6道家常素菜，餐桌必备，营养又美味，简单好吃好看，还超级下饭

　　餐桌上不能只吃大鱼大肉，蔬菜也要撑撑桌面。素菜这样做，完胜大鱼大肉，米饭杀手，快手家常菜，好吃又下饭。【白灼菜心】
　　食材：油菜心400克，适量蒜末，两勺生抽，半勺蚝油，半勺香油，少许白糖
　　做法：菜心去老叶切去根部洗净，水开加适量油和盐，接着放入菜心焯熟后，控水捞出摆盘。调酱汁：碗里加入两勺生抽，半勺蚝油，半勺香油，少许白糖，半碗焯菜心的汤水，拌匀。起锅烧油，下入蒜末炒香，然后倒入酱汁煮沸后淋到菜心上即可。
　　【素炒三丝】
　　食材：2个青椒，2个胡萝卜，半个洋葱
　　做法：青椒，胡萝卜，洋葱分别切丝。起锅烧油，放三丝炒软，然后加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，翻炒至三丝入味变熟即可。
　　【鸡蛋炒卷心菜】
　　食材：卷心菜，胡萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小把，蒜末，辣椒酱，蚝油，盐，油
　　做法：粉丝用开水泡软，卷心菜切小块，胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。起锅放油，下入鸡蛋液炒熟，盛出备用。再放入少许油，放入蒜末炒香后，把卷心菜和胡萝卜丝倒进去翻炒，再放少许辣椒酱翻炒均匀。然后放入泡软的粉丝继续翻炒，加入适量的盐，少许蚝油调味，最后放入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。
　　【茄汁日本豆腐】
　　食材：番茄1个，日本豆腐3条，玉米淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末、油适量
　　做法：番茄去皮切碎，日本豆腐从袋子中间对半切开，从袋子挤出来再切成大小均匀的小块。日本豆腐裹上一层淀粉，下锅用小火慢慢煎，煎至两面金黄色盛出装盘。锅里放适量的油，放入肉末爆香，接着加入番茄炒出汁，然后加入两勺生抽，一勺蚝油炒匀。加入煎好的日本豆腐，再加入水淀粉勾芡，盖上锅盖闷1~2分钟即可。
　　【鲜姑焖豆腐】
　　食材：嫩豆腐，猪肉，鲜香菇两个，蟹味菇适量，葱姜蒜
　　做法猪肉切薄片放入碗中，然后加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，最后加入少许食用油锁住水分。豆腐按照自己喜好切块，然后用小火把豆腐四面煎至金黄，煎好成出备用。锅里少许底油，放入猪肉、葱白、姜片、蒜末，炒香。然后放入鲜菇翻炒至蘑菇出汤，接着加入半碗清水，放入煎好豆腐，加入适量的生抽、蚝油、食盐调味，盖上锅盖小火闷煮。（用小火焖煮，这样可以让豆腐吸附更多的汤汁）用小火慢慢焖煮，当汤汁焖煮至剩下1/3时，加入葱段，翻炒片刻即可。（喜欢汤汁浓稠的出锅前也可以勾芡）
　　【糖醋腐竹】
　　材料：水发腐竹，青红椒，蒜末，鸡蛋，淀粉
　　做法：先调个酱汁：碗里放入一勺淀粉，一勺白糖，两勺白醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半碗水调匀备用。水发腐竹切成小段，加入一个鸡蛋，适量淀粉搅拌均匀。锅里热油，下入腐竹炸至金黄，捞出沥油备用。锅留底油下入蒜末炒香，然后放入青红椒块、腐竹，同时倒入酱汁，炒至浓稠即可。