清明前后,碰到这菜别手软!一次多囤些放冰箱,从春吃到冬特省事
清明前后,碰到这菜别手软!一次多囤些放冰箱,从春吃到冬特省事
还有几天就是今年的清明节了,"清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂",清明节是我国的传统节日之一,是祭奠祖先、给逝去的亲人扫墓的日子,另外清明节天气暖和,草儿青青,花儿朵朵,也正是踏青的好时节
清明节很多地方都要吃青团、清明果这些清明节特有的美食,是用艾草加上糯米粉等食材制作而成,颜色青绿,咬一口有着艾草特有的清香味道,满满春天的味道。
艾草是一种野草,也被称为艾蒿、香艾、灸草、艾绒等,是可以入药的,有很好的温经理气、祛湿止痒、消肿散结等功效,是一味很好的妇科药,女性若是有手脚冰凉、痛经的情况,不妨多食用一些艾草做的美食,能够缓解。
艾草不止可以食用,用来泡脚、泡澡等都是可以的,艾草制成的艾绒,用来艾灸也有很好的养生效果,据说远古时候,患有腰酸腿疼或是关节疼痛的人们,在用柴禾取暖时候会有缓解,后来发现用艾草熏烤,效果会更好,从这就开启了中医艾灸的历史。
艾草在清明节前后正是鲜嫩之时,等到五一后就长老了,若是想一直有艾草食用,可在这时候多储存一些,去郊游的时候采摘一些,或是菜市场遇见多买点,焯水后放冰箱冷冻保存,能从春天吃到冬天,很是方便。
【艾草的保存】
所用食材:艾草,盐
制作步骤:
1、野外采摘或是菜市场买回来的艾草,把老梗去掉,只留嫩叶就可以,再反复多冲洗几次。
2、锅内加入足够多的清水,加一些食盐,烧开后放入艾草焯水半分钟,艾草比较多的话,最好分2~3次焯水,加入一点盐,焯水后的艾草颜色会更翠绿好看。
3、焯过水的艾草,放在冷水中浸泡一会。
4、将艾草攥干水分,攥成一个个圆球,每一个圆球刚好是一次的用量。
5、然后再放入保鲜袋中,或是用保鲜膜包裹,写好日期后放入冰箱冷冻保存,每次使用的时候提前化冻。
艾草除了做青团、清明果外,还可以将其榨成汁和面蒸馒头花卷,吃起来有着浓郁的艾草香味,分享这款贝壳艾草花卷,采用一次发酵法,简单省事。
【艾草贝壳花卷】
所用食材:中筋面粉250克,酵母2.5克,白糖少许,艾草适量
制作步骤:
1、艾草焯水后攥干水分切碎,放入迷你破壁机中,加点水打成艾草糊糊,在艾草糊糊里加酵母搅拌均匀,静置一会。
2、中筋面粉加少许白糖,加入艾草糊糊,先用筷子搅拌成絮状,再和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。
3、因是一次发酵法,不用等面团发酵,先把面团搓成长条状,再切成8个均匀的小剂子,并把每一个都搓圆。
4、取一个小剂子压扁,用擀面杖擀成圆饼,切刀分割成8等分,如图所示。
5、然后把4个小三角叠加在一起,共叠成两份;再把其中的一叠放在另一叠上,如图所示。
6、中间用一根筷子用力压一下,但要注意别压断了。
7、拿起后把两端捏在一起,边缘处也都整理好。
8、这样就形成一个好看的贝壳花卷了,依次把所有的花卷都做好,盖上保鲜膜开始发酵。
9、待发酵至原来的1.5倍大,放入锅中,烧开后中火蒸12分钟,关火后焖4分钟取出。
马上到清明节了,正是艾草飘香之时,可趁着艾草鲜嫩,焯水后冷冻保存,平时蒸馒头、做青团、做汤圆都是可以的,能吃大半年,留住这春天的味道。
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