天冷,少吃萝卜白菜,多吃这种碱性蔬菜,简单一做,比吃肉还香
导语:3种食材巧搭配,简单一做真香啊,比吃肉还过瘾,不愧是经典老菜!
大家好,我是小敏,生活中唯有美景和美食不可辜负。冬天的天气寒冷干燥,这个季节我们应该多吃一些蔬菜和水果来补充体内所流失的水分。冬天很多人喜欢吃大鱼大肉、火锅之类的食物,总是吃就吃腻了,今天我与大家分享一下地三鲜的做法,比吃肉还香。
茄子为常见蔬菜,原产于亚洲热带地区,现我国各省均有种植。茄子属于碱性蔬菜,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。
【地三鲜】
所需要的食材:土豆1个、紫皮长茄子一个、柿子椒一个。
所用调料:生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油、盐、八角。
具体步骤如下:
第一步:首先把土豆和紫皮长茄子都去皮,去皮后都滚到切成小块,土豆块用清水多清洗几遍,洗去淀粉,茄子放入盐水中浸泡10分钟,可以防止茄子氧化变黑,柿子椒也要清洗干净,滚刀切成小块备用。
第二步:准备一些大蒜切成薄片,改刀剁成碎末,生姜切成姜丝,少许的五花肉切成薄片,五花肉可以增香。最关键的是,调料汁,取一个碗,碗内放入2勺生抽、1勺老抽、少许的陈醋、一勺白糖提鲜、少许的盐、1勺蚝油、适量的淀粉、一碗纯净水,将料汁搅拌均匀。这个料汁适合于炖各种蔬菜和肉类。
第三步:锅内放入适量的油,油热放入茄子,小火慢煎,煎至茄子两面金黄,盛出备用即可。
第三步:另起锅放入少许的食用油,油热放入五花肉片,翻炒一下,炒出猪油,放入一个大料,再放入蒜末、姜丝爆香,放入土豆、柿子椒和茄子,翻炒均匀,倒入提前调好的料汁,大火烧开后,调为中小火慢炖20分钟。
小火慢炖后,调为大火收下汤汁,出锅前放入1勺鸡精、适量的香油即可。一道营养美味的地三鲜就做好了,好吃又下饭,就连88岁的爷爷都吃了两碗米饭。
温馨提示:1.地三鲜的食材选择很重要,土豆不要用发芽的、带青色的,茄子要选择紫皮长茄子。青椒不要选辣的。2.茄子千万不要用油炸,那样茄子的口感会很不好,营养也会流失一大半,只需少许油煎至两面金黄即可。
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