唐山有什么特色小吃？

　　唐山是华北通往东北的咽喉要道，也是京津冀地区的重要城市之一，这里的小吃也是多方汇聚，别有风味。
　　抚宁老髦肉
　　此名取自创始人的绰号，其真正用到的食材是猪肉，经蒸煮熏制而成，口感香滑，质地绵嫩有弹性。
　　清蒸白菜卷
　　白菜中卷入肉馅蒸制而成，吃时还要加上海米，味道鲜香，清爽解腻。
　　麻糖
　　早在明朝万历年间就已经出现的一种小吃，已经有四百多年的历史了，其特点是薄、脆、松、酥、香、甜，由于外形像团花，又撒了很多芝麻而得名。
　　棋子烧饼
　　其外形小而圆，像是一个个象棋的棋子，所以得名。它外表金黄酥脆，馅料有腊肠、火腿、、鲜肉、糖等多种分类，味道丰富、鲜香。
　　义盛永熏鸡
　　它被称为是当地的熏鸡大王，虽然叫熏鸡，但其实是用多年的老汤，加上十多种香料精心煮制出来的，口感酥烂，可以说是入口即化，老少皆宜。
　　虾酱
　　一种酱料，咸辣口味，里面有干辣椒、蛋清、海米等，鲜味十足。其吃法也很多样，可以做蘸酱、配米饭、馒头、面条、炒菜均可。
　　懒豆腐
　　一种大豆制品，与豆腐做法类似，只是工艺更为简单。吃时有生熟之分，
　　生懒豆腐是先将大豆磨碎，再加白菜、盐等调料煮出来的，熟懒豆腐是先将大豆炒熟之后，加入花生米，再碾碎来吃的。
　　缸炉烧饼
　　用大缸为炉烧出来的，口感上有香、酥、脆的特点，味道和常见的芝麻烧饼有些类似。
　　咯扎
　　一种有豆面做成的饼，可以切成块炒着吃、炖菜吃或者炸着吃，是当地民俗文化中的重要组成部分。
　　缸炉火烧、虾酱、唐啤！ 所谓地道的本地小吃，当然是唐山本地人最常吃的东西。我自己曾经在唐山待了5年，最难忘的就是这三样：
　　1：缸炉火烧。
　　在我的记忆里，每到冬天的时候，在唐山的马路边、车站旁、商场门口……都会有人推着炉子车卖缸炉烧饼。寒冷的冬天，手里捧着热乎乎的烧饼，咬一口满嘴香脆，这种最常见的路边小吃才是唐山最地道的味道。
　　2：虾酱。
　　作为老唐山人，几乎每年都会做几大瓶子虾酱，足够一家人吃上小半年的时间。每天早晚，喝着米粥、烙饼卷虾酱，这才是唐山最地道的饭食。唐山人可以半年不吃蜂蜜麻糖、刘美烧鸡，却一天也离不开虾酱。
　　3：唐啤。
　　没喝过唐啤，就不算唐山人。 说实话，其实唐啤算不上小吃，却是唐山人离不开的＂本地特产＂。每到夏天，亲戚好友坐在一起撸串儿、吹几瓶唐啤，是我最难忘的记忆。
　　可以说，12度的唐山啤酒，虽然比不上哈啤、纯生、和青岛啤酒，却是只能在唐山买到的本地特产！老唐山人都懂！
　　当然，每个人的理解不同，以上只是我自己的一些见解，当做是＂抛砖引玉＂。欢迎更多的人留言补充、多多指正！我是头条号＂背着女儿去旅行＂，足迹遍布100座城市。欢迎关注、吐槽，有问必答，有评必回！
　　唐山小吃众多，小唐为您推荐唐山几大特色美食。
　　1.格扎，又称搁着、隔着。是一种唐山的面食小吃，可以炸着吃炒着吃，甚至还有＂不吃格扎宴，不算到唐山＂的说法。
　　2.海参拔肘子，肘子红亮烂软，海参黑亮软糯，可谓十分美味。
　　3.蜂蜜麻糖，这是唐山市的著名糕点，蓬松成花状，近似透明，已经有400年的历史。
　　4.棋子烧饼，因貌似棋子而得名，有肉、什锦、糖、腊肠等多种口味。
　　5.万里香烧鸡，是一道色香味齐全的菜肴，属河北菜。
　　6.迁西板栗，又称京东板栗，产于迁西县境内，味甘粒实十分饱满。
　　唐山特产小吃太多：扒鸡（各种品牌味道差不多代表万里香）迁西板栗，麻糖（新新，七树庄），棋子烧饼九美斋的，常各庄花生酥糖，大搁着，小山肉饼（比京东肉饼好吃），小山馄饨也挺有名（可惜撤摊了）
　　要说唐山特色小吃，我只推荐饹馇。
　　我认为确认地方特色小吃，应该有几个起码的基本原则，这些原则是：地域性、历史性、民俗性、食疗保健性、传承性 。尽管国家至今未制定统一的特色小吃确认条件，但也应该有个基本的遵循吧，总不能各个地方报啥就确认啥吧？
　　当然唐山范围的地方特色小吃，特别是各个县区的特色小吃，如果统计起来会有有很多种，我想将饹馇作为唐山市的特色小吃，应该是会受到大多数唐山人的认可的，其原因就是饹馇这种小吃符合我上面提出的各个原则。
　　地域性： 饹馇这种小吃，在唐山范围内的遵化、迁安、迁西、玉田、滦州、滦南、丰润、丰南等县（市区）都有，地域范围比较集中。据说秦皇岛的青龙、辽宁的喀左也有这种饹馇制品，但是他们只是烩饹馇，吃法不太正宗，不具代表性。
　　历史性： 饹馇的名称怎么来的？据说是清朝时，在唐山遵化建成清东陵陵园后，遵化人将饹馇进贡给慈禧太后品尝，太监将菜端上来后，慈禧之前没见过这道菜，于是问菜名，太监一时答不上来，就说这道菜没名子等着太后给取呢，太后吃过一口饹馇后，太监就想把这道菜撤下，谁知慈禧还想再吃一口，就对太监说＂搁着＂（就是先放在这里的意思），太监以为是太后给这道菜取名叫搁着，于是这道菜从此就叫搁着了。所以至今这一食物被唐山人分别叫做搁着、隔着、咯扎和饹馇的都有，音都对，但是我更认可叫饹馇，这两个带食字旁的字看起来正规些。这段历史在唐山家喻户晓，比其他小吃现编的历史传说正宗多了。
　　民俗性： 饹馇是唐山百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有＂不吃咯扎宴，不算到唐山＂的说法。这种食物不但属于美食美味，更重要的是物美价廉，不是什么价格昂贵的豪华食材，在唐山人人都爱吃，户户都消费的起。
　　食疗保健性： 唐山盛产绿豆，饹馇这种食物就是用绿豆做成的。从营养食疗角度看，绿豆饹馇具有清肝合胃、泻火消暑、美容解毒、降血压、降血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一、饮食养生的要求。
　　传承性： 饹馇这种小吃，因它独具的特色，过去的人们认可，现在的人们认可，将来的人们还会认可。其他有些所谓的名小吃能否传承下去，我深表怀疑。虽然许多小吃也是历史传承下来的，但是需要注意的是，因当时社会不发达，人们连温饱都不能解决，所以当时的特色小吃多是油腻或甜腻的食物，大多具备高油高糖的特点。这些特色小吃只适合过去的时代，到了现在就需要改良了，不改良就会失去市场，不改良就不会得到传承。
　　现在，饹馇菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味，醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤 等等，据说能做一百多道菜，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。近年来，饹馇更是登上了大雅之堂，饹馇宴已成为招待国内外宾客的拿手菜，深得食客的赞誉。很多在外地的唐山人，经常让家人把饹馇邮寄过去，通过品尝家乡的味道，慰藉思乡之情。
　　总结：基于以上理由，我推荐饹馇作为唐山最具代表性的地方特色小吃，大家会认可吧。
　　新新麻糖，九美斋棋子烧饼，万里香烧鸡，刘美烧鸡，玉田熏鸡，鸿宴大肘子，祥和顺干烧鱼，钰姐妹饺子，红星楼炸鸡架，大格扎，小格扎，玉田大白菜，小山炸糕，常各庄酥糖，古冶老太太冰糕，老农贸清真包子等等，肯定有遗漏，欢迎小老乡继续填补。
　　其实在过去唐山最有名的莫过于唐山的熏鸡！尤其是唐山的熏鸡外皮红亮酥脆肉质干嫩咸香入口就化，其特有的香熏味道特别诱人(据说熏制时要用栢树的叶子)，那时候外地人到唐山要不买只唐山熏鸡就等于白来唐山一趟!我也不明白到改革开放的今天唐山为什么不恢复这个特有的闻名全国的唐山熏鸡产品?
　　小山牛肉饼最好吃
　　唐山的特色小吃特别多。我给大家介绍一下几种。
　　1:棋子烧饼。
　　源于丰润县。因其小巧玲珑。形如棋子而得名。是冀东一带的传统名吃。
　　2:猫耳朵馄饨：
　　棒骨熬汤。人工擀皮儿。薄而柔软。八味调料。小料齐全。猫耳朵馄饨是丰南的名吃。
　　3:万里香烧鸡。
　　源于唐山市路南区。小三繁商区是一道色香味俱全的名吃
　　东方美食特约记者李意华来回答，
　　李师傅是唐宫食府的面食总管，她最为擅长广点和唐山本地面点的制作。由她制作的三丝饼和小米饭非常受欢迎，常常有食客在吃完之后还会打包一份带回家。
　　个人爱好  唱歌。
　　从厨格言  喜欢自己才能够拥抱生活。
　　三丝饼
　　这道三丝饼是唐山本地每家都会做的面点，三丝既可以换成应季的蔬菜，也可以替换为肉丝、肉丁、粉丝等，效果都很好。初加工  1.将高筋粉、低筋粉各3千克和匀，放入沸水3.5千克拌匀后放入清水2千克和成面团，下150克/个的剂子，捏成方形的饼坯。2.胡萝卜丝、土豆丝各20克分别焯水，捞出后控干水分，与黄瓜丝20克、香菜梗10克，以胡椒粉1克，盐、味精、芝麻油各2克拌匀。熟处理  1.将饼坯擀开，包入胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝，包起，捏紧边缘。2.饼铛内刷入色拉油，放入三丝饼，以180 烙至双面虎皮色即可。
　　酸菜炒小米饭
　　这是一道唐山的本地菜，以前物质匮乏，家里只能吃小米饭，如今虽然吃上了大米饭，但人们却时常怀念小时候的味道。小米与酸菜、炖制的五花肉和红薯同炒，味道香浓，小米饭颗粒没有粘性，口感新奇。
　　初加工  小米饭750克蒸熟；五花肉50克、红薯粉150克分别入酱汤（详见熏山猪肉）中煮熟，五花肉捞出切丁，红薯粉捞出切小段。熟处理  锅内放入熟猪油、熟鸡油各20克，烧热后放入蒜子20克炒香，放入酸菜240克炒香，放入小米饭炒匀，放入东古一品鲜酱油15克，味精、盐各5克炒匀，放入红薯粉、五花肉丁炒香即可。