洗花蛤,尽量不要焯水,教您几个好方法,吐沙干净,不影响口感
导语:洗花蛤,尽量不要焯水,教您几个好方法,吐沙干净,不影响口感
说到海鲜,以前并非人人都能吃到,如果有人吃海鲜,要么是沿海人,要么是有钱人,如今不同了,海鲜不再是沿海人的专属,虽然内陆人见到的吃到的海鲜品种不是很多,但能吃到已经是一种幸福。其中花蛤是常吃的,价格便宜又鲜美,很多人的选择,想吃了去超市买几斤,回家怎么吃都行。不过也有人不愿意自己做,怕处理起来太困难,花蛤里藏的泥沙太多了,这一点让人很苦恼。
花蛤究竟怎么清洗呢?外面是一个坚硬的壳,只有打开壳,里面的脏东西才会出来,因此有人想了各种各样的办法,其中焯水这个做法很多人用,当花蛤受热之后,外壳就打开了,不需要想方设法地逼花蛤开壳,焯水开壳后再用水一冲,变得干干净净,一点脏东西也没有,吃起来特别放心,再也不会硌牙。
听起来焯水这个做法还挺不错,但是它也有缺点,因为焯水的话,会让花蛤的鲜香味丢失,那么花蛤作为海鲜丢失了鲜味,还有什么吃头,所以洗花蛤,尽量不要焯水,并不是最佳方法!
洗花蛤,还有人用香油,这个方法更不好,因为用了香油之后,会加速花蛤死去,那么很有可能还没有将沙吐干净,花蛤就死掉了,这样一来就达不到吐沙干净的目的。
也有人用食盐浸泡,这个方法可以让花蛤变干净,但缺点是用时太长,而且盐度不够的话,吐沙效果也不理想,所以只用盐肯定是不行的,那么到底怎么做,才可以让花蛤快速吐沙,又可以吐沙干净和不影响口感?
相信有朋友也遇到了这个难题,别着急,教您几个好方法,吐沙干净,不影响口感!下面我来给大家分享一下这几个好方法,用起来简单又效果好,不妨试试。
第一种方法:
将新鲜花蛤倒进一个有盒子的容器里,如果没有合适的容器,可以直接倒进盆里,倒入没过花蛤的清水,再加食盐,食盐的量不能太少,不然盐度低没效果。
然后盖上盖子,或者盖上另一个盆子,双手拿起来持续的抖动,差不多两分钟后不动了,静置几分钟。
这样花蛤中的泥沙就吐出来了,可以反复做几次更加干净。
第二种方法:
第一种方法稍微暴力一点,但是用时比较短,而第二种方法稍微温和一些。
将花蛤倒进盆内,加水加食盐,还是要和上述一样,盐度不能太低。
然后给水中再加一瓶盖的高浓度白酒,加好后不要动,静置半个小时,让花蛤自动吐沙,花蛤在安静的环境里才会放松下来,别弄错了。
以上两种方法都挺好用,比只用盐用时短,吐沙效果也不错,而且不会影响花蛤肉的口感。
花蛤有几种吃法,常见有爆炒花蛤、清炒花蛤、丝瓜花蛤汤、花蛤蒸蛋,这些吃法都很好,简单又很鲜美,不知道怎么吃的朋友可以试试看。
分享爆炒花蛤的做法,此吃法最过瘾,快来一起做。
准备一些花蛤,按上述方法将花蛤处理干净,还要把花蛤表面也刷洗干净。再准备一些辅料,分别有生姜、大蒜、葱、豆瓣酱。
炒锅内加油加豆瓣酱,开小火翻炒,炒出红油,再放入葱姜蒜。
炒香之后将花蛤倒进来大火爆炒,加入料酒翻炒去腥,再加食盐、生抽、白糖翻炒。
炒至均匀就可以出锅了。
简简单单的的做法,却是最好吃的味道,鲜美极了。
清洗花蛤的做法您都学会了吗?想吃花蛤不需要专门去外面买,在家做更实惠,有时间做做看。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。
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