为什么没有人喝冰镇白酒?算不算一个新的商机?
你是有都唔知呀。你大爷我在国外刚和威士忌和龙舌兰,伏特加到时候就加冰块,后来习惯了,就加的少了。但加冰的确口感好。
啤酒的最佳饮用温度为10 到12 ,常温的啤酒苦味大,通过冰镇后是原来的苦味大大降低,喝起来更好入口。
而白酒的最佳饮用温度为20 到25 ,主要成分是酒精和水,常温下,酱香酒里醇类、酸类和酯类之间已经达到平衡,酒的香气协调丰满。但白酒经过加冰或冰镇,酒精和水会进行分离,而白酒里的酯类物质和酸类物质也会析出,导致白酒变浑浊,打破了原来酒体的协调平衡。冰冷的白酒使舌头麻痹,影响其灵敏度,让人难以品出白酒所具有的丰富口感,难以品出其真风味。牛栏山等白酒可以冰着喝,但大部分白酒不建议冰,就拿酱香酒来说,含有高级不饱和脂肪酸,这种物质只融于酒精,所以一旦加冰,冰块融化成水,这些不饱和脂肪酸就会稀出来,另外棕榈酸乙酯,油酸乙酯等成分在低温时会析出,导致酒体变得浑浊失光,一杯浑浊的酒,相信你也喝不下口吧。
冰镇的白酒比较柔和,也容易入口,因为酒精会随着温度的降低而降低,容易导致喝酒过量,后劲也比常温的白酒大,导致酗酒。除了国窖1573外,还有很多中国白酒也被部分酒友拿来冰着喝,牛栏山、江小白等,这些冰着的白酒喝起来更好入口、不辣喉。但温度低,分子不活跃,香气就少了。
这个问题就没有想过[捂脸]
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