西安泡馍都有多少种?哪里的最好吃?
到西安都知道有牛羊肉泡馍,但是陕西的泡馍到底有多少种,也许没有人说得清,每种吃法都别具风味。
先来看一下西安汉民四大泡馍:葫芦头泡馍、三鲜煮馍、粉汤羊血泡馍、红肉煮馍
【葫芦头泡馍】
葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂,汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍,葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截,非某药王的葫芦,去他家吃碗冒肥肠也美很。
天发芽:小南门里报恩寺街中段
朱秀英:下马陵
【粉汤羊血】
粉汤羊血讲究的是麻,辣,咸,香,光,嫩,羊血鲜嫩,入口光滑,不腥、不膻。再泡上个馍,冬日里吃起来,又暖身子,又顶饱。
惠记粉汤羊血:进小南门里第一个十字口向左前方。
东关赵记粉汤羊血:柿园路店:西安碑林区柿园路景龙池南口
【三鲜煮馍】
在西安泡馍界最豪华版的当属三鲜煮馍里的三鲜戴帽了,本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮,再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面,超级美气,不愧是老陕泡馍中的战斗机。
推荐:
韩记三鲜煮馍:四府街口(五星街口)
赵西安三鲜煮馍:大车家巷
【红肉煮馍】
汉民四大泡馍里的红肉煮馍几乎已不见踪影,取而代之的是三鲜煮馍的加强版:三鲜戴帽,就是在三鲜煮馍之上又加盖了个莲菜炒肉片、青椒鸡丁等,超豪华版的汉民泡馍。
推荐:韩记三鲜煮馍:四府街(五星街口)
【牛羊肉泡馍】
西安的第一名小吃那肯定是羊肉泡馍啦,羊肉泡馍西安著名美食,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢。老孙家,同盛祥那是请客去吃滴,来看看老饕们都去哪儿吃
推荐:
凤祥斋老孙家,西羊市137号
景德泡馍,大麦市街
老刘家,北广济街
刘信:洒金桥
马洪,红埠街
【小炒泡馍】
在西安一说吃"小炒",都知道指的是牛羊肉小炒泡馍,虽说叫小炒,但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支,馍掰成如蚕豆大小即可。酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道,正是这种酸辣爽口霸气十足的味道让人欲罢不能。
推荐:
刘信小炒,洒金桥北口
安家小炒,洒金桥中段(志亮灌汤蒸饺旁边)
马峰小炒,广济街,近小皮院西口
马望小炒,庙后街西口
【羊杂泡馍】
马老六牛羊杂非常大块,吃起来超过瘾,不腥不膻,汤鲜味美。老饕们吃的时候都会搭上一个羊眼,能吃到羊眼的一定都是顶级吃货,羊眼入口的口感没有肥肉的油腻却比瘦肉更加细腻。
马家老六:大莲花池,莲湖公园东门
老李家:大皮院西口路南,定家小酥肉对面
芳芳水盆羊杂:北广济街
【水盆羊肉】
陕西好吃的水盆羊肉当属东府的,也就是渭南,蒲城,澄城地区。讲究的是汤清,肉烂,馍酥,吃上一碗唇齿留香,通体舒服。
锦弘水盆羊肉:振兴路和朱雀东坊丁字口
老白家水盆羊肉:北广济街
澄城东滩水盆羊肉:桃园南路
【水盆大肉】
水盆大肉讲究油大,肉肥,汤烫.肉嫩汤鲜,滋味醇厚.把托托馍掰大块让厨师"冒"好,撒上蒜苗香菜,烧些油泼辣子即可。
地址:小南门里惠记粉汤羊血有卖
大车家巷刘记
【卤汁凉粉】
不知道卤汁凉粉算不算泡馍系列之一呢,我觉得算,并且是泡馍界的黑暗料理,亦凉亦热,味道独特,吃时不能乱搅,然后芝麻酱的香,辣子的香,卤汁的香,突然又冒出浓浓的芥末味,再来个松花蛋和卤蛋,西安美食中再没比这种东西口味丰富的了。
宏顺向卤汁凉粉:北广济街大皮院西口老何家卤汁凉粉:小学习巷
索家卤汁凉粉:庙后街中段
德华卤汁凉粉:东举院巷南口
【胡辣汤泡馍】
西安人的一天是从一碗胡辣汤开始的,回民肉丸胡辣汤是西安老百姓最喜爱的早餐之一,把烧饼泡胡辣汤里吃,解馋又耐饥。
推荐:
老李家胡辣汤:洒金桥北口
铁疙瘩胡辣汤:大麦市街与庙后街十字东南角
【凤翔豆花泡馍】
豆花泡馍是西府地区的特色早餐 讲究豆花嫩 豆浆煎 辣子汪 锅盔筋。吃时配咸菜 美味营养耐饥。
地址:含光门里双仁府
【三原码子煮馍】
码子煮馍叫法的来历据说是吃这个东西时发的号牌叫码子,形味类似于三鲜煮馍,但馍与其不同,汤内配菜也更为丰富,已经快失传了。只有在三原老黄家才能吃到。
地址:三原老黄家三原店:三原县政府街十字东南角
【户县辣子疙瘩】
户县中楼大槐树旁边的古槐饭店,三十年老店,辣子疙瘩是泡了馍的,馍疙瘩、肉疙瘩、馄饨疙瘩混在一起,酸辣咸香,油而不腻。
地址:户县中楼大槐树旁边的古槐饭店
【澄城麦子泡】
麦子泡是以前澄城农村过年必吃的饭,大麦仁用骨汤煮了,加上红油辣子同豆腐、猪血、丸子等物同红辣子麦粒汤同烩而成。也有一说是逢婚礼丈母娘去女婿家吃的第一顿饭,又叫迎亲饭。推荐:
关中麦子泡:解放路食上东新街
大锅麦子泡:澄城县六路
【西红柿泡馍】
推荐:
渭南锦绣缘,渭南市滨河大道,育红中学门口
大荔李小厨,大荔县208省道边
【渭南豆腐泡】
早起的渭南人有豆腐泡吃,白白的豆花、红红的辣酱、筋筋的锅盔、味道的精华在于上面那层干香椿,美好的清晨,胃被一碗豆腐泡唤醒。豆腐泡在渭南吃,随便哪家都不会差。
【大荔黄河鲤鱼泡饼】
鲤鱼泡饼汤鲜、味浓、鱼鲜,鲤鱼的做法竟然是不去鳞的,一点都不腥,筋筋的,有口感,这样的吃法还是头一次,路过要吃
地址:李小厨,大荔县208省道边
【乾县豆腐脑泡馍】
豆腐脑两种吃法,一种卤汁的,一种蒜汁的,卤汁的泡上软软的蒸馍,馍里立即吸饱了咸辣香的汁水,一口馍、一勺豆腐脑,极致美味。
推荐:乾县西大街王家豆腐脑
【蒲城面辣子泡馍】
蒲城吃饭,如果只能有一个选择,一定要去尧山路的锦秀源,他家不仅有代表着蒲城美食地道的面辣子、椽头馍、八宝辣子、高力肉,还有羊肉包子、刺角面、油粉、酿皮、搅团、油泼鱼、辣酱肘子等特色小吃和菜品
推荐:尧山路的锦秀源
【合阳羊肉胡卜】
合阳开车到黑池镇有20多公里 镇上的羊肉糊饽一说由蒙族传入而遗留下来 另一说从河南传入 却有"宁吃一盘糊饽 不吃酒席一桌"美誉
推荐:合阳黑池镇百陈饭庄
【潼关烩饼】
推荐:潼关和平路鑫城饭店烩饼
【蔡家坡麻花泡馍】
如果在西安哪家泡馍、水盆羊肉里泡入了麻花,肯定会被食客们骂上一声:胡弄,不正宗,而在西府的眉县、蔡家坡地区,这种加了麻花的泡馍和水盆却是当地的一种特色。
地址:蔡家坡火车站东300米路南
【三原水盆泡石子馍】
水盆羊肉肉烂汤鲜自不用说了,亮点是那个石子馍,吃水盆配石子馍的还木有见过吧
地址:三原县池阳街中段(工商局对面)
【鸭杂泡馍】
369烤鸭的那碗鸭杂泡馍印象最深,用制葫芦头的方法冒出来馍入口筋道,鸭汤味是极鲜美,鸭杂也很好吃,把陕西的泡馍用另一种方式演绎出来,令人叫绝。
地址:兴庆路中段25号(近兴庆公园东门)
西安号称馍都,泡馍种类繁多,常见的有牛羊肉泡馍,葫芦头泡馍,三鲜煮馍等,上几张咱吃过的图片。
牛肉泡馍。
葫芦头泡馍。
三鮮煮馍。
葫芦头小炒煮馍。
炒肉片煮馍。
豆花泡馍。
粉汤羊血泡馍。
豆腐泡馍。
牛羊肉泡馍推荐汉城南路黄家泡馍,三顾香泡馍。三鲜煮馍推荐大车家巷赵西安,葫芦头泡馍推荐小南门里天发芽,韦曲北街皇城轩,炒肉片煮馍推荐郭杜泥波南院门,说的都是本人吃过的,口味喜好可能不同,仅表个人观点。
专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
分为小炒和泡馍两种,羊肉泡馍,牛肉泡馍,猪肉泡馍,素泡馍均可小炒。葫芦头(猪肠)泡馍。西安以孙家泡馍为代表,吃孙家泡馍,要素回民街老店去吃,剩下的,凡是清真的泡馍馆子都不错,各家有各家的味道。
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