一家四口的晚餐,简单的两荤一素一汤,花费少吃得好,家人直夸赞
上班辛苦一天,下班后做上一桌小丰盛的晚餐来犒劳一下,吃得营养、吃得美味,身体才更棒,有荤有素,营养搭配。一家四口四道菜已经足够了,鲜香美味,全家人都喜欢,而且做起来并不难,下面,看看都有哪些菜,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来,做给家人吃。
可乐鸡翅
1.准备食材:
准备适量的鸡翅中,放入清水中洗干净,在两面划上刀口,方便腌制入味。
切点葱粒、姜片备用。
再准备一瓶可乐。
2.把鸡翅腌制一下:
把切好的葱、姜,和鸡翅放在一起,倒入适量的料酒,加入食盐2克用手抓匀,腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。
1个小时以后,把腌好的鸡翅捡出来,上面的料汁也要挤干净。
准备一个小碗,放入老抽3克,蜂蜜5克,搅拌均匀,把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面,提前给鸡翅上色,这样煎出来会更加红润。
3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅,把鸡翅依次放入锅中,轻轻晃动锅防止糊底,全程用小火煎制,大约煎3分钟,鸡翅两面都煎成金黄色时,把锅中的鸡油倒出来减少油腻感。
倒入一些料酒去腥,把可乐倒进出,从锅边淋入适量的清水没过鸡翅,加入食盐3克,胡椒粉1克,水烧开以后打去锅中的浮沫,转中火炖8分钟。
8分钟以后,鸡翅已经炖熟、炖入味,倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润,加入鸡粉2克,转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了,撒上葱花点缀一下,一盘软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。
青瓜鸡丁
1.准备食材:
准备鸡胸肉一块,先切成厚片,再改刀成小丁放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀把料汁打入鸡丁里面,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,抓入一小把面粉,让鸡丁均匀裹上面粉,这样炸出来的鸡丁,口感外脆里嫩,加入植物油10克,抓拌均匀腌制10分钟。
准备黄瓜两根,破成几半,去除瓜瓤,瓜瓤的水分比较大,容易影响口感,切成丁备用。
2.调料汁:
切点姜末、蒜末放入盆中,加入番茄酱20克,陈醋10克,料酒5克去腥,白糖15克,食盐2克,鸡精2克,搅拌均匀备用。
3.把鸡丁炸一下:
锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时起锅,把鸡丁一个一个放入锅中,避免粘在一起,这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一,鸡丁下完以后把锅放在火上,保持小火,大约炸制3分钟,炸出鸡丁中的水分,鸡丁定型以后捞出。
升高油温至6成热,把鸡丁倒入锅中,快速复炸30秒钟,鸡丁呈金黄色时捞出控油,这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
4.开始烹饪:
锅内再烧油,倒入调好的碗料翻炒出香味,倒入黄瓜丁,开大火翻炒至黄瓜断生,火太小的话,黄瓜容易出水影响口感,勾入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入炸好的鸡丁,快速翻炒均匀,让鸡丁均匀裹满料汁,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,再撒上少许白芝麻,一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。
西芹炒鸡蛋
1.准备食材:
准备芹菜一把,择洗干净,在上面划一些刀口再斜刀切小段,这样处理芹菜能更加入味,切好之后放入清水中,浸泡10分钟。
准备三个鸡蛋,打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐,继续拌匀备用。
切点葱花、红椒丝备用。
2.把芹菜焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白醋和植物油,防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出来,用清水冲洗几下,防止芹菜回软。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,随便翻炒几下鸡蛋就熟了,把葱花、芹菜放入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅,一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。
玉米菠菜汤
1.准备食材:
准备嫩玉米一根,清洗干净,从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒,放在盆中浸泡清洗干净。
准备菠菜一把,摘去老叶、菠菜根,放入清水中洗干净备用。
准备胡萝卜半根,先切成片再切成丁粒备用。
切点葱花、姜丝备用。
2.把菠菜焯一下水:
锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后把菠菜倒入锅中,菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水后捞出,用清水冲洗干净,控干水分后切成段备用。
3.开始烹饪:
锅内烧少许油,油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒,炒出香味以后加入适量的清水,清水的量可以根据自己的情况来添加,加入食盐2克,煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒,用勺子搅拌玉米粒,并沿锅边打去煮出的浮沫,小火煮4-5分钟。
煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克,勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度,用勺子不停地搅动汤汁,避免汤汁粘稠以后粘锅,小火煮1分钟后放入菠菜,起锅之前再撒上一把虾米,搅拌均匀就可以出锅了,一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
夏天编辑
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