊肉400克，水煮鱼料30克，火锅底料20克，鸡蛋清一个，生粉，盐，鸡精，料酒各适量，姜葱蒜各10克，辣椒面15克，黄豆芽20克，黄瓜20克，花椒面10克
　　制作工艺：
　　第一步：将里脊肉切成厚薄均匀的片，黄豆芽清洗干净，黄瓜切成段，姜葱蒜切成末备用。
　　第二步：将里脊肉清洗干净，放入碗中加适量清水，顺着一个方向将水分搅打入肉中（制嫩的第一步） 水分完全打入肉中后，表面有粘性时，加盐，鸡精，料酒搅打均匀，接着打入一个蛋清（制嫩第二步） 搅打均匀，再加入适量生粉（制嫩第三步，加蛋清和生粉可以防止肉中的水分溢出，起到一层保护层的作用） ，最后淋上明油，搅拌均匀（这一步是为了等一会滑油比较好滑，也不容易脱浆，也是可以起到保护层的作用） 做好后，放着备用。
　　第三步：锅中倒入半锅油，油温升至三成热时，倒入里脊肉，滑油至断生。（刚下入肉片时，不要搅动它，等到表面发白时，用筷子轻轻拨动开，用力不可太大，否则容易脱浆） 断生后，捞出控油。
　　第四步：锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着倒入火锅底料，以及水煮鱼料炒制冒泡，注入清水，大火烧开后，倒入黄豆芽，黄瓜煮至熟透，捞出摆在盘中，接着倒入里脊肉煮至熟透，捞出铺在黄瓜上，然后锅中加盐，鸡精调味，调入适量水淀粉勾薄芡淋在肉上，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花，蒜末。最后锅中烧热油，淋在上面爆香即可。
　　第五步：摆盘装饰即可。
　　注意事项：
　　1:这道菜选材很关键，应选择无筋，无皮，无油脂的肉最佳，所以里脊肉是最佳选择。
　　2:肉要切的厚薄均匀，这样滑油时可以保证每一片肉都熟透，不用担心因为厚薄不均而导致的生熟问题，以及老嫩问题了。
　　3:滑油制嫩是这道菜肴的制作关键，太老这道菜就属于失败的作品。
　　3:糖醋里脊
　　主要材料：
　　里脊肉300克，生粉，盐，鸡精，生抽，料酒各适量，白醋50克，白糖100克，番茄沙司10克，葱姜各10克
　　制作工艺：
　　第一步：将里脊肉切成块，随后将其放入清水中，冲洗净血水，随后捞出沥干水分。
　　第二步：将里脊肉放入碗中加少许清水，顺着一个方向搅打进肉中，并且起胶上劲，加盐，鸡精，生抽适量，腌制入味。
　　第三步：锅中倒入半锅油，升温至五成热，接着将里脊肉拍粉，放入锅中炸制酥香，捞出控油。
　　第四步：锅中留少许底油，倒入姜葱炒香，加适量清水煮开，放番茄沙司，生抽少许，白糖熬煮制浓稠后，加白醋，盐，鸡精调味，最后倒入里脊肉翻炒均匀即可。
　　第五步：摆盘装饰即可。
　　这道菜肴主要是调汁，汁调的好就好。
　　这三道菜都是我家中经常做的家常菜，也是我们福建地区比较流行的菜肴，在我的童年记忆里有着不可磨灭的记忆。
　　烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
　　不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！！
　　————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
　　本人独爱吃猪舌炒芹菜，那我来分享一下做法
　　猪舌炒芹菜：配料：猪舌一个.芹菜四两.  大蒜五粒,   生姜一块   酱油，蚝油，花生油，盐，料酒。
　　1.把猪舌放入锅中，加入适量的清水，料酒，姜片煮至熟，煮好捞出洗洗干净，切成薄片备用。
　　2.把芹菜洗干净切成小段备用。
　　3.把生姜，大蒜洗干净，切成薄片备用。
　　4.点火烧热锅倒油，油温七成热，放入生姜大蒜，翻炒几下，放入切好的猪舌，再翻炒几下，放入芹菜炒至断生，放入适量的酱油蚝油盐，即可出锅！
　　感谢你的邀请，如果你学会做饭，家人夸你做的好吃，你就会喜欢上做饭，刚开始不要急从一些简单的菜做起。今天介绍一下我家每个星期都要吃的家常菜，也是我的拿手菜。
　　孜然羊肉:买新鲜的羊后腿肉，洗净后切成小块，放入盐、鸡蛋、淀粉、葱末用手抓匀，放入冰箱半个小时，锅中放油炸至金黄色捞出，将锅中多余的油倒出，留一点底油放入炸好的羊肉，加入孜然和辣椒粉翻炒均匀出锅，这样做出羊肉特别鲜嫩。肉丝蔬菜卷:
　　1、将胡萝卜和黄瓜洗净切丝，胡萝卜放到开水中焯半分钟，用焯胡萝卜的水烫一下豆皮。  2、用两个鸡蛋摊成鸡蛋饼，切丝备用。  3、豆皮铺在案板上，依次放入黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝，从下往上，一边卷一边压（和卷寿司方法相同），将卷成长条形状。  4、用刀将两边多余部分切掉，切成8厘米左右的长条形状，在用刀从中间斜着切开。  5、切好的豆皮蔬菜卷摆入碟子四周，摆成圆形。  6、中间可以放上黄豆酱、甜面酱，也可以炒个京酱肉丝放在中间。
　　炸牛排:
　　1、准备牛里脊肉，切成薄片（买牛肉时让店主切了更方便，店主的刀比较锋利），用刀背在牛肉片上横向竖向剁，掌握好力度不能剁断，这样牛排炸出来会很嫩，不塞牙，老人孩子都嚼的动。    2、加入料酒、盐、胡椒粉，腌制半个小时。  3、腌好的牛肉先蘸一层淀粉，再裹上一层蛋液。  3、放入面包屑中，牛肉两边都蘸上面包屑，用手使劲按压，让面包屑结实的粘在牛肉上。   4、锅中放油，油温5成热时下入牛排，油热后改中火，炸至金黄，用刀切成细条装盘，最后淋上番茄沙司，也可以撒上孜然和芝麻，咬一口全是牛肉，外皮酥脆，牛肉鲜嫩，一斤牛肉能炸出满满一大碟，快做给家人尝尝吧！
　　八宝菠菜:
　　1、  将菠菜洗净，用刀切成4份，用开水焯熟，捞出控干水分备用。  2、  在菠菜盆中加入各种坚果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。  3、  加入盐、白糖、醋、香油，用筷子搅拌均匀，放入盘中。（以上每道菜都有具体做法请您关注我，谢谢）
　　摆兜儿做过多次零失败的拿手菜 烤鸡翅
　　大人小孩都爱吃，你一定要学，好吃到哭[灵光一闪][灵光一闪]