端午节马上到了，教你6种家常粽子的做法，软糯香甜比买的还好吃

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享端午节马上到了，教你6种家常粽子的做法，软糯香甜比买的还好吃，快快收藏吧！
　　咸蛋黄肉粽
　　食材：
　　糯米1斤，偏瘦五花肉半斤，咸蛋黄10个，粽叶适量
　　做法：
　　1、五花肉去皮切块 葱姜少许 2勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺五香粉 1勺白糖 少许盐抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时以上。
　　2、糯米提前浸泡5小时，粽叶浸泡后洗净剪去梗部，咸蛋黄 白酒 食用油泡30分钟。
　　3、泡好的糯米控干水分 1勺老抽 1勺生抽 适量盐，拌匀腌制30分钟。
　　4、包粽子取粽叶纹理的面相对而放，卷成圆锥形，依次放一层糯米一块五花肉 一个咸蛋黄一层糯米压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用线捆紧即可。
　　5、锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖3个小时即可。
　　鲜肉粽子
　　材料：
　　中超竹叶 、中超糯米、五花肉、海鲜、麻绳
　　做法
　　1、 糯米洗净，浸泡6个小时以上。控干水分， 4勺酱油 2小勺盐 2小勺五香粉
　　2、 竹叶浸泡五小时后，加水加盐煮5分钟，洗净剪掉两头。
　　3、五花肉洗净，切块。 3勺蚝油 3勺老抽 1勺料酒 1小勺糖 1小勺盐 1小勺五香粉 姜片
　　4、 海鲜洗干净即可，粽叶取两片，背靠背对齐，折成一个角，这样不容易漏。一层米，一层馅，一层米，压实。
　　5、先把下面粽叶盖住上面。再折叠好两边，最后上面再折出个角。这是四角粽的包法 实际上长得七tu七八八的都有，不漏米就行了
　　6、 煮粽子！电饭锅煮3个小时，保温了5个小时。（高压锅煮1个小时左右。如果糯米泡了过夜，电饭锅煮2小时，焖到自然凉就可以
　　碱水粽
　　需要准备的材料：糯米2斤，食用碱6~8克，粽叶。
　　详细做法：
　　1.糯米提前浸泡2个小时（不要泡太久），滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求黄色粽子加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。
　　2.把粽叶洗干净后，放入锅中待水开后煮5~8分钟，然后捞出粽叶放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了，导致包的粽叶总是破裂，还漏米，这是因为没有焯水让粽叶软化。
　　3.接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状，里面的粽叶逆时针转一圈，围成紧实的尖角状。
　　4.装入糯米压紧，这里绕绳子有一个小技巧，就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面，这样绳子就不会松弛掉落了。
　　5.把粽子放入电饭煲中，加入冷水没过粽子，煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话，就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分钟即可。
　　红豆鲜肉粽
　　需要准备的材料：糯米，红豆，瘦肉或五花肉，粽叶，细绳。
　　需要准备的配料：食用油，盐，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒。
　　详细做法：
　　1、糯米提前浸泡2个小时，红豆提前一夜浸泡，滤干水分，加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
　　2、猪瘦肉或者五花肉中加入适量食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制。
　　3、粽叶洗干净放入锅中焯水煮8分钟左右，加入少许食用碱一起煮，可以让粽叶保持绿色不变黄。粽叶捞出放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗，防止包粽子的时候粽叶被戳破。
　　4、包好粽子后放入电饭煲中，加入足够的冷水（至少要没过粽子），煮1个小时以上。中途要开盖看水够不够，水太少的话要加够水，不然上面的粽子不易熟。
　　缤纷水晶粽
　　材料：
　　小西米750克，玉米油50克，细糖70克
　　馅料：
　　黄色：菠萝馅50克
　　玫红：紫薯50克，细糖10克，炼乳10克，柠檬汁适量
　　紫色：紫薯50克，细糖10克，炼乳10克
　　青绿色：抹茶莲蓉50克
　　暗红色：低糖红豆沙50克
　　辅料：新鲜粽叶适量，棉绳适量
　　制作步骤：
　　1. 准备好所用的材料。
　　2. 把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，沥干水后在表面刷一层油,可防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘，备用。
　　3. 准备馅料：把2份紫薯去皮蒸熟，压碎成泥后加入细糖和炼乳，拌匀，取出一半为紫色馅，另一半加入柠檬汁，调和成玫红色。
　　4. 所有的馅分成约10克每份，揉圆盖好备用（如果馅料较软，可冷藏半小时再分团操作）。
　　5. 将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿，所有西米装碗里，加入玉米油，搅拌均匀后加入细糖，搅拌均匀，
　　6. 混合好的小西米可放置一会，让小西米吸收一些水分更好煮透，备用。
　　7. 包粽子：取两张粽叶，剪去两头，从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥。先加一勺小西米，稍压实后在中间位置放一份馅料，上面再加上小西米盖好，稍压实一点。
　　8. 左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
　　9. 分别包好几种馅料口味的粽子。
　　10. 同一个口味的粽子可用棉绳绑在一起，做个记号好分辨哈。粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25克，小小个得很可爱。
　　11. 包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中小火煮30分钟左右关火，放置里面再焖20分钟，晶莹剔透Q弹的西米水晶粽就做好了。
　　紫米八宝粽子
　　食材
　　紫糯米750克，大片若叶适量，花生100克，红豆100克，莲子100克，葡萄干100克，白砂糖适量
　　做法
　　1、红豆，莲子，花生仁提前泡12小时
　　2、紫糯米泡12小时，时间久煮起来糯，紫米比白糯米更难煮
　　3、泡好以后葡萄干加入泡好的紫糯米
　　4、加入适量白砂糖，自己掌握，充分拌匀，叶子用新鲜若叶，如果干得要煮软备用，窝一个细长的斗，长根部转上来转一圈，打两个圈形成细长的斗，装米，两边盖住压紧，缠上绳子即可，大火煮2小时就好，好吃不难  致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常粽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。