长肉最猛的4道炒菜,热量比肉高,怕胖的从来不碰,你可能天天吃
很多人认为"吃素菜不长胖,吃肉才容易长胖",事实却并非如此。生活中有许多想减肥的朋友,认为吃素菜不长肉,吃荤肉类的食物最容易变胖,所以平时只吃素菜,不过体重却一点也不往下减,反而越来越胖。其实这是因为,有些素菜的热量比大鱼大肉还高,经常吃不变胖才怪,下面就跟大家分享这4道菜,虽然是素菜,热量却比肉还高,怕胖的从来不碰,你可能天天在吃!一、红烧茄子
红烧茄子是一道非常美味的经典下饭菜,深受人们的喜爱,不仅在饭店中下单率很高,而且很多人也会经常在家做着吃,盛上一勺做好的茄子盖在米饭上,简单拌一拌,别提多下饭了。
但是茄子的肉质就像海绵体一样内部孔洞较多,在下锅炒的时候,水分遇高温挥发后,便会吸入大量的油脂,另外,茄子在炒之前还会先用油炸一遍,这就相当于吸了两遍油,这道菜虽然吃着很香,不过含油量却也极高,经常吃的话非常容易变胖不健康,下面分享一款少油的茄子做法。
推荐做法:【 蒸茄子】
准备两根茄子洗净去蒂,切成5、6厘米左右的长段,整齐地摆入盘中,然后冷水上锅煮沸后再煮15分钟。
把大蒜和杭椒切成末放入碗中,加入2勺蒸鱼豉油、1勺米醋用筷子搅拌均匀,浇在茄子上面。最后再撒上一把小葱末点缀即可上桌食用。二、干煸豆角
没有接触过厨房工作的人,会误以为干煸豆角这些干煸类的菜肴是用少量的油长时间煸炒的,其实饭店中的厨师为了省事,基本上都是用油直接炸的。
并且在炸制的时候,油温还不能太高,不然成色会发黑非常难看,因此,这种用低油温炸制的菜肴,不仅含油量非常高,而且食材中的维生素都被破坏了。
推荐做法 :【麻汁豆角】
首先把豆角掐去头尾,切成4厘米左右的长段,然后沸水下锅焯水,煮至豆角变色即可捞出投凉。
豆角沥干水分后放入盆中,加入半勺生抽、1/3勺米醋、少许食盐、味精、再加入一勺蒜末,快速翻拌均匀,装在盘子里,最后淋上麻汁即可上桌食用。三、辣炒腐竹
夏天到了,很多人去外面喝酒撸串时,都喜欢点上一盘辣炒腐竹来下酒,而饭店中的厨师为了使腐竹在烹炒时不易碎,所以会将干腐竹先用高油温炸一下,这样泡发好的腐竹无论怎么炒都不会碎,同时,这样做成的腐竹脂肪含量非常高,食用后容易变的肥胖,生活中咱们可以将腐竹和黄瓜拌着来吃,健康少油,清凉解腻。
推荐做法:【 凉拌腐竹】
把腐竹和木耳提前用冷水泡发,准备2棵山芹择去叶子后切段,然后沸水下锅焯水,煮2分钟即可捞出投凉备用。
盆中放入蒜末、姜末、几颗干辣椒,淋上半勺热油激发出香味,接着再加入一勺生抽、半勺蚝油、一点点食盐、少许香油,用筷子搅拌均匀,最后把腐竹等食材沥干水分倒入盆中,翻拌均匀装盘即可。四、水煮鱼
现在的人都喜欢吃辣,尤其是年轻人,以麻辣而著称的川菜深受人们的欢迎,在全国各地都能看见不少川菜馆的存在,而这道水煮鱼就是川菜中最受欢迎的一道。
水煮鱼的做法是先将鱼肉切成片,然后加入大量的淀粉和色拉油来上浆,以此来达到滑嫩鲜香的口感,接着厨师会用熬制的红油汤汁下锅将鱼肉煮熟,最后再淋上大量的热油激发出香味,虽然吃着很过瘾,不过每一片肉上面都粘附着大量的油脂,吃多了非常不健康。
推荐做法:【黄焖鱼块】
首先准备一条草鱼宰杀处理干净,切成大块,接着再切一些洋葱和葱、姜、蒜给鱼去腥,然后加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺食盐,两勺鸡精,抓拌均匀给鱼块码上味,再加入一些老抽上色,抓拌均匀放在一旁腌制10分钟入味。
取一只砂锅,在锅的底部铺上一层洋葱、蒜子和姜片,加入半勺色拉油炒出料头的香味儿,接着把鱼块整齐地码在上面,然后盖上锅盖,用中小火焖十分钟,最后撒上一把小葱末点缀即可上桌食用。
总结:
在制作茄子这类肉质多孔的食材时,可以选择蒸着吃,或者先焯水再下锅烹炒,这样食材的孔洞就会被水填满,就不会再吸入大量的油脂了。
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