腌牛肉，放盐和料酒是大错特错！教你一招，牛肉不干也不柴

　　哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享了。日常生活中，除了我们经常吃到的猪肉，鸡肉，还会不时买几块牛肉加餐。虽然现在随着畜牧业的发展，我们是不愁没牛肉吃了，但是牛肉的价格还是相对比猪肉高，不过高也有高的原因。确实牛肉的蛋白质和氨基酸的含量，是比猪肉高得多。两个发育中的小孩，一个长期吃猪肉，一个长期吃牛肉会有很明显的对比，吃牛肉的小孩是结实健壮得多。
　　牛肉又是健身人群喜欢摄入的食物，它们能提供高能量，又不会长胖，能让肌肉变得更为结实。我们很多家长都会买牛肉给小孩子吃，加了一大堆的佐料配料，牛肉煮出来还是很干很柴，吃起来一点口感都没有，白白浪费掉这么好的食材。卷毛今天花下了重本，去市场买了一大块新鲜的牛肉。怎么样的牛肉才是新鲜的呢？非常简单，肉色浅红，富含水分，肉质细腻，有弹性的牛肉即可。今天卷毛来教下大家怎么正确地处理牛肉吧。
　　第一步：先把牛肉用清水冲洗一下，将表面的血水脏物冲掉。放在砧板上，我们先观察下这块牛肉，观察下这块牛肉的纹路。如果这块牛肉的纹路是竖着的，我们就横着给它切开，把纹路切断这样牛肉才不会柴。这里大家明白了吗？要懂得怎么切牛肉。
　　牛肉我们也不能切得太小太薄，因为牛肉炒起来它会缩水的，到时变牛丁去了。太小太薄在腌制的时候，也会很容易把牛肉抓烂抓散。大概切成三分之一的手掌大小就差不多啦，将切好的牛肉放在碟子中。牛肉打不打水，我们用手抓一下有黏黏粘手的感觉，这种就是不打水的牛肉。
　　第二步：先将切好的牛肉放在一旁备用，这时我们准备腌牛肉的配料。拿上几根葱，取其葱白切成小段。取上几块生姜，切成生姜粒，一同放到碗中。家里有捣盅的朋友，可以用捣盅加入一点清水，将葱段、生姜粒捣融，把它们的汁给榨出来。
　　第三步：捣好的葱姜水倒入牛肉片中，用手抓取下牛肉，让它更好地吸收水分。接着我们给它调下味道，倒入一点点生抽、加入一些胡椒粉去腥味、淋上一丢丢蚝油、撒上一些小苏打，小苏打不要放多了，放多牛肉会变苦影响口味。用手抓拌均匀，充分吸收酱汁，加入玉米淀粉，搅拌一下，能让牛肉更加润滑爽口。最后倒入一些食用油包裹住牛肉片，锁住牛肉的鲜嫩。
　　你们会发现呀，腌制牛肉是不需要放料酒的。这样腌制出来的牛肉，无论是煎炸烹炒、火锅烧烤出来的口感都是非常细嫩的，香味十足，一点都不柴。小孩子都很喜欢吃，好的食材，要有好的处理方法，这样才不枉我们家长一片苦心哦！今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！