你家有什么拿手的特色私房菜吗？

　　白菜炒萝卜，萝卜炒白菜，白菜萝卜一起炒，萝卜白菜炖汤；三菜一汤。
　　感谢邀请，美食黎明。我是搞美食的，要说拿手菜，有很多了。每次家里面来客人了，基本都是我弄饭，我是重庆的，菜系来讲，当然以麻辣为主，今天分享一道好吃美味的水煮肉片给大家 配菜灵活，在家就可以做。只要按照方法来，保证好吃。
　　如果对大家有用的话，记得关注我，分享更多美食给大家。
　　1、准备食材，主要食材有：里脊肉500克，豆芽200克，豆腐皮100克，莴笋叶200克，这些菜可以根据自己喜欢，换成其蔬菜。配料：鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜。
　　2、里脊肉切成薄片，装碗中放入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、老抽、生抽、淀粉用手抓匀，放旁边腌15分钟。
　　3、腌肉的时间，切点蒜末，姜末，捣点蒜蓉。豆腐皮切成块，莴笋叶切成段。锅中烧水，把豆芽、豆腐皮、莴笋叶炒一下水，断生后捞出放碗中垫底。
　　4、锅中烧适量油，下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺，爆香后加水600克，盐适量，白糖一小勺，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水开后放入腌好的肉片，用筷子快速滑潵，煮30妙左右，断生就捞出放配菜碗中，汤一起到进去。
　　5、在肉片上面，放入花椒粉，辣椒粉，十三香，葱粒、蒜蓉。锅中在次烧50克油，油冒烟后直接到上去。加上点香菜，就好了。
　　一道美味好吃的水煮肉片就好了，如果还是不会的，点击头像关注（美食黎明）视频告诉你怎么做。希望对大家有帮助。谢谢！
　　你家有什么拿手的特色私房菜吗？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　我是个吃货，嘴比较叼，在吃这方面，我比较不能将就，一大桌子菜，都是大鱼大肉、美味佳肴，但如果不和我的胃口，我是不怎么吃的，为了吃点自己喜欢的，开始了下厨房做饭的旅程；
　　没有学过厨，所以刚刚开始是向老妈学习，学习老妈的那几道拿手菜，主要是我喜欢吃，比如：红烧鲫鱼、排骨藕汤、粉蒸排骨等，做的多了，开始感觉老妈做的菜，太有局限性，而且老妈的拿手菜也不多；
　　为了能够学习更多的做菜方法，从图书馆借阅各种美食菜谱的书籍，开始了学做的历程，美食菜谱方面的书看多了，最大的好处是给我开了眼界，了解全国各地的美食烹饪方法和食材搭配；
　　为爸妈下厨房做饭，也有三年多的时间，做的都是家常菜，我的标准也简单，自己喜好、爸妈爱吃就行，偶尔有亲朋好友到访，我能做1-2个拿手菜，勉强算的上好吃、能够得到亲朋好友的夸赞，我也就心满意足，提高自己厨艺的道路漫长，我只期望我能多实践、初心不改，做出家人爱吃的菜肴即可；
　　现在回到题主的问道题，说起我的拿手菜，有很长一段时间，我都会同别人说，我做的红烧肉非常好吃，肥而不腻、入口即化，卖相也算及格，但我最近学做了一道蒜子烧鸡，非常好吃，鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠，算是非常过瘾的一种吃法；
　　你家有什么拿手的特色私房菜吗？
　　为什么我说，我做的这道蒜子烧鸡算是我的拿手菜，主要是同我以前爱做的红烧肉进行比较后，得出如下的一些结论：
　　1、红烧肉制作起来复杂，烧制的时间长，非常考验耐心，火候的把握也需要反复实践才能掌握，炒糖色也不是那么容易，最重要的是，在超市选择一块上好的五花肉，还需要靠运气；
　　2、红烧肉端上桌之后，好吃不好吃，是需要食客自己的尝试，但，有时会受到他以前的固有印象的影响，比如以前吃过感觉油腻、咬不动等因素；
　　3、这道蒜子烧鸡不一样，首先是食材的选购简单容易，现在都是在超市购买冷冻鸡，只需向导购员说出你的需求，你就能够买到比较适合红烧的三黄鸡；
　　3、制作方法简单，全程不会超过20分钟，加上高压锅的助力，成品鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠；
　　4、蒜香味浓郁，比较能够打开食欲，不会受肥腻的影响，端上桌，香味就能够给大家先尝试一块的勇气，吃过之后，就会赞不绝口， 停不下筷子，之后就开始询问制作方法；
　　以上的这几点，是我认为这道蒜子烧鸡比较符合拿手菜的标准，因为做法简单，烹饪时间短，当亲朋好友向我咨询制作方法的时候，简单明了，不像红烧肉，哪怕你说的再清楚，对方回家尝试的时候，多半还是会将那些难点忽略掉；
　　厚着脸皮，给大家说，这是我的拿手菜，其实我也是从美食菜谱的书籍中学习来的，只是觉得做法简单，已掌握，做过多次后，也非常喜欢，所以分享给大家，下面，我们给大家简单的介绍一下这道美味的蒜子烧鸡的做法：
　　1、半只鸡、啤酒2瓶、蒜泥准备少许、独蒜需要多准备一些，大约半碗，小米辣1-2根、姜末少许、白砂糖少许、食盐少许、生抽1勺、老抽半勺、色拉油适量；
　　2、这道蒜烧鸡，我们不采用焯水的办法来给鸡块去腥，而是通过提前浸泡，泡出鸡块中的血水，之后通过高温煸炒，最后用整瓶的啤酒代替清水来进行烧制，所以大家完全不用担心，这道蒜子烧鸡是完全没有肉醒味的；
　　3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜泥和姜末，炒香后，放入沥干水分的鸡块，在锅中反复煸炒，煸炒至微微焦黄后，放入我们准备好的独蒜，放入一大半；
　　4、放入生抽调味、放入小半勺老抽调色，翻炒均匀后，让锅中的鸡块都能裹上酱油的色泽；
　　5、放入2瓶左右的啤酒和1勺白砂糖，大火煮沸，之后全部转移至高压锅中，上汽后高压焖煮8分钟，之后关火；
　　6、将高压锅中焖煮软烂的鸡块再次转移至炒锅中；
　　7、最后放入我们剩下的小半碗大蒜，放入小米辣，翻炒均匀，大火收汁，出锅前放入少许的食盐调味，一盘美味的蒜子烧鸡就做好了；
　　你家有什么拿手的特色私房菜吗？
　　写到最后，还想啰嗦几句，最近学做了一道蒜子烧鸡，非常好吃，鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠，算是非常过瘾的一种做法；
　　厚着脸皮，给大家说，这是我的拿手菜，其实我也是从美食菜谱的书籍中学习来的，只是觉得做法简单，已掌握，我自己做过多次后，也非常喜欢，所以分享给大家；
　　最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
　　你家有什么拿手的特色私房菜吗？我有一道菜是跟妈妈学的，不知道算不算的上是特色私房菜。这道菜口感软糯，油而不腻，色泽鲜艳，它就是红薯烧红烧肉！用红薯块烧红烧肉大家吃过吗？红薯甜糯，五花肉肥不腻，两者一起炖煮非常美味。这道菜也有它的诀窍，不然红薯会烂在锅里。和大家分享一下红薯烧红烧肉的具体做法吧！
　　红薯烧红烧肉
　　食材：五花肉、红薯、八角、香叶、生姜、大葱、香葱
　　调味品：食盐、色拉油、冰糖、生抽、老抽、料酒、
　　步骤一：将五花肉洗净，切成三厘米见方的块状。锅中加入适量的清水，放入肉块、姜片和料酒，煮五分钟左右捞出洗净，沥干水分。
　　步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入冰糖用小火炒成棕黄色时倒入肉块，翻炒均匀。
　　步骤三：将肉块水分炒干，表面微黄时加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量生抽和少许的老抽，翻炒均匀后注入没过五花肉的清水。
　　步骤四：然后加入适量的盐、大葱段、姜片、八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖。
　　步骤五：将黄心的红薯去皮洗净，切成滚刀块放入盆中，向红薯块加入适量的面粉，让每一块红薯都沾满面粉。
　　步骤六：锅中多倒入一些油，油温七层热时将裹满面粉的红薯块放入油锅中炸制金黄，控油捞出。
　　步骤七：等五花肉可以用筷子扎透时，倒入炸过的红薯块，翻拌均匀小火继续炖十分钟入味。出锅后撒上葱花即可。
　　小贴士：红烧肉一定要选用肥瘦相间的三层肉，这样口感才不会发柴，肥而不腻。红薯最好用黄心的红薯，喜欢白心的粉薯也可以，给红薯裹面粉过油的目的是在炖煮的过程中红薯不会被煮烂，糊在锅中。在炖煮过程中不要经常翻动，以免红薯被翻破。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
　　您好，我是小辛，很高兴能回答楼主的问题。
　　我本身是一名厨师，也是一名父亲，因为我女儿特别挑食，我总害怕她营养跟不上，所以就自己想出了一些私房菜，即能让女儿从直观看上去就有食欲，味道还比较能符合孩子们的口味，营养搭配更是重中之重。
　　今天我就和大家分享一道私房菜＂香菇酿虾蓉＂
　　香菇含有维生素B，虾含有优质蛋白质，能够起到增强免疫力，提高代谢作用。香菇性偏寒，与性温的虾一起吃，还可以改善其寒性，而且香菇中的膳食纤维丰富，有促进肠胃蠕动、改善消化的作用。像虾这种高蛋白的食物，本身在肠道内就是不易消化，与香菇一起吃，还可以促进蛋白质的吸收和利用。
　　下面我们开始准备食材；
　　1、鲜香菇10个（大小均匀）
　　2、鲜虾仁20个（去壳去虾线）
　　3、盐5克
　　4、生姜12克（去皮）
　　5、蒸鱼豉油5克（可用味极鲜代替）
　　6、料酒5克
　　7、黑胡椒1克
　　8、淀粉8克
　　9、葱花少许
　　开始制作；
　　第一步、将鲜虾仁洗干净后与生姜一起剁成蓉，尽量剁细一点，这样不仅口感更好，不爱吃姜的朋友也不容易吃出来
　　第二步、将剁好的虾蓉放入容器中，加入盐、料酒、黑胡椒向一个方向搅拌2分钟，这一步的目的是让虾蓉能更好的吸收调料。然后撒入淀粉4克继续向一个方向搅拌，这一步的目的是给虾蓉上劲，成菜后会更加滑嫩
　　第三步、将鲜香菇洗干净后用厨房纸吸干水分。然后用剪刀剪去香菇蒂
　　第四步、在香菇的内面抹上淀粉，这一步的目的是放入虾蓉后不易脱落
　　第五步、将虾蓉装入香菇盏中，然后房子盘中备用
　　第六步、蒸锅上汽后，放入香菇酿虾蓉，大火蒸5分钟。如果有高汤的可以淋入高汤，这样成菜后更加鲜美
　　第七步、出锅后淋上少许蒸鱼豉油或味极鲜，提鲜增味。然后撒上葱花即可
　　这就是我分享的＂香菇酿虾蓉＂，老少皆宜，营养丰富，色泽诱人，鲜香美味，希望大家能够喜欢，谢谢。
　　大家好，我家的特色菜是老公做的酸菜猪肚煲，这是一道潮汕菜！选用新鲜猪肚，鸡汤或者骨头汤，主要采用了潮汕咸菜，这个咸菜是用芥菜腌制的非常开胃鲜香，是猪肚煲的灵魂搭档！在炎热夏天和寒冷冬天，喝上一碗降火和胃暖身！也可以醒酒熬夜食用恢复身体战斗力！下面看看图片吧
　　我家真有私房菜，比方说用电饭锅做的牛肉干，高压锅做的清水猪肘子，还有麻辣沸腾羊等等。看到最后有我家拿手的电饭锅版牛肉干制作方法。可好吃了[大笑][大笑][大笑]
　　我感觉会做菜的人生是幸福的，想吃啥就做啥。关键是干净卫生，食材原料自己可以选择。
　　这是我昨天晚上熏的猪头肉，鸡爪子太好吃 ，味道秒杀知名品牌熟食店。
　　不说了，太馋人了！
　　分享我家私房菜，电饭锅版牛肉干。不好吃 ，你找我[大笑]
　　郊游零食，适合家庭，30分钟搞定，零失误
　　把牛肉切条放入电饭锅中，然后放入1个大料、1匙花椒面、7个红干椒、1个大葱段、1姜片、1饭勺的鲜味生抽酱油（可以根据自己的口味调整）、2饭勺红酒、少半饭勺匙白糖、1匙味精、1咖喱粉、2匙辣椒面、水（加水的量以没过牛肉1寸高为好）
　　把电饭锅调到煮饭档，跳闸之后迅速打开锅盖，用锅铲在里面翻拌，防止糊底。
　　好吃的牛肉干做好了，记得关注我哦
　　特色私房菜啊，是一道小炒。每次我们家来人，或者是家里菜不够吃的时候，我妈就拿它来对付。还真的很好吃，说实话，它的学名叫什么，我真的不清楚。我都感觉是我妈妈的创意私房菜。就跟蒸酥肉有点像，大家也可以试一试。
　　材料：食盐、酱油、猪肉、面粉、小葱、鸡蛋清
　　做法：
　　第一步，猪肉洗净，切成块状，不必要很规则，就随意一点，不要太大就行
　　第二步，取一个大碗，猪肉放进去，放一些面粉进去，再放食盐和酱油，一个鸡蛋清
　　第三步，用手搅拌面粉和这些食物，捏一捏，充分搅拌，保证入味均匀
　　第四步，可以加一点点清水，保持稍微干燥一些，面粉最后是包裹着每一块肉的，而且是厚厚的包一层
　　第五步，煮饭的时候，把肉直接放在米饭上面蒸，不需要盘子装，直接接触到米饭就行
　　第六步，等饭好了，再焖一会儿，也就好了
　　小贴士：
　　最重要的是搅拌面粉和作料的一步，要充分入味，然后就是要蒸熟
　　这样做出来的肉很香，有酱香和饭香味道，并不油腻，油都蒸出来了。特别特别像，一点不腻人，岳池越有味。
　　以下菜照均系本人所做。依次是干烧带鱼、水煮鱼片、干锅鱿须、黄瓜烧鳝鱼、红烧肉、泡凤爪、苦瓜釀肉、粉蒸牛肉和剁椒鱼头。作为一个家庭厨子，不敢和专业大厨比手艺，但有一点可以肯定，那就是大众味道。
　　我家的私房菜是油焖大虾。
　　今天发一道油焖大虾，我做的这道油焖大虾有点特别，应该是家宴中的一道大菜。
　　一、把大虾剪掉虾须、虾眼、虾枪、虾脚，后背剪开去掉虾线，冲洗干净备用。准备一些大油。切一些葱姜备用。
　　二、铁锅上火烧热后，放等量的大油、香油、花生油，油热后放入大虾，中火将虾两面炸变色，小火放葱姜料酒，盐、糖，放一些开水，大火烧开后中小火焖十五分钟，大火收汤，基本上要收到没有水分后，就可以关火啦，出锅前放一点儿醋。
　　这个菜有一点最关键，就是：收汤要尽量收到开始放多少油，成菜后还剩多少油，锅内没有水为止。