清代皇帝每天的伙食标准有多好？

　　清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成。但要说好不好吃，这就要另说了。
　　现在人未必吃的惯
　　时代进步了，现代人的口味也变化了。而清朝皇帝的吃御膳是不能改变的，不仅配方不能创新，就连咸淡也不能改，因为每一道菜的做法都是＂祖宗制度＂ 。
　　既然是祖宗制度，那就不能随便改！
　　但问题是，每个人的口味都不一样，每个时代的人的口味也不一样。菜式的配方如果不与时俱进，就必然会被时代所淘汰。
　　比如说，清朝第一吃货袁枚就曾经写过一本名为《随园食单》 的食谱，他这份食谱里面记载了当时的诸多美食。当代的一些做餐饮的商家以仿古菜做卖点，原滋原味的按照袁枚的食谱做，可根本没有多少人爱吃。
　　事后商家做了调研，普遍的回复都是认为仿古菜的味道太寡淡了，吃不惯。（现代人的味蕾都被各种调料惯坏了）
　　所以说，皇帝吃的好不好，还真得难说。御膳的标准肯定是不会差，但是现代的人未必吃得惯。
　　皇帝吃饭，形式大于实际
　　清朝宫中御膳的管理机构有两个，分别是光禄寺和内务府 ，兼具现在金融系统的中国人民银行和军队系统的总后勤部的职责，所有的食材调配都要从这两个机构统一出入。
　　其中，光禄寺是国家的宴事机构 ，经常和礼部一道，专门负责朝廷各种庆典祭祀、外事接待以及朝中大臣的食物。比如说著名的满汉全席就归光禄寺负责 。
　　而内务府管理的则只是宫中日常的膳食，也就是皇帝日常吃的。注意了，御膳房只负责皇帝一人的膳食 。后宫太后、妃嫔的日常饮食，御膳房是不负责的。
　　正是因为御膳房不负责妃嫔的饮食，所以清宫的重量级人物，比如皇太后、皇后、得宠的妃子、皇子们，就都有各自的茶房。也就是所谓的＂小灶＂。有些皇帝就爱吃小灶，不爱吃正式的御膳 ，后面再细说。
　　据一些史料记载，皇帝吃饭规矩大，皇帝本人吃的是一点都不顺心。
　　了解历史的人都知道，皇帝看着一桌子美味珍馐，决不能像老百姓一样大快朵颐，称心如意的吃。每道菜再好吃，也决不能吃过三口，否则半个月都别想再见到这菜了。这其中的原因主要是为了不让外人摸清皇帝的口味，防止被有歹人借机下毒，宫里管这规矩叫做＂传膳不劝膳＂。
　　另外，皇帝举办国宴，招待大臣吃饭时，那就不是不顺心了，而是遭罪。
　　按清朝的规矩，每年的元旦、冬至和万寿节这三天 ，皇帝都要在太和殿广场举办极为隆重的筵席，招待各少数民族王公以及外国使节。注意了，元旦和冬至都是在冬天 ！清朝的平均气温比现在低，而皇帝和大臣又都是在广场上吃饭，冻死人了！
　　依常理来说，天气冷就赶紧吃。但是皇帝请客不能这么搞。整个流程是繁文缛节，连敬酒都有九个轮次，每一轮还都要重复各种礼仪。这一个流程折腾完了，汤菜也凉了，在场所有的人也被折磨得饥肠辘辘。实际上都是饿着肚子在折腾。包括皇帝本人。
　　这种形式主义大于实际的吃饭，皇帝本人能吃的好么？所以每次国宴之后，不管是皇帝还是大臣，回去之后还要开小灶。
　　御膳房的水准并非一直都处于顶尖
　　清朝皇帝的御膳不是一直都好。比如溥仪就曾经说过：御膳房做得菜没法吃，还比不上太妃小灶做出来的好吃 。
　　顺便提一句，御膳房的负责人，其实不是宫里的太监。很多电视剧只要拍御膳房，就是太监在那里坐镇。其实这是扯。
　　因为御膳房不是一般的地方，御厨的长官不可能让太监和文官担任。只能是由一等侍卫，也就是武官来担任 。
　　那么，为什么溥仪会喜欢吃小灶，极其反感御膳呢？这是因为清朝从光绪皇帝开始，皇帝从小就是跟着慈禧吃小灶，御膳房成了摆设，差事就渐渐懈怠了。
　　御厨们每次给皇帝做膳食都是摆摆样子，敷衍了事。大部分的菜都提前做好，到了传膳的时候，热一遍就直接上桌，反正皇帝也不会真正吃，过了饭点还会再撤下去。说的难听点，光绪和溥仪吃的御膳，其实都是现饭现菜，估计还是馊的。
　　所以溥仪才会说御膳都是垃圾玩意，真不如小灶吃的舒服。
　　而小灶做出来的东西，虽然丰富程度没有御膳房那么夸张，不会做一大桌子的菜。但是御膳房的形式感太强，皇帝真正爱吃的并不多。在很大程度上，御膳只是为了显示皇家气派。但是小灶就很实在了，皇帝点啥就做啥，专捡爱吃的做都行。哪怕是白米粥和馒头都比御膳好吃。因为都是厨师现做的。
　　当然了，皇帝也不是傻子。如果御膳房不好好做菜，皇帝也不会留着这个部门。光绪之前的御膳房，还是挺靠谱的。比如乾隆在位时，他吃的就都是御膳房的菜。
　　但即便是乾隆皇帝，他也是尽量让自己吃的舒服一点。比如乾隆四十八年，乾隆过生日。清宫档案就详细记载了乾隆生日那天的膳食。具体菜单如下：
　　晾排骨、晾肉、拆鸭子；
　　鸡翅干揽肉丸子、五香鸡猪肚；
　　罗汉面筋、猪肉馅祺饼、青油卷；
　　燕窝芙蓉鸭子、麻酥鸡、糟肉；
　　糟干笋锅烧鸭子、糖醋锅渣；
　　另外还有饽饽（点心）若干、小菜（酱菜咸菜之类）若干，以及嫔妃们向乾隆生日觐献的四道菜。
　　注：因为乾隆不喜欢吃鱼，所以他的菜单里面极少有鱼类出现。
　　虽说皇帝过生日，但从这份菜单来看，其实跟平时的规格没什么差别，即每餐大约也就是二十道菜（点心）左右。远比不上御膳的那种规格。
　　从我们现在平常人的角度来看，乾隆皇帝也就是吃的多一点而已，但每道菜本身并没有什么特殊之处。皇帝的膳食，也不是每一道菜都要玩出特殊的花样。
　　皇帝作为一个国家最高统治者，日常的伙食标准自然也是全国最好的了。不过清朝作为我国的最后一个封建王朝，清朝皇帝的饮食还是很令人好奇的。
　　那么清朝皇帝每天的伙食标准到底有多好呢？远的不说，就以清朝末代皇帝溥仪为例。
　　在溥仪宣布退位的前一年，他的伙食标准是＂皇上前分例菜肉二十二斤计三十日分例共六百六十斤。＂溥仪当时只有四岁，每天居然要消耗掉22斤肉。
　　虽说古人一天只吃两顿饭，第一顿饭一般在上午九点左右，第二顿饭一般在下午四点左右。但具体时间还是看皇上的心情，只要皇上说一声＂传膳＂，公公们就会逐层向外传。
　　回声还没消失，端着饭菜的御膳房太监就出现了。食物整整摆了七桌，三桌是菜肴，另外三桌是点心、米膳、粥品，最后一桌就是各种咸菜。
　　如果正餐之后皇帝饿了，可以加一顿小吃，这样算的话，皇帝一天最多可以吃四顿饭。而且在清朝，这七桌食物也是十分讲究的。
　　有四大要求：一不吃牛；二不吃狗；三以满族风味为主，但还有鲁菜和苏杭菜；四主要烹调方法为蒸炖煮烧。
　　而且在皇帝进餐之前，不仅要用专门的试毒器具试毒，还有专门的太监负责＂尝膳＂，以此来确认确实无毒。
　　皇帝的伙食标准看起来确实很高，但食物口感如何就很难说了。各位请想御膳房如何依照皇上的心意即使奉上菜肴呢？
　　唯一的办法只能是提前做好，在御膳房一直保温。有很多菜肴长时间在锅里保温后，口感自然不如刚出锅时的好。
　　不仅如此，御膳房做出来的饭菜不仅在配方，甚至在咸淡上都不能发生变化。因为古人认为每一道菜的做法都是老祖宗留下来的。既然是老祖宗留下来的就不能改变。
　　俗话说＂事不过三＂，皇帝吃饭也是如此，每道菜再好吃也不能吃过三口。当皇帝吃到第三口时，身边的太监就会命人将这道菜撤下去。
　　这主要是为了不让别人知道皇帝爱吃什么，以防被下毒。因此，宫里也有＂传膳不劝膳＂的规矩。
　　可每代皇帝怎么可能口味完全一样呢？时代也在改变，人们的口味自然也会改变。雍正皇帝口味偏清淡，而且他勤于政事，对饭菜没太大的要求，可以说他吃饭就是为了活着。
　　而乾隆吃饭就喜欢粗细搭配，注重养生保健。但光绪皇帝就十分喜欢吃海产品，以鱼翅、海蜇、海参为原料的菜是他每餐必吃的。
　　而溥仪对西餐情有独钟，甚至在宫内专门设置了西餐厨房。皇帝口味各不相同，御膳房的饭菜又不能发生太大的变动，因此皇帝也有自己的小灶。
　　皇帝一餐动辄上百道菜，可是每一道菜只尝一两口，有些动也不动。皇帝的剩饭剩菜在当时竟然形成了一条产业链，养活了不少人。
　　有钱人可以尝一尝原汁原味的御用菜品。这有钱人再吃剩下的菜品倒在一起，很便宜的卖给穷人，倒也养活了不少穷人。
　　再扯个题外话，慈禧想必大家都很熟悉。说的夸张一点，这个女人可谓吃穷了大清。虽说慈禧不是皇帝，但是可没人敢怠慢她，这待遇甚至比皇帝还好。
　　她的正餐也得是100多道菜，大碗菜、怀碗菜、碟菜、片盘、火锅、汤菜、饽饽应有尽有，菜品齐全。这一顿的开销，在当时可供1万多农民一顿饱餐，这个数字还是相当的惊人的。
　　慈禧几十年来的饮食费用，大约有近300万两白银。但是清朝用在军事上面的费用，竟然与慈禧饮食费用差不多，定远舰、经远舰、致远舰这三艘主力战舰总造价也才大约300万两白银。
　　即便清代是最后一个封建王朝，受到列强压迫，可皇帝在伙食上却是一点也没怠慢自己。因此，这也就注定了封建社会难以立足，注定了新中国的成立。
　　作者：民国史学者、专栏作家王凯
　　按照 清代宫廷规矩，皇帝名义上一日两餐，但中间还有多道点心——从这个角度看，清代的皇帝实际上是一日多餐。
　　清代皇帝和后妃究竟吃些什么？他们的伙食标准到底有多好呢？
　　清代宫廷为皇帝做菜的地方叫御膳房，御膳房主要食材来自全国各地。清代皇帝出身满洲，爱吃东北地区的山珍美味，有鹿尾、鹿舌、鹿羔、石花鱼、狍子、熊掌、野猪等；还有来自南方的燕窝、鱼翅、海参、火腿、笋尖等。末代皇帝溥仪在回忆录中回忆，他每次吃饭都要七张桌子，两桌菜，一桌火锅，三桌米饭、点心和稀粥，一桌咸菜。皇帝究竟吃什么？以溥仪的一顿早餐为例，菜单如下：＂口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚肺、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药、驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、有肉丝焖跑哒丝、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝、烹掐菜、花椒油炒白菜心、五香干、祭神肉汤、白煮塞勒、烹白肉。＂看来，皇帝平常也是吃些家常饭菜的。
　　故宫出版社曾经初出版过一本名叫《宫女谈往录》的书，以一个老宫女的视角，回忆清宫宫廷生活，写得非常好。据这本书透露，当时慈禧太后用膳时从不说自己爱吃什么，不仅慈禧如此，其他帝王譬如康熙、乾隆等都是这样，不但外人不知道，就连御膳房的厨子也不知道。为什么呢？这是安全的需要，防备别人下毒。所以皇帝或者后妃吃饭时，总要摆上上百种菜，让皇帝随意挑选。另外宫里还有个规矩，＂吃菜不许过三匙＂，如果皇室或者太后喜欢吃某种菜肴，准备舀第三匙时，旁边侍候的太监就会大喊：＂撤！＂当然，皇帝一般也不会这样，这样做同样是为了安全。
　　宫里吃饭的规矩特别多，可能三天三夜也说不完，还是到此打住吧。
　　谢谢您的阅读。
　　在古代，帝王是权力至上的象征。这类人可谓要风得风、要雨得雨，尤其是饮食方面的供应，每日皆是山珍海味。纵观历朝历代，其中饮食标准最为奢靡的要数清朝。虽说清朝十二帝无一昏君，但他们对饮食方面的需求还是非常高的，就算是以节俭著称的嘉庆、道光，他们每日花在饮食上的银两皆为巨额。
　　按照清朝宫廷的伙食制度，皇帝一天的标准伙食包括：盘肉22斤、汤肉5斤、猪油1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各种萝卜60个、各种瓜每种1个、苤蓝及蕹菜6斤、葱6斤、酱和清酱各3斤、玉泉酒4两、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻l合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑枣各12两、玉泉山水12罐等。
　　以上是清代皇帝标准伙食，但菜品的实际数量还是由皇帝个人品性与社会生产水平决定。譬如乾隆皇帝早年延续康乾盛世，晚年好大喜功，他的伙食几乎顿顿有肉，而且菜式尤为丰富。据说他十分爱吃火锅，故而朝野上下争相进贡。另外除原有伙食标准外，他还经常临时添加的菜品和副食，可以说他的一顿饭无异于满汉全席，要知道内务府一颗普通鸡蛋的报价都高达十两。
　　不过他的孙子道光却＂省吃俭用＂，不仅崇尚吃家常菜、喝清汤寡水还对宫门外摊位上的面条恋恋不忘。然而内务府为了满足道光要求，特地拨六万两银子修建汤面厨房，成立新部门。道光得知后极力阻止并让太监去宫外摊位上买汤面，可几天后内务府却回禀道光这家摊位早已关张。尽管无可奈何，但道光还是坚持一切从简。所以总得来说他当政时期，饮食标准还算平常。
　　到了光绪、宣统年间，虽说我国被西方列强蚕食，百姓苦不堪言，但一方面此时的清政府作为列强的＂代言人＂，贪腐奢靡的现象更严重。另一方面列强的侵略在一定程度上刺激了我国＂生产力的发展＂。所以光绪、宣统皇帝的伙食标准更加的营养丰富。据《宫廷琐记》记载，光绪帝在原有的饮食标准上又加入海参、鱼翅、银耳、燕窝等山珍海味。而溥仪也在《我的前半生》中回忆到，自己幼时每月要消费810斤猪肉和240只鸡鸭，各种海味野味，各色点心随时供应。
　　另外值得一提的是，清朝这一时期真正的掌权者是慈禧，她的饮食要求更高。据说她平时喝的水必须是玉泉山上打来的，就连她因战乱坐火车逃跑时还在列车上开了个＂御膳房＂，鸡鸭鱼肉等上百种菜式，极为讲究。
　　总而言之清朝皇帝的伙食标准非常高，但这丰富的美食背后却流露出宫廷的浪费与贪腐。一方面内务府在采购食材时，夸大菜价、中饱私囊；另一方面皇帝几乎每道菜只吃几口，剩下大部分被卖到民间，宫人又从中赚取，可谓油水颇多啊！
　　清代皇帝伙食有多好？看看史书就知道。
　　跟我们后人想象得差不多，清代皇帝的饮食绝对可以称得上奢侈了。据《宫廷琐记》记载，以奢侈出了名的慈禧太后和光绪皇帝，一天的食物份额如下：＂盘肉（猪肘子）五十斤、猪一头、羊一只、鸡鸭各两只；新细米两升、紫米一升半、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤、荞麦面一斤、麦粉一斤、豌豆粉三合（约四两半）、芝麻一合五勺（约二两二钱）；白糖两斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两；核桃仁四两、松子仁二两；鸡蛋二十八个、枸杞四两、干枣八两……鲜蔬菜十五斤。＂
　　（慈禧用膳）
　　看看这些食材，可谓是五味俱全，极其丰富，怪不得慈禧每天要花4万两银子。
　　光吃饭这一项，就耗费无数了。 按照清朝的标准，每顿饭为120道菜，要摆上整整三大桌。
　　虽然中间因为太浪费，削减为64道，但慈禧太后时又恢复到了100多道菜，真是穷奢极欲。
　　（皇帝的伙食）
　　即使是到了大清将亡的时候，溥仪的伙食标准也有每天二十二斤肉。
　　读到这里有些读者可能纳闷了，吃这么多菜，这些皇帝有这么大胃口吗？
　　吃都吃不过来，为什么要这么浪费呢？
　　其实，皇帝吃的只是一丁点，大部分都浪费了。
　　这要从皇帝的饮食习惯说起。 古人一般每天吃两顿饭，一顿在上午九点，一顿在下午四点。
　　但是皇帝想吃的时候就会传膳，御膳房就会把早已备好的食材端上来，摆上好几桌。
　　正餐过后，还有点心，也是一样的丰盛。 如果你以为皇帝只是在众多菜里头挑挑拣拣，遇到好吃的就多吃几口，那你就错了。
　　皇帝吃个饭可比咱们麻烦多了。每次吃饭前，都要由太监试毒，确认无事后皇帝才能吃。正常人这么折腾几回下来，估计食欲都没了。
　　（太监为皇帝试毒）
　　而且，很多皇帝面对这么多菜，经常还会吃不饱。这是怎么回事呢？
　　原来，为了防止有人在皇帝爱吃的菜里头下毒，每道菜皇帝都不能吃超过三口，不然菜马上就会被太监撤下去了。
　　而且，古代贵族也认为少食可以养生，一般不会吃太多。
　　溥仪在《我的前半生》里就写到，小时候总是吃不饱，饿得拿着喂鱼的干馒头就往嘴里塞。，还被太后阻止了。
　　望着那么多美食却不能吃，看来当皇帝也是挺惨的。 清代皇帝饮食的规矩还不只这些，还有四条规定。
　　第一，不吃牛肉。第二，不吃狗肉。第三，以满族菜为主。第四，烹饪方法以蒸炖煮烧为主。
　　也就是说，咱们夜宵爱吃的烧烤，皇帝都吃不上。武松下酒爱吃的卤牛肉，皇帝们也是无福消受了。
　　（丰富的现代美食）
　　总而言之，虽然清代皇帝的伙食很丰富很奢侈，但是咱们今天吃的也不差，大可不必羡慕古人。毕竟，现在我们的选择空间可不比皇帝少。
　　歪眼小史工作室
　　文：微隌
　　看看宣统二年（1909年）十二月初一小皇帝的早膳明细吧！
　　口蘑肥鸡一品（双喜碗）、三鲜鸭子一品（双凤碗）、五柳鸡丝一品、炖肉一品、炖吊子一品、肉片炖白菜一品（中碗此四品）、祭神肉片汤一品（银碗）
　　后送野意锅子一品、炖五香羊肚丝一品、羊肉片炖萝卜一品、黄焖羊肉一品、肉丝炖白菜一品、羊肉片炖冻豆腐咯哒英豆芽一品（三号碗此五品）、鸭条溜海参一品、鸭条溜脊髓一品、鸭丁溜葛仙米一品、黄花煎丸子一品（四号碗此四品）
　　肉丁焖咯哒英一品、肉片焖冬笋一品、炒肉末一品、小肚一品、韭黄炒肉一品、山鸡丁炒酱瓜丁一品、炸春卷一品、炒鸡蛋花一品、燻肘花一品、燻肝一品、八宝果羹一品、卧鸡果一品、滷煮豆腐一品、煮鸡果一品、炒咸食一品、咯哒英炒芽豆一品、青炒干子丝一品、五香豆腐干一品（此十四品碟菜）
　　片盘二品、白煮鸡肘子一品（银碗）、烹白肉一品（银碟）、饽饽二品、大馒首一品、枣糖糕一品（此二品黄瓷盘）
　　随送逛尔汤、老米膳、旱稻粳米（粥膳）、果子膳、高粮米粥、玉米仁粥
　　这个记录有点零乱，总结一下：
　　小皇帝的早膳来源分为两块，御膳房的常例供应和太后以示关爱的小灶眷送。溥仪在自传中表示，他基本不吃御膳房的＂看菜＂，吃食以太后眷送为主。
　　早膳的类别有火锅、炒菜（碗、盘装）、凉菜（碟装）、汤类、果糕、主食。
　　宣统年间，小皇帝的御膳在菜品数量进行了裁减，正常供应是30多道，因为加上了太后眷送的食物，所以有了上文中的五十个菜品。
　　溥仪在自传中称说，他每年的伙食费折合成白银是14794两。这个数字看起来有整有零、很可信，但考虑到他当时的处境，应该是往少之又少的那块来说的。
　　根据《南亭笔记》中的记载，光绪年间御膳房对四个鸡蛋的报价是34两银子，那么按照这个尺度的虚报，溥仪的年度伙食费用不会低于20万两银子。
　　乾隆的御膳菜品数量惯常是50多道。终有清一朝，在伙食用度方面，要数后宫干政的慈禧最摆谱。老佛爷独步天下后，正餐要摆上120个菜，满满的六张大桌，年度伙食费高达300万两银子。
　　清朝皇帝正餐由早膳和晚膳组成，早膳时间是6-8点，晚膳时间是12-14点。他们一般不吃狗肉和牛肉，因为狗是他们祖先渔猎时的好帮手，耕牛则属于农耕时代的保护对象。
　　在一些影视剧中，慈禧老佛爷面对着菜山汤海，往往发出一声叹息：就这么点菜，连个下筷子的地方都没有！艺术来源于生活、且高于生活，想必慈禧对宫内的膳食多有不满之意。那么，她发出这样的感叹，是因为有厌食症么？
　　不是的哈。宫内御厨的手艺是顶级的、食材也是精中选精的，譬如说皇宫内的饮用水，都是从玉泉山上搜集后运送到宫里的。但皇帝们却不一定有最好的味觉感受，为什么呢？
　　第一，＂食不厌精、 脍不厌细＂，他们每天面对着美食，早就审美疲劳、味觉麻木了。
　　第二，宫内御厨们留了一手。御厨们不光烧菜是行家，在做人方面也是十分精道的。他们一般不会给皇帝做时令菜，因为时令菜采摘的有效时间很短，皇帝如果吃了叫好再来一盘，御厨们很难保证下次做出同样的味道。为了避免不可测的麻烦，他们大多做些排面菜，味道不太出格就算交差了。
　　乾隆皇帝下江南的时候，那些盐商们想好好地巴结他，就在望江楼筹备了一桌珍羞美食。但是，乾隆吃完后反应很平淡，盐商中的带头大哥很不解，于是贿赂了他身边的太监，想从他的口中掏出实话。看在银子的份上，太监交了底，说：＂你们的菜就是太好了！如果万岁爷吃惯了你们这菜,回宫后我们怎么侍侯?所以每道菜端上去时,我们就一律多放了一大勺糖。＂
　　慈禧老佛爷也有夸赞食物的时候。例如：老人家在西洋鬼子们打进北京城的时候，只得率众向西转进。一路上风餐露宿，老人家都六十又五了，可说遭了老罪了。一天，大队人马进入了一个小县城，县令知道后，很想隆重地招待她一番。然而，老人家太饿了，县令只得快做快端，用挂面做的主要食材，再辅以山蘑、木耳、香草、黄花等野菜。慈禧进完后，大声夸赞道：＂难得的好面！＂
　　有人会很奇怪：皇帝们只吃两餐，那不会饿吗？
　　当年，乾隆的孝贤皇后也是这样想的。当乾隆勤政一天后，来到了她的长春宫，她赶忙亲手炖制了一锅野鸭豆腐汤。乾隆其实并不饿，虽说少了一道正餐，但他的手边总有不断头的水果和点心。面对着浓得化不开的野鸭汤，乾隆犯难了。吃吧，会顶到喉咙；不吃，又辜负了皇后的一片关爱之心。于是，他就用汤匙慢慢地捣估着野鸭汤。
　　恰在这时，解危的人来了！刘统勋匆匆忙忙地赶过来汇报抓捕刘康的工作。刘康这人邪性，在德州知府任上，毒死了将要弹劾他的御史，现在东窗事发了。看到刘统勋进来，乾隆二话不说，立马将一锅野鸭汤推给他。刘统勋得赏，在乾隆和富察氏的殷殷关切下，那是一边喝汤一边抹眼泪，他被皇上的隆恩感动了！
　　作者心语：作为皇帝这个职业，他的伙食再好也说明不了国家的强盛。只有治下的百姓伙食好了，人民才会感念他，从内心里赞美他。
　　清朝早朝基本在清晨五点
　　乾隆：＂你天天这么早来上朝，在家吃饭了吗？＂
　　大臣：＂吃了＂
　　乾隆：＂吃的什么？＂
　　大臣：＂家不富裕，只能吃几个鸡蛋而已。＂
　　乾隆：＂鸡蛋10两银子一个，我都不敢多吃，你还几个而已！＂
　　大臣不敢多言，只是说自己吃的鸡蛋是质量不好的，其实民间鸡蛋很便宜，只是在宫中几经转手，到了乾隆那里就价格昂贵，据说到了光绪年间升到了30两银子一个，然而民间才三个铜板，然而光绪喜欢吃鸡蛋，每年要吃掉数万两白银的鸡蛋。清朝皇帝每天的伙食标准，每个时期也不相同，但是在这之前我们要知道的前提
　　清朝皇帝一每日只吃两餐，早餐是6-8点，晚餐是在12-14点，每次正餐之后会各加一顿小吃；
　　清宫御膳也主要就是三类菜色，一是满族菜；二是东北菜；三是苏杭菜；
　　根据历史记载，按照宫中的规矩，皇帝每天的事情大约就是两种，一读书二用膳；
　　御膳房共有120余人，太监150余人，皇帝每天的伙食则是根据御膳房事先列出清单，然后经内务府主管大臣查看后才能烹饪。
　　清朝皇帝用膳标准一开始每顿饭有120道菜，足足有三张大桌子，除此之外，还增设点心、果品类，后觉浪费，降低至64道菜；到了咸丰年间，又降低至32道菜，慈禧太后专政后降到24道菜。
　　这就是清朝皇帝每天大致所需的菜，那么皇帝每天都吃哪些？
　　据记载，每日菜品有许多种，可以看图
　　这些都是每日必备的，其他另外增设，其实每个黄第一的饮食喜好不一，乾隆喜欢粗细搭配、菜粮互补，算是比较合理的饮食，而光绪则喜欢吃海味，比如鱼翅、海参、海带等，溥仪就喜欢吃西餐。
　　具体菜单繁多，无论是满席还是汉席，那也是非常丰盛气派，极尽奢侈，羽评郡主制成图片形式，大家简单看一下便知，《膳底档》记录的菜单如下图（其中一部分）
　　清朝皇帝用膳前还会有太监试毒，有试毒牌，若菜内有毒，这个半寸宽、三寸长的试毒牌就会变色，即使是检验合格后也还要太监试吃。
　　有人问，这么多菜，皇帝也吃不完，所以皇帝还被限制，每个菜只能吃三口，无论多好吃，吃过后就撤下，这主要是为了不让别人知道皇帝爱吃什么。
　　其实除了这日常的伙食以及用膳标准，其他还有许多节日，因为宫廷宴名目较多，从开年到年尾，比如元旦、皇帝生日（包括皇后、皇太后）、冬至三大节日、凯旋宴、千叟宴等，还有许许多多的节日活动，这些节日比平常的伙食更好。
　　【文/羽评郡主，欢迎关注】
　　说到清廷御膳，很多人就想到＂满汉全席＂。拜托，谁说皇帝天天吃＂满汉全席＂的？就厨艺标准而言，清朝皇帝享受的宫廷御膳已经是封建王朝登峰造极的终极版本了；就规模而言，清朝御膳的规模在古代也是数一数二；就最终呈现在皇帝面前，被品尝之后的效果而言，清朝御膳实在是不入流 ！
　　可能因为慈禧太后以及＂满汉全席＂的影响力太大，很多人都以为清朝御膳都是每顿上百道菜，然而并非如此。
　　清朝大多数的皇帝还是比较＂节俭＂的，尤其中前期的几位皇帝 。除了乾隆皇帝弘历之外，其他皇帝在饮食方面并没有奢侈成分的记载。而即便是＂最奢侈＂的乾隆皇弘历，他每顿大概三四十道菜，与以讹传讹上百道离得远 。
　　虽然规模没想象中那么大，不过清朝宫廷御膳的精致却是真的。清宫御膳，虽说集中百家之长应有尽有，但主要还是以满洲菜、鲁菜与淮扬菜为主。选用材料名贵，做工繁复，清廷之中，御膳房供职者数千人，其中负责做菜的厨子三百多人，平均下来其实一个厨子就专门做一道菜 。
　　就好像明朝初期，太祖定下的＂四菜一汤＂的规制，其子孙却用雀鸟脑子代替豆腐做菜奢侈无度一样；清朝中后期也腐烂到令人无语。
　　明后期奢侈，皇帝吃到的却还货真价实，清朝中后期，由于内务府等内廷中饱私囊 ，皇帝吃个鸡蛋要数十两白银，京中40文一碗的面汤，内务府竟称需要上千两准备。牛肉的钱花出去，清朝皇帝吃到的却是烂菜叶子 。
　　清朝礼法更加森严，皇帝所享用御膳也并非享受，而是折磨。因为吃多少、吃什么都是有＂祖制＂的 。一道御膳，从御膳房经过一整套流程到皇帝面前，已经没了食香。
　　清朝皇帝吃饭，从消耗量上看，是相当的惊人的。
　　按照档案记载，清朝皇帝每天的御膳消耗如下：
　　肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个，包瓜、冬瓜各1个，苤蓝、干闭蕹菜各5个(每个6斤)，葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。鱼虾燕窝等山珍海味另算。
　　以上，是皇帝每天需要的食材，每天！
　　从数量上看，皇帝需要的食物，别说养活一个皇帝，给一个步兵连做饭都够了！
　　所以我们闭着眼睛也能想出来，皇帝不可能吃这么多东西。清朝一顿标准的御膳是一百二十道菜，要七张桌子才能摆完。
　　规模大是真的，种类多也是真的，食材昂贵也是真的，但是你说有多好吃嘛，，，那就呵呵了。
　　列位请相信，清朝皇帝吃饭排场再大，也不可能有咱们吃的东西好吃。
　　为什么？
　　因为我们吃的是工业食品，他们吃的农业品。
　　过去的国宴上，有一道大菜，叫做＂开水白菜＂。这道菜的主要内容就是高汤和白菜，之所以一道白菜能上国宴，因为这道菜有古人所追求的终极味道——鲜。
　　开水白菜虽然做的是白菜，却要用火腿、肥鸡、海参等来炖汤，反复提鲜。最后用这种高汤炖菜，让白菜鲜的不得了。
　　可是现在，这道菜不能上国宴了，因为任何一个饭店做出来的白菜，都可以比当年的那道菜好吃。
　　为什么？因为我们发明了味精。
　　味精对于人类烹饪的改变是颠覆性的，有了味精以后，食物的好吃程度提升了一个档次。清朝皇帝吃的东西，不仅没有味精，还没有精米精面，没有各种现代的调味料，他们做的菜很粗糙。
　　还有一点很重要的是，过去皇宫里的御膳房，做菜最重要的不是好吃，而是另外两点——1.排场，2，快。
　　排场关乎着皇家礼仪，皇上吃饭必须排场大。而快，是为了在任何时候皇帝有需求的时候，都可以随时送上食物。
　　在没有微波炉的当年，这就要求御膳房的锅里随时炖着可以送上桌的菜（知道为啥消耗量那么大了吧？），可以随传随到。但这样的菜注定是不新鲜的，所以皇帝吃的菜，排场肯定有，好吃是不太可能的。以至于溥仪后来回忆，在他当皇帝那会，御膳房做的菜已然是难吃的没法下咽了。
　　不过，好吃不好吃尚在其次，我们这里讨论的是，皇帝吃饭规格有多高。
　　清朝皇帝吃饭，那可不是一般的动静。整个帝国都要为皇帝的餐桌服务。
　　举个例子，有一种鱼叫做＂鲥鱼＂，就是张爱玲三大恨里面＂鲥鱼多刺＂的那个鲥鱼。这种鱼味道极其鲜美，但多刺。而且它有一个重要特点——出水即死，只要一刻不沾水，立刻就死。苏轼甚至说它只要被碰到鳞片就会死，因此被称为＂惜鳞鱼＂。
　　由于保存难度大，吃这种鱼称为了身份的象征，皇帝怎么能错过呢？
　　可是鲥鱼在长江流域，皇帝在北京。怎么样保证北京的皇帝吃到新鲜的鲥鱼呢？
　　清朝人想出的法，真是让大家叹为观止。
　　鲥鱼在南京被打捞上岸，打捞上来以后立刻被放入装有猪油和冰块的箱子（可能这么做能保证鲥鱼不死），贴上南京军政官员的封条，马上飞骑跑向北京。
　　一路每三十里设立一站，有快骑等在路上接力，沿途所有地方官在路上恭候，伺候传送鲥鱼的骑兵。沿途岗亭白天插旗晚上挂灯，清理行人以防挡道。骑兵在马上一刻不能停，交接的时候有地方官送上鸡蛋，如果想吃饭的话可以在马上吃鸡蛋。总之，这些鲥鱼从打捞上来之后直到送入北京，要一刻不停，以最快的速度送到皇帝的餐桌上。
　　为了这条鱼，朝廷要出动马三千匹，民夫近万人，动用南京到北京沿途两千五百里一切军事力量，就为了皇帝桌上一条皇上都不一定吃一口的鱼。
　　所以当时有人写了一首诗描写这种＂盛况＂，这首诗叫《进鲜行》：
　　江南四月桃花水，鲥鱼腥风满江起。朱书檄下如火催，郡县纷纷捉渔子。大网小网载满船，官吏未饱民受鞭。百千中选能几尾，每尾匣装银色铅。浓油泼冰养贮好，臣某恭封驰上道。钲声远来尘飞扬，行人惊避下道旁。县官骑马鞠躬立，打叠蛋酒供冰汤。三千里路不三日，知毖几人马几匹？马伤人死何足论，只求好鱼呈至尊。
　　也有大臣看不过去，给皇上上书，您老人家就差这一条鱼吃？这么多的力量，这么大的动静，就为了满足你的口腹之欲？不过没有用，鲥鱼还是照样送。
　　因为皇帝吃的不是鱼，是面子，是封建社会最高统治者的尊严——只要跟我扯上一点关系的东西，你们都要拼命去做，哪怕老百姓痛不欲生，我的排场也不能下降一点。
　　慈禧太后屋里里从来不熏香，她用新鲜水果放在鼎里熏屋子，每年要用掉足足八万斤新鲜水果，都是从南方运来的。慈禧每顿饭都要一百二十道菜，而且山珍海味应有尽有，人家老太后还觉得没有下筷子的东西。哪怕到了溥仪那时候，大清都眼看着药丸了，御膳房每年也要花掉二十万两银子，只为了给皇上做那些皇上根本不吃的菜。
　　这就是封建社会的黑暗，听起来可恨吗？
　　说起来，明清两代，只有朱元璋和崇祯在吃饭上是比较朴素的。崇祯是为了做政治姿态，不吃肉。厨子为了皇上吃着好吃，给皇帝的蔬菜上菜之前，都放在鸭子肚子里蒸几小时。
　　而朱元璋则是真的爱惜民力，根据洪武时期的档案，朱元璋吃的相当简朴，每顿饭只有几道菜，而且多是素菜，豆腐白菜萝卜啥的，所以后世传朱元璋爱吃＂珍珠翡翠白玉汤＂，不是没有依据的。