马上过年了,该如何准备一桌丰盛的饭菜?
马上就过年了,人们最关心的是团圆饭有多少个菜,什么菜,各地都是根据当地的民俗与饮食习惯安排,我是北方人,我们这里有几道菜是家家必不可少的虽然做法不同但大意是一样的:鸡,寓意吉祥如意。鱼,象征年年有余。螃蟹,八方来财。虾,红红火火。红烧肉,大富大贵。白菜,寓意新的一年里遇到百菜。西红柿 ,事事顺心。菜花,花开富贵。再有就是根据自己的喜好了。
现在过年和以前不一样,平常的生活就像天天过年一样,今年有疫情在,过年简单一点,做几道平时没吃过的菜,一家享受一下,其乐融融,最主要的是和儿孙们能在一起团圆!
在过三天就过年了,今年四个妹妹全家人都来我家过年要准备三桌菜,这一周都在陆陆续续准备过年的各种食物,这几天要做的准备工作就是:炸酥肉、炸肉丸子、咸烧白、粉蒸牛肉猪肉、炸黄花鱼带鱼,卤:牛肉猪肉鸡肉鸭肉鹅肉还有就是豆筋、豆腐干、猪手、猪舌猪肚,川味香肠腊肉、广味香肠,年三十下午2点钟开始吃团年饭,上桌的菜有凉拌菜卤菜,蒸菜,烧菜,豆瓣鱼、水煮鱼片、糖醋排骨,炒菜,紫菜汤。
现在都是独生子女家庭,儿女成了家了,家里面人就比较少,菜就少整一点,有,鸡,鸭,猪头肉,猪尾巴,鱼是少不了的。
还有三天就过年了,年夜饭的菜不要太多,要精致些。现在不像过去,过年要准备好多好多菜,起码要吃十来天呢,不新鲜又不健康,现在生活水平高了,天天可以买新鲜的,所以准备一桌精致的年夜饭就是最好的了。
还有三天就到中国人的传统节日除夕了,这是一年的最后一天,按照中国人的传统习惯,这一天从下午全家就开始准备年夜饭了,那应该怎么样准备一桌丰盛的饭菜呢?
对于中国人来说,过年的时候,最重要的事情就是一家人的团聚,团聚了就需要做上一桌美食,一家人一边吃着一边聊着,最好晚上大家坐在一起看个春节联欢晚会,这才像过年。所以,准备上一桌丰盛的饭菜是一件很重要的事情,好吃的饭菜会为这种合家团圆的时刻增加很重要的气氛,温馨而不热烈,亲情而不煽情,恰到好处!
想要准备一桌丰盛的年夜饭,首先应该知道有几个人吃饭,这样才能大概预算需要准备菜的数量。做得太多的话,吃不了,打包放进冰箱,未来一两天每天都要吃剩菜,不吃就要倒掉,是一种很大的浪费;做得太少的话,大家不够吃或者吃得很不尽兴,把过节的气氛就冲淡了,也非常不好。我们家是按照大人数量*1.5+小孩数量*1来准备菜的数量的,仅供大家参考。
其次,要把所需要的食材准备充分,每一道食材一定要保证新鲜,并提前做好料理,有一些需要腌制的食材提前做好腌制。要想做出大餐的感觉,食材是一个重要的环节,不要图便宜,买上不新鲜的食材,一年就一次除夕夜,一定要大气一点,食材都准备的是最高规格的。
最后,就是烧菜师傅的技术水平了。不一定是需要五星大厨的水准,但是至少也在家做饭多年,有那么几个拿手的家常菜。如果你真的是十指不沾阳春水的人,一年做饭的次数一个巴掌都能数得清楚的话,我建议你就不要尝试给大家准备丰盛的年夜饭了,好吃的饭菜不是一下子就能做出来的,它需要一个循循渐进的过程的。
如果以上三者你都考虑清楚的话,加上你再用些心,你的年夜饭做得不好吃都很难。亲爱的朋友们,你们的年夜饭是怎么准备的?欢迎大家留言交流一下。
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现在的过年,根平常没有什么两样,感觉还多弄点凉菜和炒菜,鸡,鱼,虾也必须有的,让大家都爱吃的。
随便,现在哪天都是想吃啥就做啥嘛!
不能太多,少而精!
每到过年,全家老小,至少要坐三桌,饭菜是很丰盛的,牛羊猪肉,鸡鸭鱼蔬菜都会有,每桌九大碗,其菜名是,蒸酥肉丸子,蒸肘子,粉蒸排骨,粉蒸牛肉,粉蒸羊肉,清蒸母鸡汤,清蒸老鸭汤,清蒸鲈鱼,蒸红糖红枣糯米,全是蒸的热菜摆上桌,腊肉香肠,随炒几个菜就是三大桌,热热闹闹,团团圆圆,年年有余。
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