赣菜中的扛把子,全是江西人的心头爱,网友没列入八大菜系
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
前几天,一个朋友出差,刚好路过我所在的城市,碰巧那天我也有空,说是请她吃江西菜,去了一家江西菜馆,点了几个招牌的菜,基本上都是赣菜中的"扛把子",因为我平时在外面也吃的比较多,所以对各个餐馆的饭菜还是比较了解的,这家江西菜馆虽然算不上高档,但是味道是真的很地道。
一共4个人,我点了6个菜,全是江西人的心头爱,而且真的是超级下饭,吃完饭我还发朋友圈,炫耀了一下我们江西菜的美味,没想到被网友直接怼了回来,你说好吃,那就好吃啦,这么好吃,怎么没列入八大菜系?我是真的无语了,谁说好吃就要被列入八大菜系的,地方菜有地方菜的美味,何况如今餐饮垂直化,也不需要依靠八大菜系,九大菜系,来提高本地菜的知名度。
我到底点了一些什么菜呢?而且还被称为赣菜中的"扛把子",感兴趣的话不妨一起来看一看吧?
第一道:甲鱼粉皮
抚州人也很喜欢吃辣,它不仅是一个出人才的地方,也是一个出美食的地方,比如泡粉、牛杂都是一绝,不过最让人心心念念的还是甲鱼粉皮,据说这个菜还和汤显祖有关,当时就是因为吃了甲鱼粉皮,所以精神倍增,一气呵成完成了《牡丹亭》。
做法:甲鱼洗净焯烫,那粉皮需要提前浸泡,热锅冷油,放入辅料,把烫好的甲鱼还有粉皮放进去炒,接着放入汤汁,在利用小火焖熟,吃起来香味浓郁,肉质还特别的软烂,让人回味悠长。
第二道:井冈烟笋
来江西不吃笋子那真的是白来了,江西的风景好,被世人赞叹为"绿色宝库",其中竹子的鲜味那也是一绝,不管是走到赣北还是赣南,都绕不开一道笋子,其中品质最佳的当属井冈烟笋。
做法:笋子去皮以后,焯水以后捞出来,然后用木炭文火焙烤,熏制成黑褐色的烟笋,吃的时候,捞出来浸泡,切好,来上一点腊肉一起炒,笋子的香味和腊肉的香味结合,吃着香辣开胃,更加甘美。
第三道:辣椒炒肉
大部分江西人都离不开一道菜,那就是辣椒炒肉,基本上也是餐桌上的常客,把辣椒炒肉做到巅峰的当时余干地区,因为这里有一种食材,余干椒,它可是明清时期进贡朝廷的地方特产,营养丰富。
做法:选择肉厚皮薄的辣椒,切成块,准备一点新鲜的五花肉,最好是那种黑土猪肉,接着热锅冷油,进行烹饪,炒好的猪肉搭配辣椒一起,香辣开胃,让人回味无穷。
第四道:四星望月
这是一道在兴国县非常出名的菜品,如今在江西很多地方都可以吃到,这个菜有着很大的寓意,它用米粉和鱼一起蒸,然后放入料汁,寓意着"合家团圆、吉庆有余"。
做法:首先准备好食材,新鲜的鱼把它切好,用秘制的调料进行腌制,腌制好以后,放入到底部铺有粽叶的蒸笼中,可以放点土豆之类的,然后再来一层红薯粉,放入鱼,开始蒸,蒸熟以后,配上四碟开胃小菜,马上让人食欲大开。
第五道:莲花血鸭
没有一只鸭子能够活着离开江西,卤鸭、酱鸭、板鸭每一种都独具特色,当然最下饭的应当是莲花血鸭,这道菜还是江西的非遗美食,吃过以后,辣味透着鲜美,配着米饭吃,恰到好处。
做法:把本地的鸭子,剁成小块,那个鸭血是灵魂,可不要给浪费了,热锅冷油,把香料放进去,接着倒入鸭子翻炒,炒香之后,来上米酒,接着再来一点红辣椒,快出锅的时候,来上鸭血,让它充分融合,这样一道莲花血鸭就可以上桌了。
第六道:三杯鸡
江西的物产丰富,鸡的品种多,爱吃的鸡也不少,其中最为著名的一道鸡肉菜,那便是宁都三杯鸡,这个菜也是十大赣菜之一,选用本地的三黄鸡,搭配茶油、酱油、还有米酒制作而成。
做法:鸡肉剁成小块,准备一个砂锅,把猪肉或者是茶油放进去,接着倒入鸡肉,再放入酱油以及米酒,微火慢炖,最后开大火收汁,当然如果你有罗勒的话,再来一点罗勒那也鲜美的极致,吃在嘴里甜中带咸、咸中带鲜,越吃越过瘾。
【食刻说】
这6道菜都是江西的"十大名菜"之一,说它们是赣菜中的"扛把子",一点也不过分,这些赣菜全是江西人的心头爱,至于网友说没列入八大菜系,其实我倒是觉得不重要,重要的是符合自己的口味,好吃就行,朋友们,你们觉得呢?
【本文由"小谈食刻"原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】
茅台镇酱香酒哪个牌子比较正宗?当然是53度飞天茅台。酒色微黄而透明,酱香焦香糊香配合谐调,口味细腻优雅,空杯留香持久。酒花大成串附着于杯壁消失速度慢。色泽微黄纯正挂杯厚停留持久微酸,酱香浓郁细腻醇酱香突出酒体醇
400600元有什么好喝的白酒?推荐1。红花郎15年市场价格600左右瓶2。水井坊井台市场价格500左右瓶3。梦之蓝梦3市场价格530左右瓶4。习酒1988市场价格600左右瓶5。剑南春市场价格435左右瓶6。泸
中秋古风月饼大赏!面对贴秋膘的月饼,知否知否,仙女如何吃瘦?中秋节快到了,希望有好吃的!会是什么呢?明兰妹妹看看喜不喜欢?花宴你在我心里就像花儿一样看这标致模样甚是喜欢but不喜欢我看看还有快打开来造型惊艳仿佛梦回宋朝各种甜蜜酥软尽在唇间我
你待过的城市有哪些好吃难忘的早餐?本人由于工作关系,走了一些城市,有北方也有南方,吃的早餐品种不少于100多种,印象最深的有东莞烧鹅濑粉竹升面深圳广东肠粉桂林米粉干炒牛河早茶品种太多,只吃过一次,真心吃不起!郑州烩
为什么人们更怀念过去的老月饼?过去人们普遍都喜欢老月饼,老糕点。我认为有如下几个原因一是几十年前人们的生活都很拮据,工资低市场上物资也不丰富,食用油和糖都是凭票定量供应的,所以中秋节供给的老月饼糖度高,油润甜软
秋天吃鱼,鲈鱼,草鱼都不如吃它!炖汤特别鲜美,益气养血还润燥最近连续下了好几天的雨,天气确实凉了。秋意渐浓,从养生来说,秋天是一个很重要的时节,也是一个需要进补的季节。秋天天气比较干燥,除了需要全方位的补水以外,营养也得跟上,为即将到来的冬
秋天,少吃猪肉多吃它,简单煮一锅,补血补铁,家人常吃胃口好到了九月份,又是秋季最该进补的一个月,很多人由于气候变化,昼夜温差特别大,平常很容易气血虚弱,女性特别容易贫血,一定需要注重补血。秋季补血,一定别错过吃这菜麻婆鸳鸯豆腐,鸳鸯豆腐就
南京哪里的大肉面最好吃?刘记大肉面三牌楼小区1号门,人均19元。这家店不太好找,是开在居民楼里的。大肉面是刘记的招牌,肉很大块,红汤底,配菜是雪菜,偏甜口。肉卤的不错,易嚼,面是硬面。一家人面馆三条巷45
广东湛江徐闻有什么好吃的?广东湛江徐闻好吃的太多了,今天就简单介绍几种腌粉凉拌粉徐闻的凉拌粉,俗称腌粉,以香,酥软,凉的特别而闻名,最有口碑的要数迈陈镇所产的粉丝,可以说是独一无二。八宝饭徐闻县八宝饭当然也
始于颜值忠于出品,网红餐厅争做实力派没有一个人能拒绝网红餐厅的召唤,也没有一家网红餐厅能躲过好看不好吃的质疑。怎样才能在新鲜感和热度值降低之后,保持后劲十足与众不同?米诗莱阳光餐厅给出了答案!米诗莱阳光餐厅拥有250
飞天茅台价格飞上天青岛超市最便宜一瓶也要4598元来源青岛信网每逢佳节倍思亲,中秋节是中国人最看重的节日之一,走亲访友是少不了的,高档酒品一直都是许多人会选择的礼品。近日,信网报道了刘先生在西海岸新区的麦德龙茅台专柜购买了6瓶20