吕梁有哪些必吃的特色美食小吃？

　　谢邀，来到了革命老区，你必须要挽起袖子，抛下斯文，美女变女汉子！
　　放开胃口，像个庄稼大汉一样吃的豪气冲天，吃到满头大汗......
　　以下的小吃，在吕梁各地的街头巷尾，均可品尝得到，而且价格超便宜！
　　岚县民间有谜语云：＂疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起＂ ，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。
　　抿尖: 将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在特制的抿尖床上，抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上，右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用。
　　抿尖汤加黄米捞饭混合食用别有风味。
　　圪垛儿： 荞面或白面用指捻成小锅状而煮之.吕梁面食的一种很有地方风味的吃法。
　　莜面： 是吕梁最为地道的一种小吃。在光滑的面板上将小莜面搓成一条条，上笼蒸约10分钟后，取出拌入西红柿酱或者再用土豆丝之类的蔬菜配着炒。
　　枣糕： 区别于市面上常见的枣糕，吕梁糟糕是用黄软米面、红枣、玉米面混合蒸制而成 。色泽金黄，绵软香甜，结构严密，不易散热，健胃强身，食后回味无穷。
　　老区人民适逢喜庆的日子，总要准备这样一份寓意节节＂糕＂升的佳肴。
　　凉粉： 采用马铃薯、红薯、绿豆等淀粉精制而成，乃是吕梁别具风味的一种小食。
　　街头摆摊四季叫卖 不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
　　其特点：一是含水量较多，售前一直浸泡在凉水里。
　　二是加工精细。
　　三是调味精美，咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。老区女孩的最爱。
　　四是做法多变，可炒可凉拌。
　　碗脱： 老区招牌小吃为佳代表。
　　用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下而得名。
　　多冷食，切条、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油为调料，就碗刀扎，以稠辣椒酱为主，吃起来坚韧、醇香，是老区的经典美食。
　　其中最为道地的首推柳林碗托。
　　相传，西晋末年,匈奴贵族刘渊起兵反晋,派大将石勒发兵攻晋,营地扎在柳林三郎堡，由于当时战乱频繁,灾祸连连,军粮筹集非常困难,就把荞麦磨成面粉熬粥喝。有次,几个军士外出,误了饭时，回来后，荞面粥已结块，于是他们扒下来抓食。
　　有人提议切块，他们就把荞面团切成块,撒了些盐,越吃越香。吃完把剩下的一块切条,泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。
　　石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。
　　当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。
　　百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此在民间得以流传。
　　合楞子： 土豆去皮后捣成泥， 上锅蒸熟，加白面揉成团，再上锅蒸熟，蘸西红柿酱吃，软而富有韧性。老区人民把土豆的开发绝对的彻底。
　　＂红袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花＂ ，老区的特产当首推汾酒！ 从古至今，杏花村是知名度最高的村庄之一。因为这里有世界名酒——汾酒。
　　汾酒我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。
　　历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；
　　晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：＂借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。＂，汾酒和杏花村一起扬名天下；
　　1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
　　历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗：＂汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。＂
　　佛教协会赵朴初会长访问杏花村汾酒厂题诗：＂和风华雨正纷纷，举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水，不妨畅饮杏花村。＂诗人阮章竞参观杏花村汾酒厂后题词：＂无须拷问清明句，白露芳香四海魂。＂
　　需要注意的是：如果要购买汾酒，不建议在当地小商店购买，实在是假货太多了，可直接在其官网或当地大型超市。
　　吕梁地处黄河中游，日照时间充足，昼夜温差明显，是红枣起源的中心地带。
　　栽培历史悠久，可以追溯到西周时期。
　　清代以来，红枣即成为大宗出境特产。枣树素有＂铁杆庄稼＂之称，俗语说：＂沟壑墚峁斜角角，十年九旱干巴巴，种庄稼没法法，载上枣树十拿拿＂。
　　红枣产业是吕梁地区的一项特色产业和优势产业，全区现有红枣栽植面积155.31万亩，临县被称为全国产枣第一县，柳林三教镇被称为产枣第一镇。
　　汾阳核桃以个大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高驰名中外。 汾阳种植核桃有近2000年的历史了。汾阳核桃有大龙眼、小龙眼、大花、纸皮露仁、早熟、串儿、穗状、光皮棉、长腰、抗风、横兰兰等五类12个品种。
　　沙棘是黄土高原及其他水土流失地区的生态＂维生素＂，沙棘产品是实实在在的＂生态有机产品＂，是治理黄土高原水土流失地区的首选树种。
　　土豆： 老区地贫民困，对土豆的开发最为完善。
　　衍生出的各类小吃家家不重样，村村有特色！一年也说不完！
　　思量再三，还是说说煤吧！
　　它让山西闻名全国：煤老板的惊人财富让人侧目；但是频频曝光的矿难也让人扼腕......
　　吕梁，凭借煤矿发迹的贾某，短短几年便积累了惊人的42亿的财富，一跃成为山西的首富；
　　而吕梁大大小小的煤老板所拥有的资产都是以千万来计算。靠不可持续的能源攫取巨大的利益，黑黝黝的煤炭，是否可以代表吕梁的将来？
　　我们拭目以待！
　　吕梁地区，是革命的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。
　　特色小吃有：孝义火烧、柏子山羊肉、豆角焖面、小米钱钱饭、兴县冒汤、合愣则、葱油花卷、山西肘子、拌凉粉等。现在就介绍几种最具代表性的本地特色小吃。
　　（1）小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。
　　（2）合棱则：土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使土豆成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。
　　（3）柏子山羊肉是吕梁著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。被当地人誉为＂土人参＂＂补心丸＂，颇受消费者的欢迎。因柏籽、柏叶有养心、安神、润燥之功效，山羊常食此物，在体内发生了作用，所产的羊肉也就与众不同了，历来被视为驱寒滋补珍品，为＂三晋百宝＂之一。
　　（4）临县大杂烩，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃。大杂烩是当地老百姓最为普遍的一种吃法，味道非常可口。
　　（5）火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有甜火烧、咸火烧、菜火烧之分。
　　（6）石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。制作石头干饼是世代家传，是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。
　　好啦，去吕梁，这些美食不可错过，祝玩得愉快吃得开心
　　吕梁特色数不胜数：柳林碗托、芝麻饼，汾阳清炒核桃仁，兴县冒汤、压花肉，岚县猫耳朵、土豆宴、莜面栲栳，方山恶，临县干馍馍，交城山野味，文水豆腐干、河捞，中阳柏子羊肉，石楼农家菜等，此外和子饭，枣糕，混混菜，山药嚓嚓，泯尖等家常饭都百吃不厌
　　吕梁是一个历史悠久的魅力地区，这里有很多风景名胜如北武当山、碛口古镇、白马仙洞、红军东征纪念馆等一大批景区，也有很多美食小吃是独一无二的，下面我就给大家介绍一下吕梁的有名小吃。
　　一、辣油碗脱，这是一种主要在柳林、离石、临县等地盛行的小吃，由荞麦粉精制而成封在一个个碗里，浇辣油用小刀划着吃，十分有味道。
　　二、钱钱汤，这是一种把黄豆或黑豆煮熟后砸成小铜钱状，并以拌汤等辅料的面食汤，咬起来非常有感觉，营养丰富。
　　三、临县豆腐＂三片瓦＂，临县豆腐味道特别，全国数一数二，常做成＂三片瓦＂这道名菜，质地细腻而柔滑，入口香彻肺腑。
　　四、兴县岚县‘’油面席‘’、＂土豆宴＂，兴县岚县盛产山地莜麦、土豆，吃法多样，可称一绝。有合楞则、擦擦、水晶面、包皮面等。
　　五、各种饼子，老辈子传下来的手艺，全国独一无二，味道很好，香飘数里，关键是原生态。
　　还有很多好吃的但不是太有特色，总之，来吕梁好好吃就对了。
　　吕梁的吃离不开面食和土豆，但是吃饭却各有不同。
　　碗托，吕梁人最喜欢的特色美食。碗托，相传与古代吕梁驻军有关。军士外出任务回到军营后，碗里的汤已经蒸发掉，只剩碗里薄薄的一层面，军士饥饿难耐，于是增加了一些佐料就这样给吃了。后来发现吃起来味道还是很好的，然后逐步在民间流传。现在吕梁的碗托，每个县都有自己的吃法，其中以柳林碗托最为出名。柳林碗托讲究辣椒油提味，所以吃起来香而不辣，更受当地人的喜欢。
　　土豆，这里说的不是我们看到的土豆。吕梁人将土豆与不同的食材相搭配，可以煎炒蒸煮出上百种食物，其中以黑愣子在市面最有名气。所谓＂黑愣子＂，因其颜色深黑呈长条状顾得名。做法想对简单，主要将土豆蒸熟，然后配合面粉等捣呈泥状，经过锅内高温蒸之后，便可食用。调料对于食物的口感影响特别大，所以一定要有相应的佐料配合。
　　吕梁的小吃，在山西最有名就是碗托了，其他更多深受当地老百姓的喜欢，是当地老百姓接待贵宾才会吃的美食。
　　1、擦蒙油汤面；2、柳林碗秃（荞麦面）；3、合愣子；4、莜面扣篓（配羊肉萝卜辣子料）；5、翻擦擦；6、炒谷垒（不烂子）；7、粉汤猫耳朵；8、莜面鱼鱼（蘸西红柿酱）；暂时能想到这点
　　刚去吕梁临县回来，小吃最地道还是辣油碗托，炒擦擦，和愣子，恶。
　　推荐一些特产的水果吧，旅行途中买一些水果带回酒店，缓解一天的疲劳。
　　柳林大红枣
　　柳林县是中国红枣之乡，收到人们喜爱的关键在于糖分大。 柳林红枣已有1300多年栽培历史，1998年就被农业部和中国特产之乡宣传活动组织委员会命名为＂中国红枣之乡＂。不仅如此，副产品业发展的越来越好，副产品乌孝（熏枣）、蜜枣、糖枣已打入国际市场，享有很高声誉。
　　为什么产红枣的地方很多，这里却糖分高呢？是因为这里属峡谷地带，海拔低，气温高，日照强，昼夜温差大，气候干燥，有利于红枣生长的生理化活动和糖分积累。
　　孝义柿子
　　产地地处吕梁山中段东麓，汾河中游，晋中盆地西南方向，果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。柿子年产量可达1500吨。
　　汾州核桃
　　山西汾州核桃历史悠久，山西省中部风景秀丽的吕梁山区，是我国最大的核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡。 特点在于，汾州核桃果实外形悦目、个大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口。 最重要的是，一捏就破，实用方便。
　　有那种用各种杂粮磨成粉，做成的糕点。
　　吕梁必吃的特色美食
　　1、徐沟灌肠
　　称徐沟灌肠，又称灌渣，是山西清徐县徐沟镇的一种传统小吃，在吕梁地区也非常受欢迎。徐沟灌肠的制作工艺非常考究，主要以荞面为原料，制作时经过和面，掌软，抓稀，打渣等十余道工序精制而成。
　　2、辣油碗脱
　　碗脱是一种传统风味小吃，距今已有100多年的历史。它是以荞面精心制作而成，辅之以辣油、芝麻酱等为佐料。吃起来清爽利口、浓烈香味、精而不腻、味道可口，是佐酒佳品，也是一道具有浓郁地方特色小吃。
　　3、锄片饼
　　锄片饼又名油锄片、酥烙饼等，距今已有150多年的历史。它是由白面、盐、食油、薄荷叶或枣泥等制作而成，它的样子犹如锄地用的铁锄片，呈半圆形、色泽金黄，吃起来里酥外脆、柔而劲道、香而不腻，受到了大众的喜爱。
　　4、孝义火烧
　　火烧是吕梁市孝义县的一种特殊风味饼类小吃。这里的烧饼有咸火烧、糖火烧、菜火烧等分别。
　　咸火烧包的是咸盐和茴香，吃的时候，配上大蒜、醋、酱油、盐等调味料，更加美味可口。
　　5、临县大烩菜
　　临县大烩菜是临县乃至吕梁都非常出名的一道美食，临县大烩菜分为荤、素两种，食材是由粉条、瘦肉、土豆等组成，满满一大盘，味道鲜美，充饥又解馋