为什么日本人都吃冷饭但是胃却不会得病？

　　日本人喜欢吃冷饭，确实如此，这是因为日本人夏天很热，热饭带出去，首先气味散发很大，其次容易坏，而冷饭就不存在这些问题，而且日本还有＂保冷剂＂，甚至＂保冷饭盒＂。虽然都可以加热，但他们还是喜欢吃冷食，这与日本饮食文化有关。
　　中医认为，胃怕＂冷＂喜温不喜凉，冷食冷饮会加重体内寒湿，对脾胃伤害大，一般来说冰凉的食物进入体内，食物与人体温差较大，会使胃粘膜下血管急速收缩，粘膜层变薄，经常如此，容易诱发慢性胃炎，那么日本人经常吃冷冷饭，却不得胃病呢？
　　首先确定的是：日本人是容易得胃病（胃癌）的，权威数据显示，胃癌的发病率在亚洲凸显，尤其是东亚尤为突出。也就是说日本也是胃癌高发区。
　　但是，日本在早期胃癌经规范治疗5年生存率高达90%，主要是因为日本的体检工作做得好，比如胃镜检查，也就是说日本的健康意识强，他们大都做到 早发现早治疗。
　　其次，日本人吃冷食与千年饮食文化有关，所以人们的肠胃适应温度也就从胎里就开始了、且日本从小就开始培养孩子的耐寒度，比如光脚不穿袜子、穿裙装等，即便是学校也是冷食为主，久而久之，人体肠胃的对冷的刺激也就不再那么敏感了，这就叫＂一方水土养育一方人＂！
　　也就是说，也不是日本人就不得胃病，同样会得的，只是这种饮食习惯让他们的肠胃有了一定的适应度。如果吃热的反而难受呢？同时以其他的健康饮食方式以及对健康的关注度，而降低了得胃病的几率。
　　其实这就如同西方人总是问我们的有趣对比：为啥那么爱喝热水？不仅平时喝，生病了也让人多喝热水。
　　而西方一直喝凉水。
　　所以问到日本人吃冷食，也算有趣的国际社会文化范畴话题吧！其实里面还涉及到一些日本历史故事。
　　日本的饮食，生冷食物确实占了一大部分，而且都是重头戏，甚至算是主菜。
　　这在东亚文化圈里算是比较少见的。因为中日韩越南等儒家文化圈的饮食和西方最大的区别之一就是食物基本要弄熟，同时区分肉类和奶类，一般不会把奶制品混入菜肴。
　　这是东西方饮食文化两个比较突出的不同。而日本吃生鱼片等冷食是来自传统，另外喜欢用西式调味汁则是来自于明治维新后的西化。
　　这篇谈到的是日本吃生冷食物，还是主要说一说这点。
　　去过日本的朋友或者经常吃日餐的朋友都会知道，日本的和式套餐也是分很多道菜的。
　　前菜的小菜肯定是冷食，比如海藻，甚至有芥末生章鱼。
　　然后汤、炸物、烤物、鱼生、主食等其中也会有一些生冷食品。特别是生鱼片。
　　日本人之所以吃生鱼片，主要是海洋环境使然。
　　作为四周都是海洋的岛国，日本人对深海鱼类的喜爱是超乎寻常的。
　　第二个原因来自历史——
　　日本在相当于中国唐朝的时代，天皇发布了＂禁肉令＂，也就是对家畜禁止食用，这是为了保护农业生产。直到明治维新前不久才被废除。
　　虽然不是一点肉不让吃，但基本上数百年来，这更促使日本人大力发展捕鱼业。鱼就成了最常吃的肉类。
　　而生鱼片由于来自深海，没有太多细菌，相对卫生和干净，就逐渐成了日本饮食文化的特色。
　　历史和现实环境的交织，最终导致日本饮食中吃生冷的鱼类就世人皆知了。
　　此外，日本的寿司也是相对生冷一些。不过毕竟材料主要是熟食晾凉制作的，因此没有生鱼片这么让人印象更深刻。
　　但这只是日本饮食的一部分而已。日本的很多正常烹饪也不错，诸如天妇罗、烤肉、寿喜锅等，都独具特色。
　　据观察日本人正常情况并不总吃冷饭，我到超市看到便当都是热的。宾馆餐厅供应的饭菜也是热的。但是不像我们餐厅小笼包蒸的那么烫而已。
　　有句话叫做一方水土养育一方人，就像欧美无论什么时候都是喝凉水，日本生食较多，但是都没有什么太大的问题，不过这并不是说不会出问题，只是受很多因素的影响，其实对于日本来说，并不是说都是吃冷饭的，只是他们的饮食结构主要与海产品有关，又因为海域比较广阔，环境比较好，当然自从核辐射泄漏以后不好说，但是这之前的确实是如此的，所以海产品相对来说是安全且卫生的。另外，日本的冷饭比如寿司，海产品都是现切现处理的，所以不容易滋生细菌，风险也更小。
　　不过日本的饮食也不都是冷饭或者生食，因为他们也不是每天都吃寿司生鱼片，只是相比国外的人，他们的频率会非常高，吃的也比较多，这就像是韩国，也不是每天吃烤肉，相反，很多人只很少数才会吃到烤肉。所以对于日本的饮食来说，生鲜直接吃会比较多，但是冷饭却不并不是主要的饮食方式，另外他们也不只是吃生鲜海产品，煎烤的烹饪方式也是比较常见的。
　　其实日本的饮食结构还是不错的，是一种地中海饮食方式，从健康的角度来说，还是比较受推崇的，因为他们日常饮食每餐都是比较多样，并且海产品居多，那么不饱和脂肪酸摄入的也就更多，这对于心脑血管的健康是有很好的作用的，另外他们的烹饪方式相对来说更原始简单一些，这些对于健康来说也都是有积极作用的。
　　在食材的卫生允许的情况下，适当的生食是有助于身体健康的，怕的就是随便吃，并且吃剩的，这些都会让食材的安全受到影响，可能吃完会导致腹泻等问题，但只要这些方面注意了，我们国人适当的也是可以生吃食物的，尤其是一些有慢性疾病的人，食物的烹饪方式越简单越好。
　　冷饮本身对胃的伤害有限，并不会导致胃病。而且并不是日本人喜欢吃冷饭，我在日本三个月了，跟他们出去吃饭基本都是热的，连便当都是热的。冷饭比较多见的是电车便当和便利店便当。火车便当日本人一般也不会吃，价格贵，味道差。之所以日本很多盒饭是冷的，例如便利店出售的，是因为食品卫生要求细菌不能超标，而生产和销售不在同一个地方，只能采取冷藏来抑制细菌生长，便利店很多都预备了微波炉和热水，可以自己热着吃。
　　而且看日本餐厅厨房情况，其实也好不到哪去，中国不会比日本差。
　　人家吃冷饭，但寿命也是世界第一
　　冷食伤胃是个伪命题
　　寒气大的饮食伤心，所以日本因忧郁症自杀的，世界第一！
　　简单一句习惯成自然
　　我也觉得奇怪，在日本吃冷食非常爽，但同样的东西带回国内吃我却觉得冷。可能在日本室内空调效果非常好，一进去就觉得热，所以吃冷的一点关系都没