广东四季怎么煲汤？

　　你好，我是厨娘，很高兴回答你问题！
　　广东人煲汤历史悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤
　　1 春季（以去湿为主）
　　1:赤小豆淮山猪骨汤
　　2:土茯苓赤小豆猪骨汤
　　3:冬瓜薏米排骨汤
　　2 夏季（以清热祛湿为主）
　　1:五指毛桃茯苓猪骨汤
　　2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
　　3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
　　3 秋季(以清润为主）
　　1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展
　　2:银耳雪梨瘦肉汤
　　3:沙参玉竹煲老鸭汤
　　4 冬季(以滋补为主)
　　1:花胶菌菇炖鸡汤
　　2:黄芪当归红枣乌鸡汤
　　3:栗子莲藕红枣排骨汤
　　想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右
　　希望我的回答帮到你，谢谢！
　　广东人吃饭离不开汤，一碗靓汤简直就是这顿饭的灵魂
　　煲汤有讲究，一年四季的汤都有所不同
　　介绍几种家常靓汤
　　1 鸡，姬松茸，莲子，这个汤
　　2 瘦肉（骨头） 莲子，淮山干，茯苓，芡实
　　3 排骨，无花果，麦冬
　　4 瘦肉，西洋参，麦冬
　　5 瘦肉，胡椒粒
　　6 猪心，酸枣仁，红枣，桂圆，枸杞，茯苓
　　7 瘦肉，玉竹，麦冬，枸杞，红枣，灯芯草
　　8 排骨，玉米，百合干，莲子，茶树菇
　　9 排骨，鸡骨草，茯苓，薏米
　　骨头，姬松茸，茶树菇，花菇，红枣，响螺肉
　　希望对大家有帮助~
　　广东人四季煲的汤有很多种，但是大致，每个季节煲的汤都跟这个季节的天气有关系，和这个季节应季时令的一些食材有关系的，既喝汤，同时也能得到滋养的效果。
　　广东人爱喝汤，特别是潮汕人，更加的爱喝汤，每天都必须煲汤喝。
　　一般煲的汤都是和当季的一些时令食材有关系来煲的，既能够得到营养和滋补哦！
　　广东四季煲汤如下：
　　1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。
　　有薏玉米大筒骨汤
　　2.夏天煲的汤一定是清热解暑，又营养的汤。
　　有冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤。菱角排骨汤
　　3.秋天煲的汤一定是滋润去燥，又营养的汤。
　　有乌鸡红枣汤茶、排骨茶树菇汤、春菜排骨汤
　　4.冬天煲的汤一定是滋养又养生的汤。
　　有排骨白萝卜汤、乌鸡红枣汤
　　所以广东人在每个季节都根据季节性去煲汤，也根据季节性出产的时令食材去煲汤，既能达到营养的效果，也能起到对身体有滋润，祛湿，解暑，清热的作用，这就是广东人，为什么这么喜欢喝汤的原因哦！
　　广东四季怎么煲汤？
　　广东人爱喝汤，是众所周知的。其实，广西人也很喜欢煲汤，饮食习惯和广东差不多。作为地道的广西人，又成了营养师，对煲汤这件事就更有研究了。
　　煲汤，不只是一种饮食文化，也蕴涵了丰富的养生知识。煲汤，可不是一件简单的事，根据季节、体质、气候的不同，选择相应的食材，煲出的汤是不一样的。
　　一碗汤，包含了四季、凝聚了爱心、成就了健康。
　　煲汤有什么好处？
　　煲汤的时间一般较长，可以将食物烹制得更软烂、易于消化，减轻脾胃负担。煲汤不需要加入太多调料，味道较清淡，减少湿气。煲汤还可以根据不同的季节、气候以及身体需要，添加一些药食同源的中药，达到益气、养血、滋阴、健脾、润肺等作用。
　　煲汤讲究文火慢炖，可以更好地将食物的鲜美和药材的功效融合交织在一起，把健康变得更美味，把美味变得更健康。
　　煲汤的食材选择
　　常见的食材都可以用于煲汤，但每种食物都有其脾气秉性，一碗靓汤，既要考虑到味道的结合，又要考虑到身体的需要。
　　一般而言，排骨汤、骨头汤性质较平和，适合绝大多数体质，是最常用的煲汤食材，不管是健脾、补气、养血、滋阴、祛湿等，都可以选择排骨或骨头。
　　牛肉健脾，羊肉温阳散寒，鸡肉益气补虚，鸭肉滋阴，螃蟹清热滋阴，都是煲汤常用的肉类食材。
　　荤素搭配，不仅能让汤水的滋味更加丰富鲜美，也能起到营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜，以及各种菌类，都能给汤水增添更多滋味。
　　添加适当的药食同源的中药材，又能使汤水的益处更上一层楼，比如，益气的党参、黄芪；健脾的白术、甘草；祛湿的茯苓、薏仁；补血的大枣、桂圆、当归；滋阴的麦冬、玉竹；清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里，总有几个摊位，卖的就是这些煲汤的材料。如果不知道用什么来煲汤，只需到摊位前向老板述说你的需求，必定能给你几个搭配，让你满载而归。
　　煲汤煲多长时间更好？
　　煲汤的目的之一，就是为了让食材变得更易于消化，同时，也要让添加的药材，有效成分更多地融入汤水中，所以，煲汤要有一定的时长，否则，汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不到预期。
　　但具体要煲多长时间呢？因食材而异。比如，牛肉、羊肉、老母鸡等较难煮烂的食材，煲的时间可长些，2小时左右；排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材，可以煲1小时左右；而鱼、螃蟹这类不易久煮的食材，半小时足矣。
　　一般滋补类的材料煲的时间尽量久，1小时以上；清热或祛湿类的时间可短些，半小时至1小时即可。
　　天天煲汤健康吗？
　　老火肉汤里的嘌呤含量高，痛风病人不适合喝，那天天喝这种炖1、2个小时的汤，会不会得痛风呢？
　　任何一种疾病的形成都是多原因的，就饮食因素而言，不是某种食物导致了某种疾病，而是整体的饮食结构失衡导致了疾病。汤作为饮食中的一小部分，正常饮用，并不会导致痛风或其它疾病。但汤也不是非喝不可、不喝就不健康。它只是一种普通的饮食方式而已。
　　我们家一年四季几乎天天煲汤，但大多数时候都是1小时以内的排骨汤、鸡汤或鸭汤。如果有人送了家养的老母鸡或老鸭时，才会煲1-2个小时。不得不说，这种老母鸡或老鸭汤，味道真的很鲜美。
　　一年四季都适合喝的汤
　　中医上说，＂脾为后天之本＂，＂脾为气血生化之源＂，脾胃好，食物中的营养才能被我们利用得好，所以，一年四季都要养好脾胃。八宝松蘑排骨汤
　　八宝汤料：党参、白术、黄芪各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
　　食材：排骨1-2根，松蘑100g。
　　做法：1、茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上。松蘑用冷水泡发。
　　2、排骨剁成小块，焯水，捞起，放入砂锅。
　　3、党参、白术、黄芪、炙甘草装入纱布袋中，洗净，放入砂锅。
　　4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑，再清洗一下，全部放入砂锅。
　　5、加适量水，倒入2勺料酒，放入1块拍扁的生姜，1-2枚枣，枣要撕开。
　　6、大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味即可。
　　排骨性质平和，不凉不热，一年四季都适合；菌类食物既有鲜美的味道，又有清胃涤肠的作用，大多数的性质也是平和的，适合各种体质；八宝汤料里的各种成分，主要是健脾祛湿的。这些材料组合在一起，性质平和，味道鲜美，一年四季都适合喝。
　　适合春天喝的汤
　　春天阳气升发，容易上火，所以春天适合煲一些滋阴清热的汤，平衡肝火。常用煲汤材料有：麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。麦冬生地螃蟹汤
　　汤料：麦冬15g，生地15g。
　　食材：大青蟹2个，干海带5-10g。姜1小块。
　　做法：1、干海带泡发，洗净，撕成小块；姜切片。
　　2、将大青蟹摘壳、卸下两只蟹钳，去腮，清洗干净，剁成两半。
　　3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地全部放入砂锅中，加适量水、2勺料酒。
　　4、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味。
　　螃蟹、海带性凉，滋阴清热，麦冬、生地也是滋阴的材料。滋阴相当于补水，用补水的方式抑制火势，比一味地＂灭火＂更不容易伤身。
　　适合夏天喝的汤
　　夏天高温高湿，脾胃虚弱，需要健脾祛湿，这就不得不提四神汤了。
　　相传，当年乾隆下江南时，很多北方的大臣们都不适应南方湿热的气候，身体各种不适，随行太医也束手无策。后得当地高僧指点，给了一副汤料，并嘱咐，煲猪肚喝。喝了这副汤，大家觉得全身清爽多了。这副汤料只有四种材料：茯苓、莲子、芡实、薏仁，都是健脾祛湿的好手，于是，便称之为＂四神汤＂。这个方子一直流传下来，直至今日，福建、台湾的大街上，还有专营四神汤的店铺呢。
　　汤料：茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
　　食材：猪肚1个，猴头菇1个。姜1小块，大枣1-2个。白胡椒1小撮。
　　做法：1、将茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上，再清洗干净，备用。
　　2、猴头菇泡至没有白芯，并反复搓洗至没有黄水，撕成小块，加入几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水，放到锅上蒸半小时，去掉姜片和葱。
　　3、猪肚处理干净，焯水，捞起。
　　4、将白胡椒轻轻拍裂，塞入猪肚中，茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞入猪肚，用牙签封住猪肚的开口。
　　5、整个猪肚和蒸过的猴头菇放入砂锅中，加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣，枣要撕开。
　　6、大火烧开后，改小火，炖1个半小时。
　　7、将猪肚捞出，切开，取出中间的材料，放回锅中，再将猪肚切片，也放回锅中，再煮5分钟，加少许盐调味，关火。
　　适合秋天喝的汤
　　秋天干燥，肺最怕燥，秋天需要滋阴润肺。银耳是大自然馈赠给秋天的礼物，滋阴润燥的宝贝。除了银耳羹，秋天也可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。天地补元汤
　　汤料：天门冬20g，熟地30g，党参20g，陈皮10g。
　　食材：猪蹄、猪骨共500g。
　　做法：1、将猪蹄、猪骨斩成小块，焯水，捞起，放入砂锅。
　　2、将汤料装入纱布袋中，清洗一下，放入砂锅。
　　3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火，炖1.5小时，关火前加少许盐调味。
　　因为加了熟地的缘故，煲出来的汤水颜色较黑，看起来不好看，但喝起来非常清润可口，秋天喝，全身都润润的。
　　如果觉得猪蹄过于油腻，可以换成排骨汤、鸭汤或鸡汤。
　　适合冬天喝的汤
　　冬天天寒地冻，需要更多的热量；而冬天阳气内收，脾胃功能渐强，消化吸收能力提高，所以，冬天适合进补，补什么都可以。常用的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等可以轮番上场。当归羊肉汤
　　汤料：当归15g，红参5g，枸杞10g，桂圆5、6粒，大枣2个。
　　食材：黑木耳10g，羊肉500g。
　　做法：1、木耳提前用凉水泡发，清洗干净。
　　2、将羊肉切块，焯水，捞起，和木耳一起放入砂锅。
　　3、将当归、红参洗净，放入纱布袋中，系好，放入砂锅。
　　4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片，大火烧开，改小火，炖1.5小时。
　　5、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣撕开，将三种材料放入砂锅中，再炖15分钟。加入少许盐调味，关火。
　　结语
　　汤是一种常见的饮食方式，它的优点是味道鲜美，易消化吸收，且能根据不同需要调配多种食材和药材，达到更多的养生效果。
　　但喝汤也不宜过多，以免加重胃的负担，冲淡胃酸和消化液，反而影响消化。
　　喝汤最好要贯穿整顿饭，饭前喝两口开胃，饭中喝两口助消化，饭后喝两口有始有终。
　　一年四季，春夏秋冬，各有不同，适合每个季节喝的汤还有很多，关注我，一起学习吧。
　　我来回答一下这个问题。广东四季怎么煲汤？在我看来，广东只有两季，冬季和夏季，广东基本上从5月开始一直热到9月甚至10月，这就是我们的夏季，其他时间就是冬季了，广东的冬季相当于别的地方的秋季，时不时来一阵冷空气，才让你感觉到冬天来了。那应该怎么煲汤呢？
　　1、夏季，要消暑清热，一般是煲凉瓜排骨汤、冬瓜薏米老鸭汤、莲藕排骨汤、丝瓜廋肉滚汤等。今天我给大家介绍一下冬瓜薏米老鸭汤。做法如下：首先，老鸭斩件，飞水；冬瓜削皮切厚块（如果是很干净的冬瓜，可以留皮，但为了卫生，我一般都削皮）。然后，汤煲加大半煲水，下几片姜片，下飞过水的老鸭和薏米，水开后下冬瓜，再次煲开后，转文火煲一个小时。最后，关火，把冬瓜和鸭块捞起，另装碟，可拌酱油吃，装汤即可。简单实用，大家可以试试，我家基本上每个月煲两三次。
　　2、广东的秋冬季节崇尚进补，肯定是要煲一些补汤，例如，白萝卜排骨汤、冬菇老鸡汤、羊肉汤等等。今天我给大家介绍一下广东清补羊肉汤的做法：首先，羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；然后，锅内加水，待水开时放入羊肉块，飞水，捞起冲净待用；最后，在汤煲内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒（也可添加甘蔗、红萝卜等），加入清水，煲2小时即可。其实这个汤的关键是在于配料一定要多，煲的时间要长，羊肉才够软，汤才够味。我们广东人最喜欢就是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。
　　我是美食领域作者迷茫的风絮，欢迎关注我，持续为您带来优质回答，有态度，有干货。
　　你好，很高兴回答这个问题
　　说到广东煲汤，广东人最喜欢煲的汤就是苦瓜排骨汤，猪肚鸡汤，因为广东四季温度不是很分明，只有夏天和冬天。
　　所以夏天广东人喜欢喝苦瓜汤下火，冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本以这两个汤为主。
　　下面我来介绍一下苦瓜汤做法：
　　步骤一：准备一个苦瓜，从中间切成两半，把瓜囊去掉，苦瓜切成截。
　　步骤二：排骨洗净下锅焯水，加入料酒，生姜去腥，焯好水的排骨捞出来冲洗干净备用。
　　步骤三：生姜切片，准备好一个炖罐，炖罐里加入排骨，生姜，水，大火烧开小火慢炖一个钟后再入苦瓜炖上半个钟，加入适量盐即可，苦瓜汤清热下火这是广东人夏季最爱煲的汤。
　　猪肚鸡汤：
　　步骤一：准备食材有：猪肚一个，新鲜鸡肉一只，生姜，胡椒，当归。
　　步骤二：将猪肚用面粉和白醋清洗几遍，鸡肚子里塞入生姜，当归，再把整只鸡装进猪肚里面，用线把猪肚的口扎起来。
　　步骤三：锅中加入水，把扎好的猪肚鸡放入锅中，加入胡椒粉，大火煮开，小火慢炖2小时，再把猪肚用刀划开，猪肚切成小条，鸡肉切成块，将就煲猪肚鸡的汤加入鸡肉和和猪肚，煮开就可以喝了。广东人冬天最喜欢喝猪肚鸡汤。
　　暖胃养颜，希望我的回答能帮到你。
　　你好。是菜小二，很高兴为你回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你带来一款陈皮老鸭汤。下面我们就开始吧。
　　陈皮          七八片
　　薏米           20克
　　冬瓜           300克
　　红枣           3颗
　　步骤一
　　把老鸭洗干净以后 切成大块  放入水中焯。加入料酒。姜片。
　　步骤2
　　把冬瓜去掉皮。皮不要扔掉留着一起炖。
　　步骤3
　　陈皮和薏米。要提前半小时前泡好。
　　步骤4
　　老鸭  陈皮 红枣。一起放入砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。
　　步骤5
　　最后可以调制一个蘸料。喜欢吃辣的可以放小米辣。只需要酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。
　　在广东待过的都知道广东人特别喜欢煲汤，广东人煲汤是一种传承，每天都离不开汤，不同季节煲的汤也不一样，春季主要是祛湿，夏季主要是祛湿，秋季主要是润燥，冬季主要是滋补，营养丰富又好喝。
　　在广东吃饭时汤是必不可少的，各种各样的汤，味道鲜美浓郁，营养丰富又好喝，广东煲汤也是很有讲究，讲究的是原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加姜去腥，加盐调味，广东人煲汤是一种传承，我也是在广东待过好几年，也是养成了喝汤的习惯，下面就来分享一下广东四季怎么煲汤。
　　一、广东春季煲汤做法
　　1、准备食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米适量、姜、盐
　　2、把猪骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把薏米炒一下，甜玉米洗干净切小段备用。
　　3、把猪骨放进砂锅里，把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放进去，再把蜜枣、薏米、姜片放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后把枸杞、玉米放进去，继续炖二十分钟，加入盐调味就可以了。
　　二、广东夏季煲汤做法
　　1、准备食材：猪骨500克、黄豆适量、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐
　　2、把黄豆洗干净，提前用水浸泡一个小时，猪骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，苦瓜洗干净，切开把里面的瓤去干净，切成小块。
　　3、陈皮洗干净，把猪骨放进砂锅里面，加入黄豆、姜片、陈皮，加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到把苦瓜放进去，继续小火炖煮二十分钟，把枸杞、盐放进去，炖五分钟就可以了。
　　三、广东秋季煲汤做法
　　1、准备食材：排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐
　　2、排骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，莲藕洗干净去皮切大块，虫草花提前泡发，芡实扁豆洗干净。
　　3、把排骨放进砂锅里面，把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后，加入盐调味就可以了。
　　四、广东冬季煲汤做法
　　1、准备食材：鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐
　　2、鸽子处理干净剁成小块洗干净，猪扇骨洗干净，鸽子、猪扇骨凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。
　　3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣放进去，再加入姜片和足够的水，大火烧开，转小火炖煮80分钟，把枸杞放进去继续煮十分钟，加入盐调味。
　　总结：广东人吃饭一定少不了汤，广东煲汤的做法也是有很多种，不同的季节，煲汤放的食材也都不一样，上面就是广东春夏秋冬煲汤的做法，味道鲜美，原汁原味，营养丰富又好喝，喜欢喝汤的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　广东四季怎么煲汤？这话题相信很多人都有不同的见解，我就自己的生活习惯也来说一说不同的季节都会煲些什么汤来调节、滋润下小日子[偷笑][偷笑]春天是万物生长的季节，但在广东也是比较潮湿的季节，有回南天，人会比较累犯春困。这个季节适宜煲一些去湿的汤，如木棉花煲猪骨、鸡骨草煲鸡汤等，煲汤食材家里有的就用家里的，没有的就到市场买煲汤食材的去买，那里啥都有。
　　夏天闷热出汗多没胃口，可以煲一些清热解暑的汤，例如冬瓜排骨汤、海带绿豆汤等。
　　秋天不冷不热但相对干燥，建议煲一些滋润去燥的汤，例如南北杏菜干猪肺汤、排骨萝卜汤等。
　　冬天气候寒冷适宜进补，为增强身体御寒能力，可以煲羊肉山药汤、红枣人参乌鸡汤等。
　　也许有人会问怎么煲呢？虽然煲汤花式多样，各人也会根据个人爱好等而做法略有不同，但万变不离其宗，大致都是准备好要煲的食材，慢火煲1到2个小时，最后再根据家人口味加点盐之类的佐料就行了，一煲老火靓汤就出来啦！爱家人爱自己，有时间煲点靓汤吧[笑]下面给大家分享下我日常煲的汤[比心][比心]部分照片源于网络，联系即删
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