入秋后,吃草鱼吃鲫鱼,不如吃它,肉肥刺少营养足,别不懂吃
夏去秋来,其实秋季是最适合吃鱼的季节,秋季的鱼类肉质肥美,个头不大不小,鱼肉都非常鲜美,不管是红烧和煮汤都不错。说到餐桌最受欢迎的鱼类,肯定是草鱼和鲫鱼,两者价格便宜,但是谈到鱼肉的鲜美和肉质,一定别错过吃黄骨鱼,很多人称它"黄辣丁",这种鱼类主要生长在河流湖泊之中,小部分地区也有养殖,生长的环境非常好,因此黄骨鱼肉质肥美,受到很多人的喜爱。
每次,我和老公逛超市,一般首选鱼肉和猪肉,最近猪肉吃伤了,天天吃易上火,今天准备买一些鱼回去出,思考半天准备买几条黄骨鱼煮汤喝,还购买一些番茄和豆腐,用来煮汤真的是绝配。今天准备给家人烹饪的是黄骨鱼番茄豆腐汤,这菜有鱼肉的鲜味,豆腐和番茄的营养煮在汤汁里,能够给自己补充各种营养,维护肠胃健康,特别容易吸收。很多人没有吃过这汤,下面分享这款黄骨鱼番茄豆腐汤的烹饪技巧给大家伙。入秋后,吃草鱼吃鲫鱼,不如吃它,肉肥刺少营养足,别不懂吃。
【黄骨鱼番茄豆腐汤的烹饪小技巧】
食材选购:准备3条新鲜黄骨鱼,豆腐一块,一个优质番茄,泡椒几个,花椒几个,一块生姜,葱少许,食盐适量,生抽少许,白糖一小勺,若干清水,食用油若干,其他调味品。
步骤1:黄骨鱼让菜市场商贩帮忙处理好,买回来反复清洗干净,或者用清水泡一泡,或者用一层面粉抓洗,清洗掉表面的黏液物质。
步骤2:生姜去皮洗净切片,番茄顶部切一个口子,用热水焯烫一会儿,去皮后切成小丁备用。
步骤3:将一块豆腐冷水泡一泡,改刀切成一些小块,葱切除根须,切成段备用,黄骨鱼用食盐和料酒腌制,准备好几种食材,开始烹饪黄骨鱼番茄豆腐汤吧。
步骤4:锅中放入适量的食用油,将油温至7成热,加上一些生姜片和花椒,煸炒出香味来,调到中火下黄骨鱼。
步骤5:黄骨鱼要慢慢煎到两面金黄,鱼身微微焦黄,加上一些泡椒炒一下,放入切好的番茄丁,炒出番茄的汁水来。
步骤6:加上少许清水,加上切好的豆腐块(其实豆腐块也可以提前放),盖上锅盖大火煮几分钟。
步骤7:然后调到小火继续煮,加上一小勺白糖,加上生抽少许,适量食盐调味,加上味极鲜若干,五香粉少许,继续让汤汁焖煮。
步骤8:等待黄骨鱼的肉质煮熟(大概15分钟左右),汤汁慢慢变少,加上切好的葱段和香菜,出锅,这道鲜美十足,营养互补的黄骨鱼番茄豆腐汤做好了。
黄骨鱼番茄豆腐汤是我家秋季必吃的菜肴,鱼肉非常鲜美,刺特别少,豆腐属于钙含量丰富的食材,番茄含有番茄红素和一些维生素,让汤汁营养颇丰,还可以有助于孩子发育,别错过喝这汤。
你们掌握这款黄骨鱼番茄豆腐汤的烹饪方法?(所有图片来自网络)
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