酱鸡胗怎么做最好吃？

　　酱鸡胗一杯奶绿
　　＂关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。＂用料主料鸡胗800克辅料八角2个花椒3克茴香6克桂皮2克香叶4片冰糖40克老抽10毫升生抽15毫升干辣椒2个料酒20毫升盐少量酱鸡胗的做法1.
　　准备所有材料。
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　　烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。
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　　锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。
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　　然后放入老抽，生抽。
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　　加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。
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　　放入鸡胗。
　　7.
　　大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。
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　　水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。
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　　剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
　　烹饪技巧
　　1.焖的时候记得盖上盖子，小火。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
　　娟子来分享这道酱鸡胗的具体制作方法，喜欢的不妨照这个方法做，味道还是不错的；
　　鸡胗、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒、白砂糖、盐
　　1；鸡胗洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用
　　2；锅中加水放入鸡胗烧开焯一下，捞出沥干水分
　　3；取一小碗加酱油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、白砂糖半匙、盐半匙调成料汁
　　4；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香
　　5；放入鸡胗翻炒片刻，倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅
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　　需要准备大骨头熬汤，熬成乳白色在炒料，锅里放油加花椒，大料，葱，姜，香叶，桂皮，朝天椒段炒香加入老抽，少许水，把这个炒好的料直接到入准备好的大骨头汤里，在加入盐 味精 鸡精，糖色和老抽。姜和葱，料酒。加入药料包。 药料包里面有，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，陈皮，白芷，肉蔻，砂仁，沙姜，冰糖，朝天椒，药材每样几克就行了，花椒大料可以多加点。下图就是我卤出来的。
　　这种汤需要加点老卤，如果自己刚开始卤最少一个星期味道才能好点，卤汤里的油保持一指就行了，多了就舀出去。卤汤是越久越好哦，用这个卤汤卤鸡胗那是相当好吃，当然这个卤汤可以卤很多东西
　　爆炒鸡胗，鸡胗炒韭菜，也比较好吃，爽脆感十足，鸡胗可以改花刀，或者切片，直接滑油，葱，姜，炝锅放入鸡胗，加入盐，味精，鸡精翻炒，韭菜炒出来非常好吃。
　　鸡胗非常的好吃，吃起来非常的有嚼劲，也是我的最爱，酱鸡胗酱香浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，酱鸡胗想要好吃，鸡胗的选择、处理、调料配方、炖煮火候时间等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。
　　鸡胗大家也都不陌生，脆嫩好吃，非常的有嚼劲，深受大家的喜欢，鸡胗的做法也是有很多种，都非常的好吃，我也是很喜欢吃鸡胗，每次做鸡肉鸡胗都是我吃，酱鸡胗酱香浓郁，又脆又嫩，入味好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下酱鸡胗怎么做最好吃。
　　一、酱鸡胗的做法
　　1、准备食材：鸡胗、葱、姜、白酒、盐、淀粉、八角、香叶、桂皮、香叶、红烧酱油、蚝油、盐、胡椒粉、柠檬、冰糖
　　2、选择新鲜的鸡胗，把鸡胗放盆里，加入白酒、盐，反复地抓几遍，再加入淀粉，继续反复多抓几遍，用水清洗干净，鸡胗凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，煮几分钟，把浮沫撇干净。
　　3、焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，把冰糖放进去，用小火炒制，不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后盛出来备用，柠檬洗干净切片，把上面的香料洗干净，装进香料袋中，把柠檬片也放进去。
　　4、锅里加入适量的水，加入姜片、葱段、白酒、红烧酱油，把糖色倒进去，香料袋也放进去，把鸡胗放进去，再加入胡椒粉、蚝油、盐，大火烧开，烧开后转小火炖煮四十分钟，时间到，大火收汁就可以了。
　　二、酱鸡胗好吃小技巧
　　1、酱鸡胗想要做出来好吃，鸡胗的选择很重要，要选择新鲜的鸡胗，鸡胗一定要处理干净，鸡胗有很大的腥味，处理不干净就会影响味道，用盐、白酒、淀粉抓搓一下，这样可以很好的去除鸡胗的腥味，做出来味道更好。
　　2、鸡胗凉水下锅焯水，也可以很好地去除腥味，做出来味道更好，酱鸡胗每个人的做法都不一样，调料香料可以根据自己的口味来放，炖煮的时候，火候时间要掌握好，用小火炖煮，这样才会更入味好吃。
　　总结：酱鸡胗就做好了，酱香浓郁，又脆又嫩，入味好吃，好吃有嚼劲，太有食欲了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的酱鸡胗，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　巧妈教大家做一道简单却非常入味，美味可口酱鸡胗。
　　材料：鸡胗1000克，八角2个，小茴香6克，桂皮2克，香叶4片，冰糖，姜片。
　　做法：1,鸡胗清洗干净，放入开水中，焯水，去掉血水，捞出沥干水分备用。
　　2,热锅下油，倒入八角，小茴香，桂皮，香叶炸出香味。
　　3,加入生抽，少许老抽，清水，大火烧开。
　　4,放入冰糖，姜片，料酒，倒入鸡胗。
　　5,大火烧开，改小火慢慢焖煮。
　　6,焖煮至水分差不多收干，鸡胗变软烂，加入少许盐，大火翻炒收汁。
　　7,汁水收干即可关火，出锅装碟。
　　鲜香美味又下饭的酱鸡胗就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！