什么牌子的酱油比较好？

　　酱油是制作菜肴的常用调味品。在超市、集贸市场和副食店都有各种品牌的酱油供应，且品牌、品种繁杂，有黄豆酱油、生抽、老抽、海鲜、箘菇、红烧、豉油、儿童酱油、白酱油等，其实都是酱油的一种。除原生酿造酱油外，其它酱油只是添加了食用增鲜剂，也是商家营销的宣传手段，並无实际意义，反而价格高出普通酱油不少。就我个人而言以下几个牌子的酱油都不错，供你参考。除海天外，徐同泰、东古、李锦记、鲁花自然鲜（六月鲜），千禾、加加、厨帮等。
　　需要提醒的是一定要选择酿造的，配制勾兑酱油没有营养价值且对健康不利。另外，在酱油的包装上都标有国家标准（GB18186—2000是酿造醤油标准）和氨基酸态氮含量，这个含量越高，酱油的品质就越好。因此不必追求高大上，选择适合的就好。其次酱油的优劣是分等级的，区分的标志就是每100毫升的氨基酸态氮的含量，普通三级酱油的氨基酸态氮每百毫升不低于0.4克，二级不低于0.8克，一级不低于1.1克，特级不低于1.2~1.5克。另外酱油还分佐歺和烹调，佐歺的酱油箘落总数低可以生食，而烹调酱油应在烹饪中加热使用。
　　厨子对酱油比较有发言权，因为天天要用到，好酱油出味，赖酱油败味。
　　先不说牌子。好酱油有三大特点：①酱味正；②天然晒；③没有味料色度添加剂。就是说，真正的酱油，是酿造，不是勾兑，纯天然。
　　遗憾的是，不知何时，酱油醋也居然跟白酒学会了造假，用化学品和水勾兑，操作简单，产量巨大，成本很低，售价不变，很赚钱。
　　老话说的好，好酒做成醋，指的是把好事搞砸。从另一个方面说的酿酒和酿醋做酱油的工艺原理相同，做好了是酒，做不好就发酸成了醋。做人一样道理，做好了是人，做不好成鬼。所以才有了邯郸学步，东施效颦，市场充斥勾兑白酒、酱油和醋。
　　不过相比白酒，酱油醋还是有点点良心，包装上有着工艺标明。从标牌上，只要找到三个内容就证明是酿造酱油，可以买了：①有晒制或酿造字样；②有＂GB/T18186＂工艺标注；③有氨基酸态氮含量，并标明优质级别。我自己用到最多的是海天生抽和厨邦生抽，炒菜拌菜都很好。
　　谢邀！
　　这几天江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告，把酱油也推向了风口浪尖，报告涉及120款、48个品牌，56个生产（代理）企业的酱油，但在这120款酱油中，有29个样品不符合国家相应标准。29个样品不合格，4款甚至不该叫酱油。其中不乏海天、李锦记等国产大品牌，还有很多进口酱油都有这样那样的问题。
　　随着生活水平的提高，酱油的品类也越来越多，分类也更加细致，大致分为：生抽、老抽、海鲜、豉油等等，总之分类特别多，记得多年前，就只有一种酱油，还有一种是酱油膏，直接弄点水就是酱油了。餐饮企业里使用的品类更多，一般家庭中最多用三四种不同的酱油就足够了。顺便在这里给大家普及一个知识，任何品类的酱油，无论是老抽还是生抽，咸度基本都一样，只是颜色、鲜度这些的区别。
　　至于品牌，普通大众熟知的就是广告做的比较多的那几种品牌了，每种品牌都宣传的是纯天然大豆，纯天然发酵，无添加等各种好词都在自己的酱油上，但是这些宣传的作为消费者如果全信，那就是自己的问题了。个人觉得只要无毒、调味就可以了。你可以没有营养但是别伤害我身体就行。
　　作为从事餐饮供应链的企业，平台上有多家餐企进行采购。只能从平台上看餐企采购最多的是哪几款酱油，我们从山西的餐饮酒店采购来看，使用李锦记、中酱的比较多，当然也有海天、加加、厨邦这些品牌在采购，但是至于说哪个品牌好，真的是不敢轻易下结论。
　　总之酱油还是少吃点比较好。
　　作为必须的调味品，好的酱油必不可少。记得很小的时候，酱油都不是成瓶的，小卖部的都是大桶装着，自家拿着空瓶子去打酱油，一般都是孩子去。那种酱油有很浓的酱豆香。
　　现在市售的酱油品种繁多，叫法各异，什么头道鲜，一招鲜啥的。其实所有的酱油也就分了两类：一类是有添加剂，比如焦糖色、味精、酒精或者防腐剂以及各种化学名词的提鲜素，一类是纯粮酿造，不含任何添加剂。我选酱油，带有添加剂的一律不要，尽管挺鲜的，甚至价格还贵。一道菜的鲜美，靠的是食材相互发挥影响，而不单单以调味品提鲜，何况添加剂吃多了并不好。目前常用的就是欣和的原味酱油，价格也适中，只用粮食酿造，口感也好。
　　江西上饶鱼鹰酱油，江西老字号\n
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　　不管哪个品牌，只要是合格生产商，有国家相关认证就行。如果要挑选味道好的，建议选择氨基酸态氮含量不少于0.9%/100ml的都不错，不信你可以找找各个品牌生抽的外贴标签就可以清楚了解，越是什么美味鲜、一品鲜、头抽... ...这个指标含量都不低。而且价格很高。
　　一般来说比较正规的大型企业生产的都不错，不光生产流程规范，主要是检测都比较严格；有的企业生产的酱油标榜的很高大上，而且价格不菲，但名不符实；酱油有两个指标可以判定它的好与不好：1、必须是酿造酱油，2、看氨基酸态含量，每100ml达1.2这种酱油错不了。有的牌子的酱油氨基酸态只有0.4至0.8之间，但价钱确在500ml一瓶超过了10元，这种酱油并不怎么样；要买对的，并非越贵越好
　　酱油醋造假好多年了，现在吃不着过去老式酱油醋的味道了，化学物勾兑，中国人害自己，也祸害下一代
　　酱油什么牌子的好？没有牌子的酱油比较好，记得小时候农村5毛钱一提，酱油醋都是按提卖的，那个时候的酱油没有现在的鲜，但是没有添加剂，现在酱油牌子多如牛毛，李锦记，欣和味达美，东字，金兰，厨邦，雀巢，海天，东古，加加，等。越大牌的酱油，山寨的越多，一不留神就买到假酱油，真酱油都有那么多添加剂，假的你感想吗，基本就是水兑的，拿雀巢美极鲜做例子，一瓶30多块钱，造假利润很可观啊…
　　那位老兄能自制酱油请举手，本人想自学做酱油。