炒花蛤别再直接焯水了，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子
　　春天海鲜的种类越来越多了，不过那种比较昂贵的海鲜，我们普通人也不会经常吃，一般就吃点便宜的，花蛤就是其中之一。虽然价格低廉，但是口感却十分鲜美，我觉得花蛤的味道，比海参、鲍鱼、大闸蟹等美味多了。
　　平时买上两斤，全家人都能吃得不错，两斤也就十几块钱，便宜的时候4、5块钱一斤。买来之后，最简单、最家常的做法就是炒制，各位喜欢吃吗？加上各种调料炒出来，香辣过瘾，肉也很入味，一口一个吃得不亦乐乎。
　　然而花蛤中，沙子是比较多的，如果不处理干净的话，吃起来咯牙，特别影响口感。好多人在炒花蛤之前，总是习惯焯水，不过这一步我个人感觉起不到太大的作用，沙子还是比较多的。接下来，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子。
　　【清洗花蛤】
　　配方：新鲜花蛤、清水、食盐
　　1、花蛤一定要买新鲜的，市场上没有的话，超市里也肯定有的。买来之后，我们准备一盆水，往里面加上食盐，其他的一律不需要放。
　　2、我实验过放香油，或者是放白醋，效果反而不如只放盐，加油加醋容易让花蛤不动弹，就跟死掉了一样。把盐水搅拌好之后，就可以将买来的花蛤倒进去了，倒进去之后就不用管了，去做自己的事情就好，大概要浸泡半个小时。
　　3、在盐水中，花甲会很活跃，就会张开口吐沙，但是这还不够，要想让花蛤吐沙更彻底的话，用盐水浸泡完之后，我们还需要再多做1步。我们再准备一个保鲜盒，把浸泡好的花蛤从盐水中捞出来，放在保鲜盒内。
　　4、盖上盖子之后，用力摇晃几分钟，这样花蛤就会被摇晕，吐沙更彻底了。这可是个力气活，家里有男人的话就让他来操作，摇晃3、5分钟的时间，我们再将花蛤取出来，用清水多冲洗几遍，就可以啦。
　　5、在炒制之前，最好还是将其焯一下水，直至花蛤开口之后，就可以捞出来了，并且是迅速捞出，不要焯烫太久。这样焯水一下，花蛤肉在炒制的过程中，就不容易掉下来了，炒出来很完整，卖相也很好。
　　以后炒花蛤，下锅之前一定要清洗干净，吃起来才能不咯牙，没有沙子之后口感会特别好。春夏季节，是吃花蛤的好时候，如果你也喜欢这种小海鲜的话，去超市买点给全家人尝尝看，鲜美无比。

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