如何炒辣椒回锅？

　　很高兴回答你的问题，我是喜欢吃也爱动手的乐妈陈朵二。
　　回锅肉是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
　　回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
　　家有爱吃辣的老公，所以回锅肉在我家餐桌上还是比较常见的一道菜。
　　下面分享这道辣椒回锅肉，
　　食材：五花肉，青红辣椒，葱姜蒜。
　　调料：郫县豆瓣酱，盐味精。
　　分以下几个步骤完成
　　1 把五花肉冷水下锅放点盐和胡椒粉，五花肉要选肥瘦相间的吃起来才香，猪肉煮至六七成熟捞起来放凉切片备用。
　　2 把辣椒洗干净对半切开去籽，切小块备用，葱切段，蒜切片，姜切丝，所有材料准备好开始炒。
　　3 热锅放入切好的五花肉慢慢煸香出油，五花肉炒出油放两勺豆瓣酱炒香，再加入蒜片翻炒均匀，不加水的翻炒片刻，喜辣的可以多放豆瓣酱，八成熟的时候再加入葱姜翻炒至变色，调味即可装盘食用。
　　这道辣椒回锅肉的特点就是：香辣爽口，超级下饭，一般炒个辣椒回锅我老公不配别的菜，两碗饭轻轻松松。
　　这是我为你分享的一道家常回锅肉，希望能帮到你，感谢支持！[玫瑰]
　　你好，我是有滋又有味儿，很高兴能回答您的问题。我把我做青椒回锅肉的方法分享一下：
　　主料：五花肉250克
　　辅料：青椒
　　配料：葱
　　姜
　　大蒜
　　老抽
　　花椒
　　麻辣香锅调料
　　1）煮肉：把五花肉放到锅中，锅中放入花椒葱段、姜片、料酒，（冷水下锅煮），筷子可以从肉皮扎进去即可，盛出冷水里洗净。
　　2）辣椒切丝备用，葱姜蒜切片备用。
　　3）切肉：五花肉切成2-3厘米的片，锅中放油（少量），开始煎五花肉，煸至五花肉打卷，盛出备用。切肉时，不要等彻底放凉后再去切，这样容易导致肥瘦分离，我们可以先放在冷水中，浸泡一会，表面不烫手之后，切成片。
　　4）起锅烧油，放入肉片，倒上少许老抽（为了上色），炒均匀，盛出备用。
　　5）锅中油够就不用放油了，倒入葱姜蒜，炒出香味儿，倒入一勺麻辣香锅料，，倒入肉片，大火炒香，倒入青椒，少许豆瓣酱，炒均匀，装盘。
　　温馨提示：
　　辣椒尽量用长一点的辣椒，炒出来的口感更好。
　　我是@有滋又有味儿爱生活，爱美食的80后宝妈一枚，会定期分享生活中的美食，喜欢就关注我吧！
　　你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何炒辣椒回锅？辣椒回锅是川菜回锅肉中一个经典的炒法，对于喜欢吃辣人来说，非常的过瘾，非常的下饭又下酒，具体做法：把猪后腿肉加姜葱料酒少许的花椒粒煮熟，然后晾凉切成片，辣椒如果喜欢吃辣的用二荆条或者是线椒，把辣椒切成滚刀块，再切少许的红头青蒜苗如果没有，就用大蒜子拍破也可以，切点姜片，蒜片，起锅先把辣椒炒香炒嫣儿倒出备用，再放入油先把锅治好，防止炒肉片的时候粘锅，放入适量的菜籽油，下肉切好的肉片小火慢慢的炒香，炒出油脂炒至肉片卷曲起灯盏窝的时候，下入少许的花椒，姜蒜片，豆豉炒香，然后下入红油郫县豆瓣酱炒出香味，炒出颜色，再下入甜面酱炒香，再下入提前炒香的辣椒，大火翻炒30秒，下入青蒜苗，调味，鸡精，白糖少许，大火炒出锅气，把青蒜苗炒软即可出锅，也可以把肉片炒起灯盏窝儿下入姜蒜片炒香然后下入辣椒，把辣椒炒香炒嫣儿，再下入豆瓣酱，豆豉和甜面酱炒，这样炒回锅肉辣椒味更浓更辣，但是豆瓣酱和甜面酱不能放早了，容易粘锅，希望能帮到您，谢谢，如果有不懂的，可以私信问我
　　我是芳芳的日常减脂餐，很高兴回答这个问题。
　　1.首先准备半斤左右的五花肉或者后腿肉，就是我们说的二刀肉，洗干净后冷水下锅煮，放姜片，料酒，香葱结一起煮半小时左右，用筷子一插能插进去，说明肉就煮好了。
　　2.煮好的肉放冷水里冰一下，肉就变紧实了，炒的时候不那么容易炸油。
　　3.一定要把菜板上的水搽干，肉捞出来也要用吸油纸把表面的水吸干，不然炒的时候油会四处溅起。把肉切成厚薄均匀的薄片。
　　4.我们四川一般选用二荆条炒回锅肉会更香，把二荆条切丝或者滚刀块。
　　5.锅里不放油，直接加入切好的二荆条翻炒，炒成表面有点糊点就可以出锅备用。
　　6.锅里倒入少量的油，下煮好的肉翻炒，炒得有点微黄的时候下姜片，蒜片，郫县豆瓣酱继续翻炒，然后下炒过的二荆条一起翻炒。出锅前加鸡精，一点生抽，蚝油，大火翻炒，炒出锅气，出锅。
　　一盘香喷喷的回锅肉就做好啦
　　你好，我是小晴美食坊，很高兴回答你这个问题。
　　辣椒回锅肉咸香浓郁，百吃不厌，而且超级下饭的。做法简单，下面我们就来一起做吧。
　　【炒辣椒回锅肉】
　　首先需要选择一块肥瘦适当的五花肉，肥瘦肉厚度相当，这样的五花肉口感才不会油腻。
　　准备材料:五花肉，青线椒，红椒，干辣椒花椒，盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜，郫县豆瓣酱
　　做法
　　1.五花肉冷水下锅，放葱姜，花椒，料酒，大火烧开，撇去浮沫。盖盖煮20分钟。
　　2.筷子可以扎透，捞出过凉，切薄片备用。
　　3.青红辣椒切片
　　4.锅中不放油把肉片倒入锅中，煸炒出油炒至焦黄。
　　5.加入姜丝、花椒炒匀炒香，加一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入生抽，料酒，最后加入青红辣椒，干辣椒炒至断生。
　　再加一点鸡精即可出锅。肥而不腻的辣椒回锅肉就做好了。
　　辣椒回锅肉很下饭，记得多煮点饭哦。 希望我的回答能帮到你，觉得有用的点赞评价转发，谢谢大家！
　　你好我是阿永有滋有味，下面我分享一道家常辣椒回锅肉的做法，有喜欢的朋友记得收藏关注哦。
　　猪五花肉400克
　　青椒2个
　　辅料
　　植物油1勺
　　老姜4片
　　郫县豆瓣酱2勺
　　白糖0.5勺
　　盐0.5勺
　　步骤1
　　备好食材：猪五花肉，青椒，老姜；猪五花肉用淘米水刮洗干净后，再用清水洗净；青椒去蒂去籽后，洗干净；
　　步骤2
　　青椒改刀切块，老姜切片；
　　步骤3
　　锅里倒入冷水，放入猪五花肉、姜片，盖上盖子大火煮开；
　　步骤4
　　猪五花肉煮至筷子能轻易穿透后，捞出晾凉；
　　步骤5
　　再将晾凉的猪五花肉切成大肉片；
　　步骤6
　　炒锅倒入少许植物油烧热；放入猪五花肉，用中小火熬出猪油；熬油时，可放入姜片去腥；
　　步骤7
　　猪五花肉熬至肉片发卷，状态如图所示；
　　步骤8
　　调入郫县豆瓣酱、白糖翻炒均匀；
　　步骤9
　　再放入青椒，炒至断生；
　　步骤10
　　食材炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，关火；
　　步骤11
　　【青椒回锅肉】做好啦。
　　烹饪技巧
　　1、调料可根据个人口味调整；
　　我炒回锅肉是这样做的。准备食材有，青辣椒，五花肉，姜，大蒜，盐，老干妈，生抽。
　　1.先把五花肉煮二十到三十分钟，然后捞起来切片
　　2.在把所有备用的食材都切了
　　3.锅里烧干放油，油烧开了，在把肉放进去，肉炒的差不多了，在放姜蒜，老干妈，盐，生抽。最后面在放辣椒
　　4.辣椒放了，就可以出锅了。
　　重庆人从小都爱吃回锅肉，而且非常喜欢吃辣的
　　你好！很高兴能回答你的问题，我是厨男阿信。
　　回锅肉被誉为川菜之王，几乎每个四川人都喜欢吃这道菜。根据季节的不同，我们常吃的回锅肉有两种，冬天和春天我们吃的是蒜苗回锅肉，夏天和秋天我们要吃的就是今天要讲的青椒回锅肉。
　　吃回锅肉我们首选的是猪屁股上面的二刀肉，其次才是五花肉。肥瘦比例在3:7到4:6之间，这样子炒出来的回锅肉才润才香。配料
　　二刀肉500g、小青椒200g、豆豉3g、姜10g、四川豆瓣30g、酱油5g、白糖2g、大蒜10g、花椒少许、菜籽油适量做法
　　二刀肉洗干净后冷水下锅，加老姜烧开然后把血沫打干净以后，加入少许花椒中火煮15到20分钟。煮回锅肉的又不能完全煮熟，煮到八成熟就刚刚好也是炒出灯盏窝的关键。煮好的肉捞出放凉，冷了以后均匀切片厚度在两毫米左右，也就是一元硬币的厚度。
　　厨房里最难教的有两样技术，一个是刀工一个是火候，这个全靠自己多练 多掌握 多总结！回锅肉炒出来一定是肥瘦相连的灯盏窝。
　　大蒜切片，青海椒拍破后切滚刀块。锅里加一点油，五成油温切好的肉片下锅。肉片下锅以后慢慢煸炒，煸得肉片吐油每一片都成灯盏窝，就可以下蒜片和豆豉。把蒜的香和豆豉的香味煸出，然后在锅中分出一个窝把豆瓣酱放进去煸炒出颜色，最后把青海椒倒进去把青海椒的清香味炒出淋入少许酱油，既可出锅！
　　我们这份正宗的四川青椒回锅肉就做好了，这道菜的特点是咸香微辣、滋润化渣。
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　　感谢邀请
　　回锅肉是中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思，但是想要把这回锅肉做到精妙绝伦，那也不是一件容易的事情。下面我们就来介绍一下辣椒回锅肉的做法。
　　1、锅中倒入适量的清水，然后将带皮五花肉放入锅中，再放入料酒、葱姜，花椒
　　2、大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子轻易扎穿而不出血水为止
　　3、五花肉凉凉切硬币厚度左右的片，尖椒（二荆条或螺丝椒）切滚刀块，姜蒜切片
　　4、起锅放少量的植物油，油五成热，把五花肉片放入锅里，以中小火慢慢翻炒，把五花肉片炒到微微卷曲，表面泛黄，然后往锅里放上一勺豆瓣酱、一小勺豆豉、一勺甜面酱，姜片、蒜片炒出香味，再把青尖椒放入锅里翻炒，炒断生或者是炒表面有虎皮色最佳
　　5、最后放入1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘
　　辣椒回锅肉的用料
　　五花肉 7两 反正这是4个人的量，最后朋友说木有吃尽性，囧小尖椒 20个左右辣椒酱 一勺 我用的是普通的瓷勺姜蒜 适量 5、6片就可以了味精 酱油 植物油 少量
　　尖椒回锅肉的做法步骤
　　步骤 1
　　五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；
　　步骤 2
　　热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；
　　步骤 3
　　五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分钟；
　　步骤 4
　　加味精适量，起锅即可。