洗猪肚时,只用水和盐很难洗干净,学会这一招,猪肚干净无异味
导语:洗猪肚时,只用水和盐很难洗干净,学会这一招,猪肚干净无异味
农历新年快到了,我们都要提前做些准备,除了备年货,还要学会做几道好菜,否则过年和平常吃的一样就没意思了,不知道你打算做什么菜呢?如果毫无头绪,我推荐你做道猪肚鸡,有猪肚又有鸡肉,一看就是一道大菜,端出来有面子,口感和味道都相当不错,而且营养很高,吃它很滋补,若平常没吃过可以试试。
想要做好这道菜,首先要学会清洗猪肚,只有猪肚干干净净没有异味,才可以做出好吃的味道,所有人都会接受。
说到清洗猪肚,只用水和盐很难洗干净,因为猪肚是猪的胃,它的异味很重,若光用盐搓洗,只能将猪肚上的脏东西去掉,并不能去掉异味,所以这么做是不对的。学会这一招,多加2个料,猪肚干净无异味,做啥菜都好吃,给你分享方法,快来看看吧。
洗猪肚的方法:
除了盐以外,还要准备面粉、茶叶,这两样搭配用可以将猪肚洗得很干净。
把猪肚放进流动水下冲洗,把里里外外肉眼可见的脏东西去掉,还有猪肚内部的肥油也去掉。
冲洗到干干净净后,倒入一大勺面粉和适量食盐,不用加水,用手将每一处都揉搓一遍,面粉有很强的吸附性,食盐又有杀菌的作用,它们两个结合起来揉搓猪肚,没一会儿就把脏东西去掉了,差不多五分钟后用水冲洗干净。
然后把猪肚翻个面,再加面粉和食盐继续揉搓,搓洗里面的时候要延长几分钟,再用水冲干净。
经过这么处理后猪肚的里里外外显得更加干净,异味都小了不少,接着加一把茶叶进去揉搓,揉搓五分钟后冲洗干净,再翻面加茶叶搓洗,洗猪肚就是这样反反复复的翻面清洗才能更干净,不要嫌费事,只有洗干净了才能做出好吃的菜肴。
接下来一起做道猪肚鸡吧。
准备好处理干净的猪肚,还要准备老母鸡半只和少许白胡椒粒、生姜片。
锅内加少许油,烧到五成热的时候把控水后的猪肚放进去,两面都煎一煎,煎到有些微黄就可以了。
鸡剁成鸡块,提前泡半个小时,去除血水。炒锅内加少许油,放入生姜片再倒入鸡块翻炒,炒到水分消失,加水大火煮开,撇掉血沫,放入白胡椒粒。
然后再放入刚煎好的猪肚,若再次煮开还有灰色的浮沫记得要撇掉。
撇净后保持大火炖煮,这么做可以炖出奶白色,若没这么讲究的话就直接调小火,想要奶白色至少大火炖二十分钟。
调小火后炖两个小时,猪肚完全熟透为止,捞出猪肚,放到不烫手的时候切成细条,切好后再次放进锅内,加红枣、加枸杞、加盐调整味道。
继续小火焖十分钟,这样猪肚鸡就做好了,汤汁特别鲜美,喝着好舒服,一点异味也没有。
猪肚鸡的做法你都学会了吗?只要把猪肚收拾干净了,后面的步骤做起来很简单,记住清洗猪肚时,不能只用水和盐,还要多加两个料,分别是面粉和茶叶,这样处理更加干净,有机会试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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