除夕夜给家人安排这12道吉祥菜，好吃又好做，年味十足，喜迎新年

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。酱香鱿鱼须
　　食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
　　做法：
　　1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
　　2、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。私房鸡
　　特点：鸡肉细嫩,口味鲜美。
　　原料：三黄鸡1只（重约750克）。
　　调料：盐火局卤水料（骨头汤7.5千克，美极鲜酱油150克，沙姜粉25克，盐火局粉25克，蚝油500克，香叶10克，八角25克，桂皮25克，陈皮5克，草果、肉蔻25克，日本烧汁100克，鸡精50克，盐100克），新潮飘香酱味汁100克。
　　制作：
　　1、三黄鸡宰杀，用热水烫毛后洗净，从腹部开膛取出内脏，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净备用。
　　2、锅内放入盐火局卤水料和三黄鸡，中火烧开后离火，盖上盖子焖40分钟，将鸡取出，将肉剔下，将肉切成重约10克的块，装入盘中，浇上新潮飘香酱味汁后上桌。
　　备注：盐火局卤水料中的香料要提前放在微波炉里中火打3分钟，取出磨成蓉。
　　新潮飘香酱味汁：
　　特点：香味浓郁，口味微辣。
　　原料：红油1500克，牛肉末150克，水发红乳牛肝菌100克，香菇100克，豆豉25克，二斤条辣椒50克（搅成细末），干葱头细末250克，美极鲜 酱油、草菇老抽各50克，日本烧汁25克，鸡精25克，花椒粉、蚝油、甜面酱各15克，陈皮末、味精各5克，白糖10克。
　　制作：
　　1、红乳牛肝菌、香菇、豆豉分别剁成末。
　　2、锅中下入红油，烧至六成热时放入牛肉末、红乳牛肝菌末、香菇末、豆豉末、二斤条辣椒、花椒粉、干葱头细末、草菇老抽、鸡精、蚝油、甜面酱、陈皮末、美极鲜、日本烧汁、白糖慢火炒15分钟，用味精调味后出锅即可。辣烧肥肠
　　食材：半熟肥肠、木耳、尖椒、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、白糖
　　做法：
　　1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块，胡萝卜去皮切小块，尖椒切小块。
　　2、肥肠我是超市买的半熟的成品，切小块。
　　3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段，郫县豆瓣酱剁碎。
　　4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
　　5、下入肥肠和木耳煸炒一会，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。
　　6、加入适量清水，1汤匙料酒大火煮几分钟。
　　7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜，煸炒至断生，加入少许白糖调味关火。蜜汁 螃蟹
　　准备 食材：梭子蟹 、咖喱 、面粉 、洋葱 、红椒 、香菜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖
　　蜜汁 螃蟹 的做法：
　　（1）螃蟹去壳去腮切小块，洋葱切块，红椒小葱切段，生姜去皮切末备用。
　　（2）螃蟹切口部分蘸上少许面粉，放入平底锅中煎至定型至表面微黄。
　　（3）锅中放入一小块黄油融化再放入洋葱、葱段、姜末、蒜末翻炒出香味。
　　（4）再加入适量清水放入咖喱，把蟹肉和蟹壳一起放进去，中火烧两分钟。
　　（5）出锅前放入红辣椒和香菜段，再加入适量的食盐和白砂糖提问翻炒均匀即可出锅盛入盘中开吃了，色香味全营养美味来客必备特色菜品！干锅杏鲍菇
　　食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
　　做法：
　　1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
　　2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。酱烧菜心
　　用料
　　白菜心一棵；XO酱两汤勺；香菇两三朵；葱；姜；蒜；鸡汤或高汤半碗；盐适量；生抽一汤勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少许
　　做法
　　1、白菜嫩心切成小条，用水冲洗后用加了盐和油的开水焯熟，捞出控水，香菇焯烫
　　2、葱姜蒜切末，香菇切丁
　　3、起热锅入油，三成热时入葱姜蒜爆香，下XO酱、香菇丁炒香，加高汤、白糖、生抽、料酒、盐调匀，下白菜条小火烧半分钟，淋麻油出锅茶香猪蹄
　　食材：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
　　做法：
　　1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
　　2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色
　　3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
　　4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅大盘猪脚
　　食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜
　　做法
　　1.猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。
　　2.油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。
　　3.葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！
　　4.加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒 ！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。剁椒焖鸡翅
　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
　　做法：
　　1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
　　2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
　　3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
　　4、放入剁椒，炒匀。
　　5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
　　6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
　　7、注入适量清水，没过鸡翅。
　　8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
　　9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
　　10、用大火收汁，倒入水淀粉。
　　11、用锅铲翻炒均匀。
　　12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。五花肉炒四季豆
　　食材：四季豆300克、五花肉100克
　　调料：干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉
　　做法
　　1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。
　　2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。
　　3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。麻辣脆鸡胗
　　材料：鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制调味汁
　　做法：
　　1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
　　2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
　　3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。家常水煮鱼片
　　食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
　　做法:
　　1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净
　　2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了
　　3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用
　　4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟
　　5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可
　　6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
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