春天来了，你会去挖荠荠菜吗？都怎么吃啊？

　　多谢邀请！
　　过去挖荠荠菜为饱肚，现在为了体验而跑路。减肥防病增健康，为了安全遵医嘱。
　　去挖荠荠菜，最好跟当地人打个招呼，免得中了农药毒。不但交了新朋友，怎么吃法也清楚。
　　蒸蒸菜，糊涂面条，包饺子馅？
　　谢谢邀请：
　　在我北方老家，荠菜会随之着春天一起到来，这个时候，勤劳的母亲总会去挖荠菜给家人做荷包蛋或荠菜饺子，虽然现在身处异乡，但每到春天，就会想起家乡的荠菜，想起妈妈做的荠菜饺子......
　　1. 荠菜煮荷包蛋：荷包蛋快煮好时，放入清洗干净荠菜，煮2min后就可以吃了，荠菜荷包蛋汤有一种淡淡的清香，现在想来，还是回味无穷…..
　　2. 荠菜包饺子：
　　挖回家的荠菜，摘除老叶，水中浸泡后清洗干净，开水下锅焯水约2min，挤去多余水份。用刀切碎，再把鸡蛋炒后切碎。然后把鸡蛋和荠菜放在一起搅伴均匀，放入盐和大葱，最后再加入老家的小磨芝麻香油，非常美味的纯天然饺子就制做完成了。
　　阳光明媚的春天，家人在坐在院子中，沐浴着暖阳，包着饺子，其乐融融，热气腾腾的饺子出锅了，享受着大自然馈赠的美味，想起来都觉得幸福......
　　春天如果我在老家，温暖的午后，一定会和妈妈一起，拿着小篮子，去田间地头挖荠菜，感受春光的无限美好，享受着劳动的乐趣。
　　每每想到这些，都觉得是件非常惬意的事情。如今漂泊在外，每当看到关于家乡的一切，都会触动我内心最柔软的地方，不可抑制的想家，想念家人，家永远是我魂牵梦绕的地方，亲人是我永远的牵挂和思念......
　　希望我遥远的家乡，在新农村建设的进程中越来越好，我的家人永远幸福安康！
　　没挖过，别人送过，包馅吃还可以，费油。
　　我们每年都会去田地里挖荠菜，包包子很好吃的。现在冰箱里还有荠菜呢。
　　那大概是城市人的乐趣，我们农村人大都不吃野菜，既是满地荠菜，也会把它当成影响庄稼的野草除掉而扔掉。
　　冬天已悄然离去，2022年的春天伴随着北京的冬奥会欣然而至！刚入初春，乍暖还寒，注意天气变化，还得及时添减衣服哦！
　　荠菜，是我们这的人们冬末初春喜欢的一道野菜！地处长江边的我们，喜欢做荠菜馅的扁食（馄饨）、荠菜肉丝的春卷、或者做荠菜丸子。
　　所有的荠菜馅跟平常馅做法一样，只因为这是个时令蔬菜，有种清新的味道，所以这个时节农闲的人们便会时常挖掘一些野菜回来，做自己喜欢的美食！
　　到得三月末，荠菜便会开花，老了。就不太好吃了，时令蔬菜，田野的味道！
　　早在城乡结合地，我每年都去挖。
　　作为爱好，很有乐趣！在家时骑自行车去挖，挖滿满一编织袋。摘洗比较麻烦，吃时味道鲜美，水淖蘸酱、包包子都好。老香了！
　　会的。
　　爱吃也是热爱生命的一种表现。挖来的荠菜先收拾干净，去掉黄叶子和老根，盐水浸泡后反复冲洗干净，一部分用来涮火锅。一部分焯水后备用。荠菜焯水时锅中放水和少许盐、植物油（焯水后的菜，颜色新鲜漂亮），水开后焯荠菜，不要焯太久以免破坏荠菜营养价值。捞出荠菜过凉水攥干水分后一部分装密封袋冷冻，随吃随用。一部分包荠菜馅饺子，荠菜馅馄饨。可素可肉，随心吧。也可以直接把焯水后的荠菜凉拌食用。
　　挖荠菜趁早，太晚荠菜就老了，影响口感。而且如果有荠菜的田附近有麦田的话，有时会遇到农民给小麦打药，虽然不知道打的什么药，但是安全第一，毕竟是吃肚里去的东西。所以一定要特别注意。还有就是有一年，去了一个新地方挖到的荠菜，回家收拾的时候荠菜根部和老叶子里面有白色的类似蛆一样的虫子……所以说想吃点荠菜也是挺不容易的[擦汗]
　　挖荠菜虽然挺辛苦，但春暖花开万物复苏，到处一片草长莺飞生机勃勃的景象，挖的过程还是挺享受的。
　　荠荠菜是啥东东？