正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

　　正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　腌制糖醋蒜 ，对我家老爸老妈来说，可以说是记忆犹新，小区的老年人多，大多都很注重锻炼身体，又同住一个小区，所以多半在晨练、社区活动、老人大学等各种晚年生活中逐渐相互熟识，加上老人之间的相互影响，容易产生跟风的情况；
　　比如，李爹爹家前年在家做葡萄酒，说自己做的葡萄酒经济实惠，最重要的是常喝可能身体健康，一传十、十传百，小区家家户户的儿女们就都忙碌起来，给家中的长辈到处采购葡萄，好让退休在家的父母，在家折腾葡萄酒，但往往都是失败而告终；
　　腌制糖醋蒜 也是这样的，张阿姨家去年腌制糖蒜，老妈听说并且试吃后，回来同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的还省钱，经常吃对身体应该蛮好，之后老爸老妈又开始跟风，忙碌了好几天，去农贸市场采买了好多的大蒜头，白醋、白砂糖，腌制泡菜的泡菜坛子，准备开始在家腌制糖蒜，最后由于没有经验，又是头一次腌制，虽说可以吃，但腌制的糖蒜太酸，勉强吃了一段时间之后，剩下大半瓶的糖蒜就从家中突然的消失了；
　　正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？
　　回到题主的这道问答题，开始腌制糖醋蒜的时候，我爸妈就说过自己的方法正宗，但最后都经不起时间的考验，我觉得，哪有什么正宗的糖醋蒜的配方，普通老百姓的生活，自己在家折腾，只要最后腌制的好吃，不难吃，就算成功了，如果您也打算在家腌制，有这么几点，您一定要注意：
　　1、腌制糖醋蒜 ，味道酸甜，非常开胃，所以糖醋的比列就非常关键，要不就像我爸妈那样，太酸太酸，我在家少量的腌制过几次，我觉得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ML的白醋，搭配大约400克左右的白砂糖，不过大家可以按照自己的口味适当添加或者减少；
　　2、腌制用的糖 醋水，它决定了我们腌制好的糖醋蒜的味道，所以可以按照上面介绍的白醋和白砂糖的比列，先在一个大的容器中调配好，最后试试调制的糖醋水的味道，过酸或者过甜，都在这个时候可以进行补救；
　　3、腌制糖醋蒜 的泡菜坛子，在腌制之前，最好要清洗干净，之后用开水浸泡消毒，一定要晾干，要做到无水无油而且是干燥的泡菜坛子；
　　4、购买回来的 大蒜头，尽量挑选新鲜、饱满的，要去掉老皮，剥掉大蒜头的一些根须和多余的梗，清洗干净，最好是选择品相比较好的大蒜头；
　　5、腌制糖醋蒜 ，时间非常重要，大约需要20天左右，而且需要放在阴凉干燥的地方，每隔几天要观察一下，查看瓶口处是否密封完好，是否长霉？
　　6、入口的食物 ，食品安全非常重要，虽说是自己在家腌制，但是只要发现有一点异味、或者是长霉等情况发生，都要果断放弃，绝不食用，毕竟自己身体健康最为重要；
　　正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？
　　虽说没有正宗的配方，但是我自己在家也腌制过，腌制好的糖蒜，爽脆酸甜，而且一点都不辛辣，正好可以将我的做法分享给大家，希望大家喜欢，我的腌制方法如下：
　　1、尽量挑选新鲜、饱满的大蒜头，要去掉老皮，剥掉大蒜头的一些根须和多余的梗，清洗干净，放入盘中待用；
　　2、剥掉老皮、清洗干净的大蒜头，放入清水中浸泡24小时，中途可以多换几次清水，浸泡直接用家中的自来水即可；
　　3、浸泡之后，最好是沥干水分，找个可以大点的容器，将沥干水分的大蒜放入其中，按照每100克大蒜，放入10克左右的食盐，搅拌均匀，在容器中腌制3天左右，最好每天都要翻动一下；
　　4、食盐腌制过的大蒜头会有汁水渗出，腌制出来的汁水时不需要的，可以直接倒掉，然后将盐腌制过的大蒜放入我们事前处理好的干燥无水无油的泡菜坛中；
　　5、将按照比列调制好的糖醋水，放入泡菜坛中，最好能没过坛中的大蒜头，盖上保鲜膜，最后盖严泡菜坛的盖子，放在干燥阴凉的地方，完全腌透，大约需要20天左右的样子；
　　正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？
　　写到最后，还想啰嗦几句，以上的做法，只不过是我自己比较喜欢、腌制时常用的做法，自己腌制的酸甜爽脆，还算好吃，至于说算不算正宗？我确实不知道，应该是不正宗的，但是我的要求很简单，在家少量腌制的糖醋蒜，父母家人爱吃，即可，调剂一下生活，觉得蛮好的；
　　最后感谢大家的阅读，以上仅代表我个人的一旦浅薄的想法，还望大家多多包容，如果您也经常在家做糖醋蒜，大家可以在评论区留言，分享您的做法，让我们一起学习进步，最好再次感谢大家，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　哪有什么正宗配方，毕竟每个地区做法不尽相同，只要好吃入味！以及对身体健康有益，才是最关键的。要想做出最好的糖醋蒜，不仅是在于配方，更是要留意操作细节，才避免出现一些常见的问题，例如：
　　①贮存期过短，没有一年半载就变质了。
　　②糖醋蒜变蔫或者颜色变绿。
　　③气味刺鼻和口感酸涩无比。
　　我刚开始做得时候也是不尽人意，好在如今的网络发达，网上一搜便有成堆的教程，虽说有的是为了博人眼球，骗取流量。不过，还是有些实在人，教的内容是＂真材实料＂的。当初是在头条上看到一个大厨介绍的配方，觉得挺可靠的，便收藏了起来。自己动手尝试做过后，自认蛮好吃的。
　　糖醋蒜的做法一
　　【主料】新蒜4斤
　　【配料】陈醋1斤、白糖400克、盐150克、生抽400克、白酒100克。
　　——操作过程——
　　大蒜必须是刚上市新鲜蒜，腌制的口感才脆嫩，老蒜的话口感差了一大截，跟新蒜是无法比拟的。
　　第一步则是剥去新蒜的外皮，只留贴蒜肉的那一两层，能更快更好的入味，还有根部和头部也要稍微处理下，避免藏有脏物和占据空间。之后，在清水里加入一小把盐，放入大蒜浸泡一天，主要是起到杀菌消毒、去污、和减少大蒜辛辣味。
　　2、大蒜沥干水分，接着在阳光下晒两个小时左右，做糖醋蒜不能有生水，否则容易变质。
　　3、准备熬糖醋汁，先在锅里加入2斤水，再倒了陈醋、白糖、生抽、盐，大火烧至沸腾，把调料搅拌融化，即可关火。等待糖醋汁自然凉却备用。
　　4、找一个干净无油无水的容器，这点不能马虎了，就像前面所讲的的不能有生水，不然会繁殖出细菌导致变质，所以有条件的话，最好是晒干净。接着把大蒜放入容器来，倒入凉却后糖醋汁没过。
　　5、冬天气温低，直接放在阴凉的地方泡制一个月左右，越久味道越好，还能避免出现亚硝酸盐过多，对身体健康也好，一举两得！如果是夏天，则要放在冰箱里，才能保存更长时间。
　　糖醋蒜做法二
　　前面的做法虽说味道很好，但是稍微复杂了点，且贮存的时间才半年多，所以不能一次性做得太多了。若是想要更简单且效果佳的配方，那么建议你用第二种方法去做，保证在常温下放个三年都没问题。
　　新蒜10斤，剥皮过程同上，但是不用洗和浸泡，直接用1斤盐抓拌均匀，腌制过夜。
　　隔天放入干净干燥的坛子里，倒入陈醋没过大蒜，大慨是6斤的量，再放入1.5斤的白糖，或者红糖也行，封口严实。放在避免阳光照射的地方，过一个多月后就能享用了。
　　佘小厨（完）
　　我这个人虽然喜欢蒜香的菜肴，但是还吃不了生蒜，糖醋蒜基本是我认为吃蒜比较直接纯粹的方式里最好吃的一种了。下面我们就来分享一下糖醋蒜的做法吧。
　　【主料】：大蒜1公斤
　　【辅料】：米醋400毫升、白糖200克、盐20克。首先要新鲜优质的大蒜回来，要饱满的新蒜，至于什么颜色的皮、是不是独头蒜，就看个人要求吧。买回来的大蒜剥去外面干燥的老皮，只留里面一层，然后剪掉根部的须子之类的，避免残留脏东西，放入清水里浸泡1天（可以去除大蒜刺激的辛辣味）；隔天我们再准备腌渍用的糖醋汁，把醋、糖和盐放进锅里加热一下，全部溶解之后关火放凉；准备一个用来腌渍的容器，用开水稍微烫一下，然后把浸泡好的大蒜捞出来沥水（有耐心的话最好是能在通风干燥的地方让大蒜阴干），大蒜放入容器里，接着倒入我们准备好的糖醋汁，注意要全部没过大蒜，如果容器准备的不合适，糖醋汁有点不太够，可以适量加些烧开后的凉白开；最后密封腌渍30天差不多就可以了，外观晶莹、口感酸甜的糖醋蒜就做好了。（腌渍的食物最好还是时间长一些，因为一般其中亚硝酸盐浓度会在10天左右达到顶峰，之后慢慢下降，30天左右比较安全。）
　　糖醋蒜的做法并不复杂，如果喜欢大蒜的那点天然辛辣也可以不用花那么长时间泡水。不过腌渍的的时间真的不建议太短，亚硝酸盐对于人的影响不是立竿见影的，而是通过长时间的饮食习惯叠加产生的结果，所以能避免还是避免吧。
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　　说起糖醋蒜，就是我从小吃到大的泡菜，曾经我自己多次制作，全部都以失败告终，后来向我们当地做糖醋蒜的大妈请教，才能学习到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大妈的一种，但是我觉得是最好吃的，今天就拿出来告诉大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。
　　配方： 新鲜大蒜10斤、白糖2斤、凉开水10斤、盐400g、米醋500ml、桂花20克。
　　做法:
　　1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。
　　2.把腌好的大蒜摆放在坛中，撒上食盐，腌制2天，每天需要翻动一次。
　　3.腌制好的大蒜，进行阴干或者晾干，然后在放入新坛中。
　　4.用清水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。
　　5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。
　　注意事项：
　　1.水必须要盖住蒜，不能露出来。
　　2.腌制的坛子，不能粘有生水和油，否则会导致蒜发霉的。
　　3.腌好的蒜建议30天以后在食用，含有的亚硝酸盐最少。
　　4.以上比例只供大家参考，大家可以根据自己口味进行调节。
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　　这就是今天教给大家糖醋蒜的做法，我家每年都会坐上两坛，一年四季都可以食用，非常爽口，每一个吃起都很脆爽，最后希望您也能做出好吃的糖醋蒜。
　　大蒜做为中国饭桌上的美食，它的做法也是多种多样。你们还记得在2016年给蒜起的外号吗？＂蒜你狠＂，那时候看谁家有钱只要闻闻是不是有满口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回复正常价，我们也可以腌制糖醋蒜吃了。
　　小编我经常去超市里买糖醋蒜吃，一次机会我看到腌制咸菜的环境（包括糖醋蒜的腌制），让我再也不买外面的了。多方打听从姑姑哪里学会了糖醋蒜的配方，同时我小姨也教了我一种，这两种方法都好吃。
　　姑姑牌糖醋蒜腌制：
　　姑姑主张蒜一定要买新鲜的，这样才会爽脆。
　　食材清单：
　　新鲜的紫皮大蒜1000g。冰糖和醋根据自己口味调制的时候适量加入。料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，盐适量。
　　姑姑说这些食材没有明确的配比，在做的时候先慢慢加入些，通过自己的味觉来尝试，直到自己喜欢的口味就好。都说比例重要，但是比例也是人尝试出来的。
　　烹饪步骤：
　　1.把新鲜的大蒜去皮。生姜切片。
　　2.锅里加水，点火，把香叶，八角，花椒等料材放入。倒入适量料酒。
　　3.加入冰糖，醋和盐。等冰糖全部化了，可以尝试味道，哪个味道不足再加入，直到喜欢的口味出来。
　　4.把大蒜放入干净无水的玻璃瓶里，把熬制好的汤汁倒入里面，放入阴凉处腌制一个月就可以了。
　　姑姑还说：在里面加入蒜苔和小黄瓜口味也不错的。
　　小姨牌糖醋蒜腌制：
　　小姨是菏泽的，山东菏泽是大蒜之乡。最近大蒜变成了＂蒜你惨＂。可以肆无忌惮的腌制蒜。
　　食材清单：
　　新大蒜3斤，酱油100g，米醋100g，糖30g，盐5g，八角3个。
　　这个配方没有很多大料，吃起来有自然的味道。具有乡土气息。
　　过程：1.把大蒜皮去掉一层，然后泡入清水中一天，记得勤换水。
　　2.把泡好的蒜控水，放入玻璃容器中。
　　3.锅里放入各种辅料，然后把糖熬化。等凉了加入带有蒜的玻璃容器中。
　　4.封存一个月开盖可以吃了。
　　姑姑和小姨的制作方法都很好吃的，可以选择两种做法。到时候一起吃。真是美哉。
　　中国喜欢正宗的饭，但是随着年代的发展。中国饭菜也在升级。我是大越官客，请你多多支持和点赞，同时希望你评论奥。
　　糖醋蒜 | by QQ爱烘焙
　　原料：
　　大蒜6斤、酿醋6斤、白糖6斤、食盐8两、凉开水10斤
　　1. 将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
　　2. 烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
　　3. 2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
　　4. 香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
　　5. 将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
　　6. 糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
　　7. 用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
　　8. 这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
　　9. 已经不是很辣了，非常好吃。
　　小窍门：
　　我是用了两个5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。
　　娟子教你在家做好吃的糖醋蒜，腌多长时间都不会变成绿色，一年四季都可食用，喜欢的可以试试；
　　蒜3斤、米醋6袋、红糖一斤半
　　1；米醋红糖的用量可根据自己口味放在一起
　　2；倒入锅中煮开，晾凉透
　　3；蒜剥去外皮放入无油的玻璃瓶中倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子密封
　　4；腌透就可以吃了
　　您学会了吗？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注，谢谢阅读。
　　大家好！我是爱吃爱做饭的月亮。
　　糖醋蒜， 是我们中国家庭很常见的吃食 ，无论是吃火锅、水饺、包子 等等，都很喜欢搭配糖蒜来吃，可以说是家庭常备了。从我有记忆开始，家里基本每年都会自己做糖醋蒜来吃，比起直接吃大蒜的辛辣和满嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不仅开胃好吃，更是可以搭配我们中国家庭的各种美食，有时甚至连小孩子都喜欢吃。
　　平时去饭店吃饭的话，都能看到饭店里的糖醋蒜都是白色的，味道更甜些。其实像日常家里做糖蒜，都是深色的。下面就给大家讲讲我们家日常怎样做糖醋蒜，简单又好吃。————【糖醋蒜做法】————
　　材料： 大蒜、米醋、红糖、酱油
　　具体配比是： 10斤蒜、6斤醋、适量红糖（酱油加不加都可以，根据个人口味）。
　　做法步骤：
　　1、挑选新鲜大个的蒜，剥皮，只剩最里面一层蒜皮即可。蒜把切去少许，仅留一点即可。清洗干净表皮的泥垢。
　　2、清洗好的大蒜，放置在一边，控干水分。
　　3、锅中加入米醋，加适量的红糖（也可以选择加少许酱油，其实不加味道也是不错的），开始熬煮，开锅即可。
　　4、把晾干水分的大蒜，放入准备腌制的坛子里，把熬好的醋倒入坛子中，一定要没过大蒜啊！这样就好啦！
　　5、放置一个月，等到大蒜全部入味，就可以打开坛子吃啦！
　　小贴士：
　　1、醋，选用米醋，白醋也是可以的。
　　2、糖，可选择红糖、也可以选择白糖。根据各人口味适量添加。
　　3、酱油也可以根据各人口味选择是否添加。
　　4、蒜一定要清洗处理干净，一定要控干水分。
　　这是我们家一直延续下来的做法，简单又好吃。我看好多做法都是浸泡大蒜啦，腌制大蒜啦什么的，其实不浸泡不腌制也一样能做出好吃清脆的糖醋蒜。快来试试吧！个人认为，腌糖醋蒜，是每个家庭，在日常生活中积累的经验，随着大家不断的改良，不断的调整，最终做出了适合自己家口味的糖醋蒜。只要一家人吃的好吃、吃的开心，到底放多少糖，放多少酱油，有什么关系，反正做出来就是好吃。所以，不得不感叹，中国人的饮食智慧就是在日常生活中积累的啊！
　　感谢观看！希望大家都能成功做出自己喜欢的糖醋蒜！
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　新鲜大蒜上市了，又到了腌制糖醋蒜的时候，腌制的方法有许多，没有所谓的正宗配方，百人百味，你感觉好吃的，那就是正宗的。下面来看看缺哥是怎样腌制糖醋蒜的
　　用料：新鲜大蒜、白醋、糖
　　选择新鲜的紫皮大蒜（白皮的也可）除去外面的老皮，留一公分蒜把，洗净
　　用淡盐水浸泡一天，中间需换两三次水，将浸泡好的大蒜，头朝下控干水分
　　密封玻璃瓶洗净，用开水烫一下，擦干
　　白醋用慢火加温，根据个人口味加入适量糖，搅拌，使其全部融化，放凉备用（缺哥醋糖的比例是3：1）
　　把控干水的大蒜放进玻璃瓶中，把配置好的汁倒入，要漫过大蒜，密封保存，三、四周就可以吃了
　　糖醋蒜，是一种非常传统的小吃。许多人喜欢吃它。它尝起来又甜又脆，不辣。它还能刺激食欲。一些不喜欢大蒜味道的人也可以享受吃大蒜的好处。如何制作糖醋大蒜？今天，我将与大家详细分享糖醋蒜的制作过程。让你在家里就能制作出爽口美味的糖醋蒜，一起来学习一下吧。
　　食材准备：新鲜蒜头2kg，醋1斤，生抽酱油350克，白砂糖350克，食用盐400克，纯粮酒2两。正宗的糖醋蒜的配方
　　1、首先我们先剥掉大蒜的外皮，只剩下一两层里面的外皮即，而后把根部切掉，放入盆里，先用水冲洗灰尘和泥土，再倒入凉开水，放入150克食盐，均匀搅拌后，浸泡24小时。
　　2、浸泡后，取出大蒜，充分的晾干，最好不要剩下一点水分。如果不这样做的话，大蒜在腌制的过程中很容易坏。
　　3、制做糖酷水，往锅里倒进1公斤冷水，再添加1斤醋，350克生抽酱油，350克白砂糖，130克食用盐，煮沸后放至一边让温度降下来后待用。
　　4、把晾晒水份的蒜头放进玻璃器皿里，再把制做好的糖酷水倒进器皿里，随后添加2两纯粮酒，加纯粮酒的功效是消毒杀菌，以增加糖醋蒜的维持期。
　　5、最后我们把盖子将瓶口密封好，可在盖内用塑料袋加上，放置阴凉处约1个月左右的时间，就可以取出食用了。
　　腌制小贴士：
　　1、上面的做法我是放了2公斤的大蒜头，也可加入少量，配料也适量减少即可。
　　2、在取出食用时，要用干净的筷子夹取，不然去杂质，会引起腐烂导至不能食用！
　　3、我认为必须得用新鲜的蒜头，假如是刚从田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。
　　每年春季新鲜大蒜大量上市时候，我妈妈都会买十多斤新大蒜来做糖醋蒜，腌制后，让我们把它带回家慢慢吃，与粥、馒头一起很好吃。
　　我是云山臻品，欢迎朋友们关注我，也可在下方留言评论您的看法。