菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？

　　在家做菠菜面干净卫生，小孩吃也很健康，我来分享一下平时在家的做法：
　　做面材料：普通面粉、菠菜、盐；
　　做法：
　　1、菠菜洗净焯水，取出沥干水分，挤掉大部分水分。
　　2、挤干水分的菠菜切碎，尽可能用刀来回细细密密的切，切得越细越好，家里有搅拌机的可以直接打成细末。
　　3、菠菜泥倒适量面粉里，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。
　　4、把面团取出放到案板上，反反复复的揉搓，使菠菜和面跟均匀。
　　5、面团揉好后，用保鲜膜盖住，开始醒面，每次20多分钟；反复性2次左右就可以啦。
　　6、醒好后，就可以擀面了。
　　注意：菠菜焯水后，颜色会更鲜亮翠绿哦。
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　　菠菜面做出翠绿的颜色其实并不难，但如果做不好的话反而会发黄或者斑斑点点的很难看。作为中烹协的美食营养专家，我可以给大家支支招，保证一学就会！1 新鲜
　　新鲜菠菜颜色翠绿，而且没黄斑、味道正，尤其是春天的菠菜涩味淡。菠菜富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K、维生素C和B族维生素，而且钾、镁等矿物质含量高，是营养较为丰富的蔬菜。2 榨汁
　　洗净的菠菜切碎后加入大约1/3重量的清水，一起倒入榨汁机榨出翠绿色的菜汁，并且过滤去菜渣。3 焯水
　　菠菜榨汁后把菜汁焯水，菜汁倒进热水后烧至浮起绿色的沫子后捞出晾凉备用。4 和面
　　捞出的绿色菜汁沫放凉后加入面粉和面，颜色不宜过绿，浅绿色即可。一般一米饭碗菜汁足够和面5~6斤。
　　揉好的菠菜面无论切面条、面片、包饺子都可以，还可以做成饼，颜色翠绿诱人。虽然菠菜中的一些营养稍有损失，但对于胃肠道功能较弱的老人孩子来说，菠菜汁中的脂溶性维生素还是挺多的，也是对不爱吃菜的孩子一种变相的营养改善。
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　　本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
　　本文作者：
　　于仁文 三甲医院营养师
　　中国营养学会全国首批注册营养师
　　＂9.3＂抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
　　中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
　　菠菜面怎么才能做成翠绿翠绿的颜色呢？
　　手工油泼菠菜面，翠绿翠绿的，看着食欲大增。
　　大家都知道菠菜里的营养很丰富，关注过我的人都知道我们家喜欢营养搭配的食材，做起来有营养又美味，既然今天刚好看到了大家对菠菜面怎么才能翠绿翠绿的有疑问，我就说一下我自己的方法吧。
　　1.菠菜一定要焯水，除掉草酸，容易导致结石。焯水的时候加点食用碱面，但是焯水时间不要超过一分钟，时间久了和面不翠绿。
　　2.菠菜打汁之前要多加一样东西，就是鸡蛋，这样打出来的汁，不仅颜色翠绿，还很筋道。
　　3.和面的时候，和的硬一点，吃的时候面条筋道有嚼劲。但是擀的时候费劲，比较累，家里有面条机的可以用面条机。
　　4.榨菠菜汁的时候要加水，一般来说比例在每七根菠菜加一大碗水最合适，多了口感不好，少了榨汁机根本搅不动。
　　接下来我们就一起来看看具体的步骤吧。
　　手工油泼翠绿翠绿的菠菜面。
　　1.菠菜焯水，水里加食用碱面，然后榨汁，用榨好的汁和面，然后擀成面皮。
　　2.切成宽度一样的面条，宽的，细的都可以。
　　3.锅里烧水，水里之后，下入面条，面条熟了之后捞出，过凉水，备用。
　　4.面条上加点盐，酱油，葱花碎，辣椒面，鸡精，味精。
　　5.锅里加油，油热后，倒入盛有面条等的碗里，油泼面就做好了。
　　这就做好了，不仅颜色翠绿翠绿的，还非常好吃有营养，其实从我跟大家的分享方法来看，做起来并不难，相信大家根据我的方法，一定能做出好吃的菠菜面，翠绿翠绿的。
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　　菠菜洗净焯水去除草酸，然后切碎打汁，和的面是翠绿的，蒸熟或煮后变墨绿。
　　这是我和的菠菜面，南瓜面，紫薯面。
　　这是蒸熟的刺猬，豆角
　　这是没蒸前。
　　还做了其他，手工较粗糙，大家多多包涵哦
　　我经常做菠菜面，我说说坐菠菜面过程。
　　一，新鲜菠菜焯水，把菠菜里的草酸过滤掉，草酸吃到胃里容易长结石，这个过程一定不要超过1分钟，时间长了菠菜不翠绿。焯水后再用凉纯净水过一遍。
　　二，把超过水菠菜切断放进果汁机打汁，这样菠菜渣可以滤出来，做出来的菠菜面口感很好，颜色很漂亮。
　　三，用菠菜汁和面，一点水也不用，面一定要和得硬一点。
　　硬面好处是擀出来的面劲道，有嚼劲，耐煮，擀的时候不粘手和面板，不足之处是手擀起来比较费劲。如果用轧面条机做菠菜面，和面时把面搓成絮状，多轧几遍，压面条机才不会粘。
　　菠菜是我们经常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，用菠菜来做菠菜面条，颜色翠绿，鲜香味美，营养丰富又好吃，想要做出来的的菠菜面条颜色翠绿，要选择新鲜的菠菜，只要菠菜叶，菠菜焯水的时候加入一点小苏打或者食用碱等。
　　菠菜估计很多人都喜欢吃，营养丰富又好吃，用来炒菜、凉拌都非常的好吃，也是我们生活中经常吃的蔬菜，菠菜还可以制作成菠菜馒头、菠菜面条，颜色翠绿，好看又好吃，像我们北方都喜欢自己擀面条，自己擀的面条柔软劲道，制作成菠菜面条，颜色翠绿又好吃，下面就来分享一下菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色。
　　一、菠菜面条颜色翠绿小技巧
　　1、想要做出来的菠菜面条颜色翠绿，要选择新鲜的颜色较深的菠菜，只要菠菜叶子，这样做出来的菠菜面条颜色才会更翠绿。
　　2、菠菜焯水的时候，加入一点盐、油或者小苏打、食用碱，都可以起到固色的作用，可以锁住菠菜的颜色，使焯好水的菠菜颜色翠绿更好看，做出来的菠菜面条颜色也会更翠绿。
　　3、菠菜煮好后直接和面，或者打汁的时候不要放水，这样菠菜汁就会更浓，和出来的面做出来的面条颜色也会更翠绿。
　　二、菠菜面条制作步骤
　　1、准备食材：面粉300克、菠菜一把，食用碱适量、红甜椒一个、胡萝卜半个、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、芝麻酱、花生酱、甜面酱、十三香、把芝麻
　　2、把菠菜的叶子摘下来，洗干净，锅里加入一点水，水开把菠菜叶子放进去煮，加入一点食用碱，没有也可以放小苏打，煮好后捞出来晾凉。
　　3、菠菜晾凉后加入面粉，直接揉成面团，太干的话可以加一点水，面团要稍微硬一点，盖上盖子醒发半个小时，中间可以多揉几次，这样做出来的面条更筋道。
　　4、面醒发好后，案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片，撒上干面粉折起来，切成面条抖散，准备一点配菜，红甜椒洗干净切丝，红萝卜洗干净切丝。
　　5、制作一个凉拌料汁，蒜洗干净切末、小米辣洗干净切碎，碗里加入芝麻酱、花生酱、甜面酱、蚝油、醋、生抽、白糖、盐，再加入开水，搅拌均匀。
　　6、把蒜末和小米辣放碗里，加入花椒面、辣椒面，十三香、白芝麻，起锅烧油，锅里加入一点油，油热淋在碗里，搅拌均匀，再加入到酱汁中搅拌均匀，料汁就调好了。
　　7、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，捞出来过凉水，沥干水分放碗里，把甜椒丝和红萝卜丝放进去，浇上调好的料汁，搅拌均匀，面条颜色翠绿又筋道，酱香味浓郁，太好吃了。
　　总结：用菠菜做面条，不仅颜色翠绿好看，而且营养丰富又好吃，我也是经常会用各种蔬菜汁来做面条，不仅好看又营养丰富，只要掌握好上面的技巧，做出来的菠菜面条颜色翠绿，喜欢吃菠菜面条的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　菠菜被称为水果之王，有＂营养模范生＂的美誉，富含丰富的胡萝卜素、维生素C等营养物质，做法多样，大多用来做汤。但是你知道吗，菠菜也可以做成馒头，做好的菠菜馒头翠绿翠绿的煞是好看！今天小编就教大家如何在家制作菠菜馒头。
　　准备食材：普通面粉、纯菠菜汁、酵母、糖、牛奶
　　第一步：制作绿色面团
　　取普通面粉130克左右放入盆中，同时倒入70g左右的菠菜汁，放入1g左右的酵母粉，然而加少许糖和牛奶，反复揉搓直至成为光滑的面团。（菠菜汁可不用一次性放完，适时加量，直至面团光滑如镜）
　　第二步：制作普通面团
　　普通面团做起来更加简单，常规操作就不多说了，和第一步一样只需将菠菜汁改成清水即可。
　　第三步：制作双色面团
　　用擀面杖将两种面团压成厚度适中的面片并重叠，其中内层的面片要略薄于外层。然后将重叠的面片从上往下卷起并卷紧，卷成圆柱形之后，切成大小均匀的剂子，然后就可上锅内蒸了，大火蒸10分钟左右，关火后2分钟后开锅即可。（可进行二次发酵）
　　很简单，好看又好吃的菠菜馒头就做好了。其实利用水果蔬菜做馒头的方法有很多，感兴趣的朋友不妨都尝试一下。
　　榨汁的时候不加水，直接榨原汁，浓度高容易出颜色。如果不习惯菠菜的涩味，可以在淡盐滚水里焯一下再榨。
　　用来做菠菜面条、菠菜饺子皮的面团花青素流失不严重，如果用菠菜和面做发面，经过长时间醒发的面团氧化得会更多，再加上长时间蒸制，多半都留不住蔬果本来的颜色。
　　相较之下，不发酵的菠菜面团醒面时间更短，加之面条成型较薄易熟，所以流失的颜色也少一点。和面条用面团加盐可以让面筋变硬，让面条更劲，所以可把盐化在菠菜汁里，也可把盐混在面粉里和面，再加一点点蛋液，多揉面团，口感都比较滑溜劲道。如果能接受食用碱也可以稍微撒一点进去揉开了再醒面。
　　煮面的时候也可以考虑在滚水里撒一点盐再下菠菜面，颜色会更好，口感也会有一定提升。
　　菠菜面，陕西关中地区的一种特色面食小吃，加入菠菜和面做成的面条。春季正是菠菜茂盛时期，如果有时间回家做一道绝佳美味的菠菜面。让家人换口味绿色健康面食佳品。
　　选用新鲜菠菜。
　　水洗干净，煮熟切碎剁成菜泥合面。
　　揉团醒面擀面备用。
　　出锅了，一股扑鼻而来香味，而且这个翠绿颜色特别让人有食欲。
　　没有那么复杂，也没有啥秘籍
　　就是锅烧开水倒点油然后菠菜焯水，如果凉拌就焯老点，如果要炒就焯的时间短点，然后捞出立刻过凉水，这样菠菜就是翠绿的颜色了
　　可以关注下@呲食塘，我们发过一个凉拌菠菜的视频，可以参考哦