究竟是东北大米好吃还是南方大米好吃?
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笔者是安徽人,是吃大米饭长大的,要讲是哪个地方的大米饭好吃,凭我60多年的亲身体验讲句良心话,首属东北延吉的大米;其次是我们南方几省的大米也很好吃,怎讲呢,叫各有特色吧。但我还是要讲东北延吉的大米饭最好吃!记得在上世纪的1992年在沈阳刑警学院学习的两个月,一顿饭要吃两碗米饭!当时沈阳的这家饭店吃饭的菜就是蒸整茄子,就是蒸好了顾客自己用猪油酱油蒜子盐一拌就吃的那种,但那饭一端上来一闻香气扑鼻,馋得使人不吃都想吃的那种感觉,在出差回来时还在沈阳买了两包大米带回安徽呢。
仅是个人感觉和体会,不喜勿喷。
东北是国家大粮食基地,收获出来的稻谷国家基本上全部收购入仓,放置三年后换仓在出售,所以市场上销售的大米都是阵稻谷生产出来大米。我们都知道,在过去相当长一段时间,人们认为玉米、高梁,稻谷都是粗粮,过了夏天都会陈,吃起来无味,只有小麦放置趆陈赿好,磨出来的面筋斗好吃、香。我们家过去也种过稻谷,剩余下来的陈稻谷打出来的米,在做米饭时,我妈会让我们去稻田里采些稻谷叶子,洗静后放在米饭锅里蒸或煮,随说不如新米好吃,但是味道就会好吃多了。至南方稻谷收获后是否入仓,三年后换仓我就不知道。我个人认为,无论南方或东北,陈稻谷不如就稻谷生产出来米好吃。
五谷杂粮米为首。一方水土一方米。随着生活水平质量的提高,现代人吃东西不但要吃饱还要吃好,因此我们对于吃——都是很挑剔的。我是一个地地道道的东北人,但是从客观的角度来讲,肯定是东北大米好吃。即使是陈年的东北大米都比一般的南方大米好吃,这些年天南海北,走了很多地方,吃过很多南方大米,真心没什么感到入口,有些还很难吃,特别是那些快餐店的米根本没法吃。而东北黑龙江的五常(地名)大米可是天下闻名尽人皆知,即使和其它地方的大米混在一起,味道口感一样比南方大米好吃。据说有的一斤五常米卖到八十多块钱一斤。每次回到老家黑龙江,妈妈亲自下厨蒸上一锅香喷喷的米饭,锅里发出的饭香味弥漫开来,久久无法散去!也许这就是家乡的味道——家乡的情怀!
下面我来和大家一块分析一下为什么东北大米比南方大米好吃。
一、南方水稻的生长周期
1、我国南方地区的日照比较充足,温度常年适宜,几乎没有低于零下的气候,所以南方水稻的生长周期一般为100-120天左右。
2、南方水稻根据种植时间主要可以分为早稻、中稻和晚稻。其中早稻的播种时间一般在3-4月份左右,多在清明前后进行。中稻的播种时间一般在4-5月份左右,只种1季。晚稻的播种时间在6月中下旬,早稻收割后就要马上进行插秧。
3、南方的水稻一般从阳历4月中旬开始进行育苗,8月初就可成熟收割,大约为104天左右。第2季水稻要一边收割一般插秧,以长江中下游平原为例,早稻4月中旬开始播种,5月初插秧,7月下旬收割,然后要马上开始进行晚稻插秧(被称为双抢)。晚稻必须在立秋前结束插秧,10月下旬至11月进行收割。
二、东北水稻生长周期表
1、东北地区的水稻,主要为早熟早粳稻,一般一年只种植一次,生长周期较长,大约在110-180天左右,平均气温在18-23 之间,由于在种植期间,积温时间较长,日照充足,所以东北产出的大米的品质很高。
2、从南向北,东北水稻的种植时间为4月25日到5月25日(日平均气温稳定在5-6 左右播种),齐穗时期为7月20日到8月15日,收获时间一般为10月上旬左右。其中靠南部地区多为中、迟熟类型,北部地区多为特早熟类型。
三、南北方大米的特点
北方大米多是圆长粗粒,垩白色。东北大米粘性较强,生米腹白较小,胶质含量高。但最优质的五常大米腹白也很明显,颗粒饱满,质地通透。
南方大米多是细长粒,晶莹剔透;南方大米的籼米,颜色发灰,透明度很低,质脆易碎,粘性比较低,蒸熟后比较散。
四、 土壤不同
南方大米生产地多数为黄泥田,黄泥田是我国南方广泛分布的一种低产水稻土,其具有土壤酸性强、有机质缺乏、速效养分含量低等特点,这使水稻产量长年维持在一个中低水平。
东北大米主要种植于东北三省的广大平原地区,那边的土地为肥沃的黑土地,含有丰富的矿质元素,而且采用天然泉水灌溉。南方的土壤土层也比北方的薄,土壤营养也不如东北的黑土地土壤营养丰富。总结最终结果得出结论东北大米比南方大米好吃。欢迎各位条友讨论分享[握手][握手][握手]
都是150斤的猪,自家养的一年一出栏,养猪场养的一百天一出栏,你说哪个好吃?同理,东北大米一年只产一季,日照时间长又是相对的冷水浇灌,生长期长。南方大米一年种收二、三季,生长期短。你说哪个好吃?
当然是东北大米要好一些,南方大米为啥就煮不出东北大米那个味!我一直都吃东北大米软糯好吃,南方大米,只有煮一下捞出,底下放红薯切块,把煮七八成的米,放在上面蒸,才能好吃一些,这是我从四川人那学到的,所以我认为南方大米,必须改良,把东北的稻种,是否可在南方种,改良一下是否可以?
我觉得这个问题比较简单,但是不能绝对化
表面上理解东北地处寒带,日照时间短,每年生产一季稻谷生长的周期长,大米是好吃的
但是不能完全看生产周期和气候寒冷和炎热
近些年来,水稻有很多新的品种,例如,鄱阳湖地区生产的长粒香米,和广西生产的长粒香米,也是很好吃的。所以最近两年,我不仅吃东北的大米,也吃南方的大米。
泰国香米是比较有名气的,泰国在我们国家的南方。所以用南北方的气候条件来推断米好吃不好吃并不科学。
这个问题答案很明显。
只要来过黑龙江五常吃过大米的自然就就知道了。
亚州是产米之地,我觉得日本大米排第一,泰国大米第二,中国东北五常大米第三,
傻子也知道东北米好吃啊,南方天气热种米周期短,成熟快。就像你吃鸡一样。三个月的速成鸡,能给慢慢长大的鸡一样好吃吗
我觉得还是北方大米,北方只有一季稻,时间长,都是睌熟。南方双季稻,时间短早熟品种,时间短,积累的养份不会那么足。以我个人爱好,还是我们北方的大米,清水大米好吃!
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