银耳汤怎么煮才好喝？

　　银耳汤煮的不浓，其实是银耳汤没有出胶汁，煮银耳一定要把银耳煮的很烂，出胶汁了才好吃！古田银耳特别适合用高压锅煮，教您怎么煮银耳煮出浓稠！
　　说到银耳汤那是我的最爱了，不管是夏日还是冬天我经常会煮些银耳汤喝，银耳的功效这里我也不多说了。无论说什么总会有人持怀疑的态度。所以呢喝我们自己的银耳汤让别人怀疑去吧！每年入秋后每周都会给家人煮一直两次银耳汤。秋天喝银耳汤还是很不错的。所以怎么样银耳煮出浓稠，把银耳煮出胶质，把银耳煮的很糯，奴家还是有些少许经验的，且听我慢慢道来。
　　银耳要煮出胶质浓稠粉糯时间最快，强烈推荐使用高压锅、强烈推荐使用高压锅、重要的事情说两遍就好，不想说三遍。
　　1、银耳要出胶质银耳够细，这样银耳的出的胶质才更多，所以我推荐用剪刀把干银耳剪细剪碎些，不要怕太细或者太碎了。这是干银耳等下泡发后还会变大的！
　　2、把剪碎后的银耳放入水中泡发。这个泡发时间一般一小时左右即可。期间建议换下水一致两次，顺便可以清洗下银耳，去除杂质等。总得来说就是泡发和清洗一起完成。一小时左右后用手触摸下银耳就可以大概知道银耳已经完全泡发了。
　　3、把银耳捞出来放在碗里。这一步很关键，为什么要放碗里，这里是为了测量放多少水。银耳汤能否煮出浓稠或者出胶、煮出粉糯，很关键的一部分是泡发后的银耳和水的比例。这些年来奴家无数次煮银耳汤经验是，泡发后的银耳和水的比例是1:5 就是泡发后的银耳是一碗，那么就要放入5碗水。
　　4、银耳和水放入高压锅后在燃气灶上大火烧开，高压锅出气后，转小火。奴家是转燃气上最小火继续煮一小时左右。这里的左右一般就是10分钟误差。每次煮的时候都会看下时间。
　　5、关火，让高压锅自然泄气，完全泄气后再放入冰糖调味。奴家喜欢用黄冰糖，不喜欢用白砂糖，对就是冰糖雪梨用的黄冰糖。调味后美味的银耳汤就大功告成了。如果是夏日可以冷却后放入冰箱冷藏下味道更美味。
　　一些后话，银耳汤煮出胶煮的糯才会更好吃，要出胶质银耳一定要剪碎些，细些让银耳的横切面更多。银耳最容易煮出胶质的时间最快的方式是高压锅，从开始制作到可以吃约2个小时左右。另外很重要的是水的比例，放太多了汤会很稀，放少了，变干了，而且高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠。
　　感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第463个原创回答。＂怎么才能做出好喝的银耳汤？＂很高兴与友一起探讨这个问题!
　　银耳被称为＂菌中之冠＂，不仅美容养颜、润肺益气，在干燥的冬季，更能润燥养肾，提高身体的免疫力，营养价值和养生效果都不容小觑。＂要做出好喝的银耳汤＂首先就要食材好，它是美食的灵魂。
　　市面上以干银耳为多，但是近几年尝到鲜活银耳 ，不仅营养价值保留的更好，更容易出胶，更不会有用硫熏制干银耳的担心和隐患。
　　我个人非常喜欢喝银耳汤，＂要煮出好喝的银耳汤＂可以搭配这些食材一起炖成甜汤，如红枣、莲子、百合、枸杞、冰糖等食材 ；红枣补气养肝、莲子清心润肺、百合安神助眠；枸杞明目补肝；搭配起来美味又健康！
　　＂要做出好喝的银耳汤＂还要掌握合适的炖煮方式。
　　首先，炖煮银耳建议使用砂锅、或者小炖盅 。后者容量比较小，家庭建议砂锅，砂锅的保温性很好，能让食物更好的融合，炖入味。
　　其次，制作步骤和火候有一定的讲究。
　　我一般是这样做，鲜活银耳去根部，撕开成小朵。准备红枣、莲子、百合、枸杞适量，清洗干净。黄冰糖敲碎备用。
　　除黄冰糖以外的食材放入砂锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开后，转中火大概熬煮30分钟就浓稠出胶，加入冰糖继续煮10分钟左右，至冰糖完全融化。转中火以后就要时不时用勺子搅拌一下，以免粘锅。基本40分钟，一锅红枣莲子银耳羹就可以上桌吃了！
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　　银耳汤是一种特别常见的甜品小吃，它的味道甘甜口感滑润，营养价值特别好，能滋阴润燥，也能美容，还能延缓衰老，那么银耳汤，平时应该怎么做呢？它怎么做最好吃呢，下面我就为大家说说吧！           1 银耳石斛汤，银耳石斛特别好吃，而且补充体液，缓解疲劳，也提高身体免疫力，平时制作时可以取银耳10克，石斛20克，把银耳提前分成小朵，把石斛切成小块，与银耳一起入锅加清水炖，炖好以后直接食用就可以。                                                    2冰糖银耳汤，冰糖银耳汤是最适合夏天食用的一道甜品，它能解署降温，也能补充能量，可以让人们快速恢复体力，平时制作时可以取银耳10克，冰糖30克，把银耳泡发以后分成小块入砂锅，加冰糖和清水一起熬制成汤，熬好以后取出降温入冰箱冷藏30分钟，然后取出食用味道特别好。    3 绿豆银耳汤，绿豆银耳汤也特别好吃，可以清热解毒，也能补充能量，更能美容养颜，平时制作时需要准备绿豆和银耳以及枸杞与冰糖各适量，把银耳泡好以后与绿豆一起入锅，加清水煮开，再煮到绿豆破花加入枸杞和冰糖在一起煮5分钟，然后关火降温以后就能食用，如果喜欢吃冰的，也可以放入冰箱冷藏以后再吃，味道也特别不错。
　　怎么煮银耳汤？
　　银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为＂山珍＂、＂菌中明珠＂。银耳有＂强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神＂之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的＂冰糖银耳汤＂，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的＂枸杞炖银耳＂，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
　　原料： 银耳1朵、红枣、枸杞、冰糖 制作方法：  1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右  2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大  3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片后与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时  4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟  5、出锅前加入冰糖搅化即可。  一般用枣子的，建议不要一起煮，一起煮味道肯定不好才吃！
　　银耳汤是一道我们常见的甜品小吃，它的口感滑润，香甜醇美，软糯的莲子，爽滑的银耳，成为我们难以忘却的心头好。银耳汤同时也具有极高的营养价值和保健作用，营养滋补。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、美容、嫩肤等功效。银耳汤对于肺热咳嗽、妇女月经不调、大便秘结等病症均有很好的辅食效果。此外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤；银耳也可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。因此银耳汤成为许多年轻女士滋补身体的不二选择。银耳汤的做法有很多，除了必备的银耳，我们还可以根据时令季节和个人爱好加入喜欢的食材。常见的银耳汤有冰糖莲子银耳汤、红枣银耳汤、百合银耳汤等等。不过，在食用的同时也要注意，银耳汤并不是适合所有人饮用的，寒性体质者是不宜长期服用银耳汤的。还有患外感风寒、出血症、糖尿病患者等人士应该慎食。
　　下面我介绍一下银耳汤的做法。需要准备的材料有：银耳，冰糖，红枣，枸杞。
　　具体步骤：1.泡发银耳，这一步很重要，泡好了银耳汤能煮得粘稠美味。先用冷水将干银耳泡两个小时左右，沥干水后再用温水泡一个小时左右，等到完全泡发之后，将银耳撕成小块，就可以开始煮。同时，在熬煮的时候不能中途加水，否则会影响银耳的口感，煮之前一次性加足水就好了。
　　2.在锅中加入冰糖（口味依个人喜好）枸杞、红枣等，熬成粘稠状即可食用。冬天喝暖暖的银耳汤，夏天可以放入冰箱冰镇后食用。
　　银耳是一种非常滋补有营养的食材，煮出的色泽也非常的漂亮，煮好的银耳汤是有粘性的，而且吃起来口感非常的柔顺，银耳的口感也变得软烂顺滑了，煮好一碗银耳汤其实不难，难的就在于时间长短，银耳需要长时间的小火慢熬才会变得和汤水融合在一起，就是几乎要把银耳熬化了的感觉，只有这样，才是一碗合格的银耳汤，这种东西我们在外边几乎是吃不到了，外边的饭店不会为了这一碗汤去熬四五个小时的，所以我们想要吃到这种真正熬出来的超浓的银耳汤，还是要在家里自己操作的，下边以冰糖银耳木瓜汤来说一下。
　　银耳提前在凉水中泡半小时，基本上就会完全软化了，然后砂锅中放水烧开，把银耳放下去，接着放冰糖，煮开后就盖锅盖关最小火，让汤面保持有一点点的波动就可以了，这样熬三四个小时，银耳 基本上就已经八成烂了，汤汁也变得浓稠起来了，接着放切好的木瓜和几粒枸杞子，再煲一个小时左右，就差不多了，这时候的汤汁是有点发桔色的，因为木瓜是桔红色的，银耳也变得漂亮起来，整体一锅汤都是闪着亮亮的黄色，看起来就让人食欲大开，何况还有养颜驻容之功效。
　　所以银耳汤不浓的最大问题就是火候还没有到，熬的时间短，一定要小火，如果火太大，那么两个小时左右，汤就被烧干了，但银耳还不行呢，所以关键的就是小火慢熬，这样银耳汤熬出来就是非常的浓稠了。
　　希望能帮到您。
　　银耳桃胶养颜羹
　　禾小荷
　　用料主料桃胶10克银耳半朵皂角米10克辅料枸杞15克红糖适量银耳桃胶养颜羹的做法1.
　　桃胶提前泡发一晚上，然后洗净上面的杂质。
　　2.
　　别的食材也准备好。
　　3.
　　银耳我用的是新鲜的，水一冲就全部绽放了，取半朵撕成小朵。
　　4.
　　银耳，桃胶，皂角米放入养生壶里，加水到1升位置。
　　5.
　　养生壶选择银耳程序。
　　6.
　　按下旋钮，养生壶就开始工作了，会先显示温度。
　　7.
　　煮银耳汤，然后就可以去追剧了。
　　8.
　　翻滚的银耳羹。
　　9.
　　剩余几分钟的时候丢入红糖。等到程序结束，再放入枸杞，搅匀就可以了。
　　烹饪技巧
　　1、枸杞等到最后放入就行，煮久了会破坏营养。2、新鲜的银耳很糯，特别适合煮汤，如果是干银耳要选择糯的而不是脆的，脆的适合做菜。3、银耳容易溢，所以不要超过1升的容量。
　　冰糖不要放太多！水最好用农夫山泉
　　莲子百合银耳羹
　　特色：助睡眠、安心神、润肌肤。适合入睡慢，并伴有心烦、脸上长痘痘、皮肤粗糙、容易上火、容易急躁的人群服用。
　　服用方法：适合睡前2-3小时服用，效果最佳。
　　食材
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　　莲子（不去芯）4个／干百合 4片
　　红枣 1枚／枸杞 4粒／银耳 少许
　　步骤
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　　❶
　　莲子和银耳清洗后泡四个小时，浸泡的水不要倒掉。红枣去核备用。
　　❷
　　锅中倒入泡好的银耳、莲子、百合和红枣加适量水，小火慢炖1小时后，出锅前5分钟放入枸杞即可。
　　桂圆桑葚大枣粥
　　特色：适合半夜容易惊醒并伴有胸闷、气短、易受惊吓、容易担心、爱做噩梦、常感到疲乏、体寒、容易郁闷的人群服用。
　　服用方法：适合每天晚上喝，可以作为晚餐食疗。
　　食材
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　　桂圆肉 6个／桑葚 6粒
　　红枣 1枚／红糖 1小勺
　　小米 15g／水 500ml
　　步骤
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　　❶
　　将小米用冷水浸泡10分钟，锅中放入500ml水，水开后将所有食材一起放入锅中煮10-15分钟。
　　TIPS
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　　本食方为一人份，老少皆宜
　　桑葚可以用新鲜的，银耳尽量当天食用，不要放隔夜
　　银耳汤不浓必定是哪个做法步骤出错了，银耳汤是一道做法简单且营养丰富的汤羹，是很多人的爱吃的必备佳品，而且口感很好!
　　首先我们来说说银耳汤的做法：银耳汤可以配很多材料，当然银耳是主料，挑选银耳我们尽量挑一些呈淡黄色的银耳，配料我们可以选择，枸杞，红枣，莲子等。这些是常见的银耳汤配料!
　　第一步我们需要把银耳泡发，十几二十分钟就差不多，然后把根去掉，把银耳分成小朵，红枣洗净去核，枸杞放入清水中泡软备用。
　　第二步锅中放入适量清水，煮沸，然后放入银耳小火熬制30分钟，等汤汁稍变粘稠之后放入枸杞，红枣等在小火慢熬十分钟。
　　第三步就是放入冰糖了，依据自己口味的轻重放入冰糖的比例，冰糖也有粘稠度的作用，等待完全融化一碗口味极佳的银耳汤就做好了。
　　银耳汤做法其实很简单，而且多吃它对我们身体也有很多的好处，下面我们来了解一下它的功效：
　　银耳起源于＂四川通江＂，很多人都知道银耳汤具有补气血和美容的作用，除了这两点，银耳汤还具有清热健脾，通便，护肝解毒，润肺养血，增强免疫力，减肥等多重功效……
　　因为银耳里含的营养成分相当丰富，它里面有蛋白质，脂肪和多种氨基酸，矿物质，有＂菌中之冠＂的美称。而且它还能增强肿瘤患者对放,化疗的耐受力……
　　所以，闲暇时我们可以为自己为家人熬上这样一碗美味而对身体有益的汤羹！