猪肉和什么菜炒最好吃？

　　猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区，看口味。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，习惯不同配菜。单论炒菜，列举三道菜，猪肉炒菜前三名：第一道，青椒炒肉。
　　这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：
　　200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。第二道，蒜薹炒肉。
　　这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。做法和步骤如下：
　　200克猪肉切丝，也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。生抽、花生油、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝，扒拉一边，再放入蒜苔炒到没了水气，混合炒，烹生抽，放盐，断水气出香就关火出锅。第三道，酸豆角炒肉。
　　这道菜论理也是湘菜，但是和前两道一样，如今分不清出处，各地都这样做，味道还基本一样。酸豆角炒肉末，别说多下饭，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下：
　　150克猪肉切末，200克酸豆角切粒，2只干红辣椒切粒。葱切花，姜切米，花生油适量。炒锅热油爆香葱姜红辣椒，放肉末炒开到没了水气。再放入酸豆角，炒到没了水气，出香，关火出锅。
　　猪肉和什么菜炒最好吃？
　　很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】
　　为什么大部分的猪肉炒出来的菜都叫做家常菜？为什么羊肉，牛肉，海鲜做出来的菜，都叫做硬菜？
　　原因很简单，因为猪肉配什么菜炒出来都好吃，有一半以上的肉类美食都是用猪肉制作而成。所以猪肉更容易被大众所普及。
　　猪肉的炒至方法非常简单，制作工序不难，所以几乎家家户户买得最多的就是猪肉。
　　瘦肉炒菜一般分为两种形态，一种是肉丝，一种是肉片。
　　带肥肉一般都会连皮一起炒，比如说回锅肉
　　至于猪头，猪脚，猪尾巴，猪下水，卤制品比较多，用来炒的较少。
　　猪内脏，比如说猪肝，猪肾，猪肠，炒的还是蛮多的。
　　根据题目，下面分享7道猪瘦肉炒的菜肴及制作方法，希望大家能够喜欢。【蒜苔肉丝】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉一块，蒜苔一把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
　　二、制作方法
　　1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把蒜苔洗干净切段。
　　3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
　　4.下入蒜苔，翻炒至断生。
　　5.碗中放入盐，味精，少许老抽上色，芡粉，加入清水搅拌成汁。淋入锅中。
　　6.芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。【韭菜花肉丝】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉1块，韭菜花1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
　　二、制作方法
　　1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把韭菜花洗干净切段。
　　3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
　　4.下入韭菜花，翻炒至断生。
　　5.碗中放入盐，味精，少许老抽上色，芡粉，加入清水搅拌成汁。淋入锅中。
　　6.芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。【黄瓜肉片】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉1块，黄瓜1根，红辣椒半个，姜蒜片，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉
　　二、制作方法
　　1.把猪瘦肉切薄片，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把新鲜黄瓜洗干净，斜刀切片备用。红椒切片。
　　3.起锅开大火，倒入红椒片，干煸至表面发黄，起锅备用。
　　4.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉片，炒散断生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入红椒片，黄瓜，翻炒均匀后，放盐，味精，翻炒均匀即可起锅。【苦瓜肉片】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉1块，苦瓜1根，姜蒜片，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉
　　二、制作方法
　　1.把猪瘦肉切薄片，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把新鲜苦瓜洗干净，剖成两半，掏去瓤，斜刀切片备用。
　　3.起锅开大火，倒入苦瓜，干煸至表面发黄，起锅备用。
　　4.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉片，炒散断生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入苦瓜片，翻炒均匀后，放盐，味精，翻炒均匀即可起锅。【平菇肉片】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉1块，平菇3两，青椒一个，姜蒜片，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉二、制作方法
　　1.把猪瘦肉切薄片，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把新鲜平菇洗干净，撕成小片备用。青椒切片。[捂脸]3.起锅开大火，倒入青椒片，干煸至表面发黄，起锅备用。
　　4.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉片，炒散断生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入青椒片，平菇，翻炒均匀后，加入少许开水，盖上锅盖焖煮1分钟。
　　4.准备芡汁：芡粉，盐，味精，清水，搅拌均匀，揭开盖子，淋在平菇上，汤汁收紧后即可起锅。【芹菜肉丝】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉1块，芹菜1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
　　二、制作方法
　　1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把芹菜洗干净切段。
　　3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
　　4.下入芹菜，翻炒至断生。
　　5.放盐，味精，翻炒均匀即可起锅装盘。【青椒肉丝】
　　一、食材清单
　　猪瘦肉一块，青椒5个，姜蒜末，花椒粒，油二、制作方法[耶]1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2.把青椒洗干净切丝。
　　3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，花椒粒，炒香。
　　4.下入青椒丝，翻炒至断生。
　　5.碗中放入盐，味精，少许老抽上色，芡粉，加入清水搅拌成汁。淋入锅中。
　　6.芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。
　　如果看到这里，还是对炒肉不熟悉的话，也没有关系，点击以下链接，了解一下猪肉的万能炒法，学会以后，所有的肉丝肉片都难不倒你了，不管遇到什么炒菜，都可以炒。
　　https://www.toutiao.com/i6723601047664722445/
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　　我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味。
　　猪肉的做法太多了，可以和很多青菜搭配着炒，我个人还是比较喜欢炒焦一点的猪肉，不喜欢吃太滑嫩的，稍稍炒焦一点的猪肉，吃着特别香，特别有嚼头。再放一点孜然，吃着嘎嘎美味。下面就来介绍一下我最爱吃的猪肉是怎么炒的。
　　1、准备猪梅花肉，因为梅花肉炒的比较香，洗干净，切成薄一点的片
　　，准备少许圆葱丝，香菜段儿。
　　2、起锅，锅内加入少许油
　　，将猪肉片下入锅内煸炒，将猪肉片炒干，炒至略微发焦，下入圆葱丝煸炒，加入少许麻辣鲜，孜然，辣椒面，鸡精，翻炒，再加入香菜段儿，少许芝麻翻炒均匀即可出锅。干香的孜然炒肉片制作完成。
　　如果你喜欢吃滑嫩的，可以将肉片放少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制10分钟，下入锅中滑熟，在进行炒制，这样做出来的孜然肉片就特别的嫩滑。
　　以上这种做法，就是按照我自己的口味儿炒制的肉片，希望也能够适合你的口味。我是大嘴儿美食，如果喜欢我的观点，可以关注我。很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家！
　　猪肉和什么菜炒最好吃？
　　这个问题想了想，发现猪肉和很多菜炒都很好吃，因为猪肉不像牛羊肉，带着一种膻味儿，需要搭配一些蔬菜去味提鲜。
　　而猪肉本身没有其它的异味，这个特点也大大提升了，它和很多菜都可以搭配在一起炒的特点。
　　简单的举几个例子
　　青椒豆皮炒肉
　　单独的青椒和肉一起炒，味道也很不错
　　青椒丝炒肉丝，也是很下饭的一道菜
　　肉末酸豆角
　　妥妥的下饭神器，可以多吃两碗饭
　　最爱的搭配，还是肉末酸豆角搭配豆饭
　　豆饭的做法就是，米饭和花豆一起煮成饭
　　豆角炒肉
　　豆角切成斜丝，用水焯过之后和肉一起炒
　　或者豆角切成丁和肉丁一起炒，然后用来拌面条吃，也很好吃
　　番茄洋葱肉酱
　　西红柿，洋葱和肉丁一起炒，然后做成的肉酱拌意大利面，或者是拌面条都很好吃
　　甚至用馒头夹肉酱，味道也不错
　　以前很喜欢用肉炒蔬菜，但现在比较懒，冰箱里面还有冻的，一块一块又一块的肉，就是懒得拿出来化开用来炒菜用
　　每次买完，用剩下的冻起来，周而复始，一直买一直冻，就是不往外拿出来用
　　所以冰箱里还有很多以前的存货
　　当然是辣椒啦。农家小炒肉。香香的。我们今天就做了辣椒炒肉。不过猪肉现在涨得太猛了，不能天天吃了，我们家宝贝说了，这盘菜现在成奢侈菜了。
　　很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
　　今天我分享我做的一道非常拿手的芋头烧肉，欢迎讨论交流~接下来我将芋头烧肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
　　1. 主食材：准备香芋和五花肉300克   比例为2:3  （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
　　2.配料和佐料：
　　小葱1根
　　姜1瓣
　　蒜2瓣
　　料酒8克
　　老抽
　　生抽
　　3.准备步骤：
　　葱白切寸段，姜切片，蒜拍散，香芋去皮切菱形块，五花肉切成厚1cm的块
　　热锅下油，下香芋，中火炸好，捞出沥油
　　调料汁：料酒、生抽、老抽
　　4.烹饪阶段：   （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
　　热锅下油，下五花肉，煎出油
　　加调料汁，翻炒上色，再加葱姜蒜炒香
　　加清水，没过五花肉至少400克，大火烧开，加盖小火焖25分钟
　　加香芋，焖熟，收汁出锅
　　技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是＂味道＂，味道调的不好吃任凭你＂色香＂再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
　　它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
　　其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到＂克＂。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
　　而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
　　智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
　　用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
　　我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
　　猪肉和什么莱炒最好吃？猪肉和大多数莱炒都比较好吃，至于和什么莱炒最好吃，那要根:据每个人的口味。
　　猪肉是我们生活中常见的食材，菜市场、超市随处可见，猪肉中含有大量营养物质，蛋白质、脂肪、微量元素等，对于从事体力劳动的人来说，猪肉更是必不可少，吃完猪肉会更有力气，还记前几年，替别人顶班，干了三天工地，回家第一件事，直接干了一盘红烧肉，吃完肉之后，才感觉到体力慢慢恢复，看来只吃馒头白搭，肚子里没有油水，现在生活条件好了，人人买得起猪肉，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，在众多的做法中，我最喜欢的就是炒肉，青椒、辣椒、丝瓜、豆角都是最好的配菜，今天分享5种不同的做法，鲜香美味，下酒又下饭。
　　1、辣椒炒肉
　　辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了＂锅气＂，这道菜会变得不好吃。
　　2、芹菜炒肉
　　芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。
　　3、蒜薹炒肉
　　蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实第一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感，避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿，起锅烧油，先炒一炒肉丝，变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅。
　　4、肉末炒青豆
　　马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，毛豆在这个季节成熟，再老就没法吃了，青豆是黄豆的＂青春期＂，颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好，下饭菜一流，先把青豆准备好，清洗干净，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起锅烧油，下葱姜末，倒入肉丝煸炒变色，接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分钟，开锅淋入水淀粉，食盐调味，汤汁粘稠即可出锅。
　　5、青椒炒肉丝
　　这种青椒微辣，就是那种农家种植的菜椒，非常多脆嫩，汁水丰富，小孩子也能接受，闻见味道特别开胃，看见就想吃，最佳的下饭神器，很多人做青椒肉丝并不好吃，原因就是细节没处理好，肉丝一定要腌制，才能达到饭店的效果，辣椒先洗净切丝，肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，倒入葱姜，下肉丝炒变色，最后倒入青椒丝，断生以后，放食盐调味，最后少来点淀粉水，黏稠即可出锅。